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2024 年年度业绩 - Lotus Bakeries
“我很自豪地再次宣布 2024 年取得了如此出色的成绩，并要感谢 Lotus 家族所有 3,364 名同事，他们为又一个成功的一年做出了贡献。” - Lotus Bakeries 首席执行官 Jan Boone
面包店的先进配料技术
我们彻底改变了芬兰烘焙行业的面团生产方式，用我们的 Powdermatic™ 小配料配料装置、Watermatic™ 水配料机、全自动酵母面团系统和配方配料自动化设备取代了客户之前使用的设备（例如 2E、HB-Technik、Reimelt），这些设备的可靠性和用户友好性使其成为芬兰的行业标准。我们在芬兰工业烘焙市场的份额约为 90%。由于国内市场规模较小，我们已将业务扩展到斯堪的纳维亚半岛、波罗的海国家和俄罗斯。出口份额约占我们营业额的 25%。
评估面包店的微生物污染，伊朗的Ghaemshahr中的小麦粉
尽管从微生物学的角度来看，面粉被视为安全的产品，但如果提供合适的条件以使其生长和繁殖提供适当的条件，它可能是适合微生物生长的环境。这项研究的目的是检查在Ghaemshahr市5个面包店分布的82％和78％面粉的微生物质量。对样品的物理化学测试结果的评估表明，样本的水分含量（来自面包E的82％的面粉样品中的82％）显着高于其他样品，而第二和第9号样品的水分含量最低，水分水平最低（来自面包店B和78％的面粉样品的82％的湿度样本中的样本中的样本相应地相应地;范围根据对它们进行的微生物测试结果的评估，所有面粉样品均具有微生物污染，但是第1号样品（来自面包A的面粉样本的82％）微生物种群和8号霉菌种群的样本明显高于其他样品。另一方面，在提取水平较高的面粉中看到了较低的霉菌污染。上述治疗方法之间没有统计学上的显着差异，样品中的酵母菌种群（来自面包店A的面粉样本的82％）和第7号面粉样品（来自烘焙B的面粉样本的78％）的酵母菌种群明显高于其他样品。关键字：面粉，霉菌，总微生物种群，酵母。
2023可持续性报告
在2023年，我们超越了后载后业务稳定，以推动整个组织的创新。我们通过13个面包店的优化来简化生产，在确保网络安全的同时采用了新的数字工具和技术，并引入了提高员工保留人数的计划。最重要的是，我们成功地确保了人民和食物的安全，同时与客户合作满足他们的需求。我们的几个面包店在2023年达到了安全里程碑。随着我们继续前进到零损伤的道路，超过60％的面包店获得了美国面包师协会安全认可奖。我们重申了我们对Aspire运营卓越的承诺，旨在建立可持续的持续改进文化。这为我们的人民，面包店和客户创造了战略优势。减少我们的环境影响是Aspire面包店的优先事项。在2023年，我们从垃圾填埋场中转移了95％以上的废物，将碳排放量降低了14％以上，并在多个地点使用了燃料电池和电池技术。绿色冠军在北美的所有13个面包店都活跃起来，致力于减少我们每天的能量，水和废物足迹。
176-drozd-wolniak.pdf
目的：本文的目的是介绍中小型面包店中质量管理和健康安全保证系统的规则，要求和规范。设计/方法论/方法：文献研究和对国家和外国主题文献的批判性分析已被用作研究方法。调查结果：本文介绍了中小型面包店中质量管理和健康安全保证系统的规则，要求和规范。这组企业没有实施或认证特定系统的义务。但是，他们是为了提高面包的质量或达到更好的市场地位而实施的。此外，本文介绍了2022年对53个面包店实施个人质量管理系统实施的研究结果。该研究表明了协调系统在提高面包质量中的重要作用。理论考虑和问卷研究的结果使作者能够讨论和解释为什么TQM系统和BRC标准都没有在中小型面包店中实施。实践含义：实际含义包括考虑到指示的决定因素，即根据提高面包质量，实施质量保证系统并确保健康安全性的决定因素将是一个重要的解决方案，即在战略使用方面由经理和面包店所有者做出许多决策。他们将在面包店经理和所有者的创新管理的长期观点中产生根本的影响。独创性/价值：适当实施有关质量管理系统的要求和法规的规则，并以烘焙行业的中小型企业的例子确保健康安全 - 您可以在烘焙行业的中小型面包店中建立和维持长期的竞争优势。关于实施质量管理系统的研究结果，并确保面包的健康安全确认使用集成质量系统的合法性。
计划审查申请 FSO-RFE
经营类型 - 食品服务经营或零售食品机构。食品服务经营通常准备未包装的食品供顾客使用。食品服务示例：餐厅、成人/儿童保育设施、酒吧和餐饮经营。零售食品机构出售通常在食品经营场所外消费的预包装食品或散装食品。零售食品机构示例：杂货店、披萨外卖店、面包店和便利店。如果经营同时进行这两项业务，则该机构将根据占其销售额大部分（超过 50%）的经营类型进行分类。
2022 年康涅狄格州农业产业的经济影响
该研究不包括园林绿化和场地维护等次级产业；不主要利用康涅狄格州农业投入的农业加工；以及面包房、啤酒酿造和蒸馏等具有经济重要性的行业，但如果将这些行业包括在内，则会夸大该州农业直接造成的预计产出和就业影响。由于农业行业从其他行业购买商品和服务并雇用当地劳动力，其经济影响会波及整个州的经济。农业支持服务包括饲料供应商、兽医服务、设备制造商和维修服务以及金融服务。农场企业还支持工程、建筑、管道、电气工程和检查等领域的短期合同工作。
处理设施的疫苗接种指南。 ...
食品加工设施：在本指南中，食品加工设施包括所有包装，分发，运输和/或加工食品的食品场所。食物加工活动包括洗涤，冲洗，烹饪，吸烟，盐罐，罐装，冷冻，巴氏杀菌，重新处理和包装。以及分销中心，屠宰设施和食品制造地点的食物运输（例如，面包店）。1工人：在本指南中，一名食品工人包括任何在食品加工设施内随时随地访问或在场的人。这包括所有者，运营商，经理，主管，食品处理人员，清洁工，维护承包商，送货员，执法人员以及可能在处理食物的地方处理，包装或处理食物的任何人。
现代奴隶制 - 2024年。 ...
在为我们的办公室采购食物和饮料时，Softwire会寻求机会做出道德选择，包括短供应链，以最大程度地减少现代奴隶制风险的曝光率。例如，Softwire与一家公司合作，该公司从英国和欧洲以及非洲的种植树木来支持可持续的农产品和当地社区。此外，我们从附近的零售商那里购买肉类农产品，并手工交付了本地采购的牛奶，以便当地社区直接从我们的存在中受益。我们从购买的鱼贩和面包店致力于减少其供应链的长度。Softwire的曼彻斯特办公室从当地进行所有生产和罐头的公司采购软饮料，从而降低了在复杂或外包业务中发现的剥削风险。