近年来,用于数字图像分析(DIA)的智能手机已成为一种负担得起的,用户友好且可访问的化学和食品分析工具,尤其是在色彩法上。这项研究旨在比较各种颜色模型的性能,并证明它们在使用DIA中量化商业产品中的食品染料方面有用。使用Oppo F11智能手机捕获了500 lux的食物染料溶液的图像,而RGB值在数学上转换为多种颜色模型。结果表明,标准化的蓝色通道是使用DIA分析不同食物染料的最强大的颜色模型。所研究的九种食品染料的相应检测极限(LOD)和定量限(LOQ)如下:Carmoisine,3.7和11.3 mg/L;日落黄色,1.0和3.1 mg/l; Allura Red,2.0和6.0 mg/L; Ponceau 4R,1.3和4.0 mg/L; tartrazine,5.0和15.2 mg/l;快绿色,2.0和6.1 mg/l;明亮的蓝色,1.9和5.7 mg/l;喹啉黄色WS,3.3和9.9 mg/l和靛蓝胭脂红,1.2和3.8 mg/l。这些LOD和LOQ值与从UV-VIS光谱测量获得的LOD和LOQ值相当:Carmoisine,2.4和7.2 mg/L;日落黄色:0.9和2.6 mg/l; Allura Red,1.4和4.2 mg/L; Ponceau 4r,1.9和5.7 mg/L; tartrazine,0.9和2.7 mg/l;快绿色,1.5和4.4 mg/l;明亮的蓝色,3.6和10.9 mg/l;喹啉黄色WS,0.3和0.9 mg/l和靛蓝胭脂红,4.3和13.0 mg/l。成功应用了DIA方法,以确定分别含有碳蛋白,tarrazine和brirlin Blue的三个商业样品(样品S1-S3)中食品染料的浓度。测得的浓度为52.7±2.6 mg/l(S1),105.9±5.4 mg/L(S2)和7.9±0.5 mg/L(S3),与UV-VIS光谱镜检查结果非常吻合,而UV-VIS光谱均采用标准添加方法58.2±3.0 mg/l(S1),106.6.6.3 mg/l(S1),106.3 mg/l(S2) 8.3±0.5mg/L(S3)。总体而言,此颜色模型研究表明,DIA方法是一种可靠且负担得起的食品染料分析工具,可以可能用于公共卫生和安全监测。
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