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温度波动会损害大黄鱼的鱼质
大黄鱼是一种营养丰富、经济价值高的海水养殖品种，但其易腐烂的特性给其在储存和运输过程中带来了重大挑战。冷链物流在保持海产品品质方面起着至关重要的作用，但在运输和处理过程中频繁的温度波动会引发微生物生长、酶活性和化学反应，从而降低鱼的质量。
来源:英国物理学家网首页大黄色鳄鱼是一种高度营养且经济上有价值的马养殖物种，但其易腐烂的性质在存储和运输方面构成了重大挑战。冷链物流在维持海鲜质量方面起着至关重要的作用，但是在过境和处理过程中频繁的温度波动可以触发微生物的生长，酶活性和化学反应，从而降低鱼类的质量。
解决这些挑战需要更深入的了解温度变化如何影响海鲜并确定可靠的变质指标。这项研究旨在填补这一空白，提供基本数据以改善冷链管理并减少质量损失。
温度变化 海鲜这项研究是由智格·冈沙大学（Zhejiang Gongshang University）的一支团队于6月19日发表的，并于6月19日在动物产品上发表，研究了冷链物流期间温度波动对大黄色croaker的影响。
研究 动物产品的食品科学该研究复制了现实世界的冷链条件，表明不一致的温度显着损害了鱼的微生物和化学完整性。结果突出了整个冷链中严格控制的严格控制，以防止变质，为运输条件如何影响海鲜质量并为改善保存实践奠定了基础。
挥发性化合物 乙酸乙酯