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这种可持续的新型素食蛋白质可能很快就会出现在您的餐桌上
海藻是一种可持续的蛋白质来源，研究人员已将其提取效率提高了三倍，为创新食品应用铺平了道路。海藻是一种海藻，其中发现的蛋白质为肉类和现有的替代蛋白质来源提供了有希望的补充。此外，海藻富含必需营养素，无需 [...]
来源:SciTech日报海生菜是一种可持续的蛋白质来源，研究人员已将其提取效率提高了三倍，为创新食品应用铺平了道路。
海生菜是一种海藻，其中的蛋白质为肉类和现有的替代蛋白质来源提供了有希望的补充。此外，海藻富含必需营养素，无需浇水、施肥或使用杀虫剂即可种植。
然而，蛋白质通常紧密结合，它们的全部潜力尚未在我们的餐桌上得到充分发挥。但现在，瑞典查尔姆斯理工大学的研究人员已经找到了一种新方法，可以比以前高效三倍地提取这些蛋白质——这一进展为从海洋中制作海藻汉堡和蛋白质奶昔铺平了道路。
查尔默斯理工大学 查尔默斯理工大学 窗叶石莼 CirkAlg-project