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为什么我们需要70,000个虫子和1.5亿磅的甜菜汁
思考权衡，我们可以看到为什么制造商推迟了从食物和饮料中消除人造染料的原因。为什么我们可能需要70,000个虫子和1.5亿磅的甜菜果汁在Econlife上出现在Econlife上。
来源:经济生活在秘鲁的刺刺仙人掌上生存的大约70,000个虫子会产生2.2磅充满活力的红色染料。也许更容易获得，1.5亿磅的甜菜汁也会自然会为我们的食物增添红色。
是的，谷物和零食制造商知道他们的产品的人造染料对其健康不利。但是进行开关并不容易。
人造染料
鲜艳的颜色信号更强烈，食品制造商知道，当食物看起来更具吸引力时，我们可能会吃更多的食物。
在我们的特色图像中，左侧的Trix碗具有人造染料，而右侧的染料则没有。消费者的强烈抗议说服了通用磨坊，将2016年转换为自然。
，但不仅是视觉效果。更改食谱以包括自然色将是昂贵的。为了达到相同的色调，生产商可能需要胡萝卜汁或甜菜汁的10倍。同样在工厂，天然绿色可能会迅速降级，而他们的人造姐妹的保质期更长，需要更少的冷藏。此外，当饮料上有天然蓝色和绿色的饮料在塑料容器中对光线和热量反应时可以分开。
知道缺点，制片人终于回应了。卡夫·海因兹（Kraft Heinz），雀巢（Nestlé），通用米尔斯·斯马克（General Mills Smucker）和WK凯洛格（WK Kellogg）承诺在2027年底之前将染料从食物和饮料中抬起。与此同时，莱（Lay）表示，今年年底是其截止日期。
我们的底线：权衡
当食物染料发生变化时，制造食谱也会变化。从库存到制冷，资本，劳动力甚至土地，必须进行调整。
库存 资本 劳动 土地作为经济学家，我们可以看到这全都与权衡有关。一些估计说，制作天然染料的成本可能是10倍。而且，不仅仅是金钱的成本（定义为牺牲）也可能是五分之一的吸引力：
成本 NY Times Daily AP文章 本文 WSJ 视频 NY Times Daily AP文章 本文WSJ视频