老实说，他第一次听到picanha一词时，我认为这是一种传统的南美乐器的名字 - 不是牛肉。但是，自从我参加刚从圣保罗搬来的烧烤食品活动以来，一切都发生了变化。边缘维基百科的三角形和脂肪形状的一块肉立即使我感到好奇。感觉就像？好悲伤。柔软，多汁和烟熏味，无法抗拒。从那以后，我上瘾了，开始在家里做自己的Picanha实验。 Picanha的引入：不随意的picanha的肉不仅是普通的牛肉。在巴西，这是烧烤时的一种极好的。这些碎片是从牛lo的顶部取出的 - 更具体地说是在牛屁股附近的区域（臀部帽）。也许听起来很奇怪，但是恰恰是乐趣。本节富含大理石花纹，但仍然稠密且质感。使特殊的picanha的原因是顶部的一层脂肪。许多人误会了，而是要煮脂肪。虽然这正是烤时Picanha多汁的原因。脂肪融化，渗入肉中，并产生无法伪造的咸味。我第一次错了 - 第一次买了picanha，我削减了所有的脂肪，因为我害怕“太油腻”。结果？干燥无味。从那以后，我学到了一个重要的教训：烹饪前切勿扔picanha脂肪。我如何选择一个好的picanha？我第一次在当地市场寻找Picanha时，我感到困惑。在印度尼西亚，这件作品有时不直接称为“ picanha”。它可以称为Rump Cap，Culotte或Top Sirloin Cap。问肉手也需要勇气，但事实证明，他们了解我们是否解释了肉的形状和位置。