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伊斯兰教中转基因食品（GMF）的统治确定
本文中的分析强调了基于Maqasid Syariah框架的统治确定转基因食品（GMF）产品的原则的本质。GM食品是目前在世界需求中繁殖的现代食品。它是通过生物技术工程制成的，以操纵植物和动物的脱氧核糖核酸（DNA）。由于该过程，将有声称食品更有营养，因为它们含有比原始产品更多的营养。与不进行遗传修饰的食物相比，这些GMF产品也可以大量耕种，并且涉及最低成本。尽管如此，生产的产品仍然没有任何统治准则，可以用作穆斯林。因此，这项研究旨在制定确定经历生物技术工程过程的食物统治的指南。此外，这项研究渴望解释确定转基因食品（GMF）对穆斯林裁定的指南的重要性。为了完成这项研究，使用定性设计通过描述性和比较数据收集方法以及FIQH和科学来源的内容分析来进行数据收集方法。结论证实，如果GM食品符合已概述的原则，则可以食用。关键词：转基因食品，清真产品，伊斯兰教，Maqasid Syariah，现代
瑞士饮食中的发酵食品和活微生物
•发酵成分：醋，5.6 G•Microbiota，Komagataeibitereuropaeus，K。Obediens，K。中级，乙酰杆菌Gilhelm，GluconaceTobacterentanii，2008）•消耗时的微生物：不存在（不存在）（不存在（FILTRATION），FILTRATION） pasteuration） casteuriation）<
在某些餐厅出售的精选即食食品的细菌评估
尼日利亚州 *通讯作者：wunmiyok@gmail.com，08169218648简介安全食品与健康和质量的生活有关。无法获得安全食品的能力会导致多种疾病，主要影响患有健康障碍的人，儿童和老年人（Azounwu等，2018）。根据世界卫生组织的说法，“ 5.5亿人病了，每年有23万人死亡，这是由于与已经被微生物病原体污染的食物相关的腹泻疾病而死亡”（WHO，2020年）。在世界银行（2018年）的另一份报告中，与发展中国家的粮食传播疾病相关的生产率的总体降低估计为每年耗资952亿美元，每年治疗食物传播疾病的总支出估计为150亿美元。粮食疾病自远古时代以来（WHO，2020年）以来，对世界上所有国家和人民都是一个重大挑战。此外，与其他大陆相比，亚洲和撒哈拉以南非洲的粮食传播疾病的出现最高。与食物相关的微生物病原体以及公共卫生关注的问题，例如大肠杆菌
乌干达强化食品的市场监视研究
USAID Advancing Nutrition是该机构的旗舰多部门营养项目，该项目由JSI研究与培训学院（JSI）（JSI）领导，是一群经验丰富的合作伙伴。于2018年9月启动，美国国际开发署（USAID）推进营养，为美国国际开发署及其合作伙伴提供了跨部门和学科的营养干预措施。该项目的多部门方法融合了全球营养经验，以设计，实施和评估解决营养不良根本原因的程序。致力于采用系统方法，美国国际开发署（USAID）促进营养努力通过建立地方能力，支持行为改变并增强能够挽救生命，改善健康，建立韧性，提高经济生产力并提高发展的环境来维持积极的成果。
使用有益微生物的进步来改善发酵食品的营养和功能特性
世界卫生组织[1]强调了需要改善食品和饮料的营养和功能特征，以提高生活质量并预防慢性疾病。许多食物通常会出现关键问题，例如高血糖反应，低生物蛋白质价值，高盐和脂肪浓度，缺乏功能性化合物，例如纤维和多酚，以及与高敏反应相关的成分。使用有益的微生物（例如乳酸菌（LAB））是通过生物活性化合物的合成或通过抗逆因素的降解来改善食品营养和功能性能的绝佳策略。近年来，已经确定了许多具有代谢特性的微生物，这些微生物已被确定为改善传统和新型发酵食品，并且阐明了它们的应用与发酵食品质量，安全性和健康促进特征之间的关系。在本期特刊中，提供了最新的科学证据，该证据证明了使用有益微生物所产生的食物的营养和功能特性。最近的科学努力增加导致了新的和传统发酵产品的开发，这些产品将微生物发酵的有益特征与动物和植物衍生的矩阵的营养特性相结合。De Bellis等人深入研究了与Weissella cibaria菌株产生EPS相关的一些方面。[3]。详细，应用于非小麦谷物（例如大麦和小扁豆）的生物加工技术（发芽和酸面团发酵）可以生产能够改善强化小麦面包的技术和营养特性的成分。发酵参数（本地或发芽谷物和豆类面粉，DY和温度）的调节可能会导致生产脱氧剂含有葡萄糖的酸味，该酸味适合于具有增强营养质量的面包（低HI和PGI），功能（高溶解性和总光纤含量）（高溶液和总纤维含量）和Sensory Attrib [2] [2] [2]。The strain selected as a high-EPS producer in the presence of sucrose was used to produce an EPS-enriched sourdough suitable for use as a fat replacer in baked goods [ 4 ].作者表征了W. cibaria c43-11产生的EPS，并研究了负责调节右旋糖酶（DSR）基因表达的可能的遗传调节元件[3]。使用来自亚洲梨和阿萨姆邦茶叶的发酵水提取物与乳杆菌植物和酿酒酵母的共同培养一起开发出具有改进特征的面包。尤其是，补充发酵水的酸面包含量少10％，饮食纤维高12％，总酚含量和总酚含量和抗氧化活性的含量比普通酸味面包高出2至三倍[5]。在本期特刊中包括，一项研究介绍了与传统酿酒酵母或II型酸面团发酵的不同面包面团相关的微生物多样性。
从某些发酵食品中分离和分子鉴定乳酸菌
的发酵食品的安全性和改善的安全性，需要通过采用分子技术来隔离野生菌株的菌株，并将其鉴定到物种水平上。这些乳酸菌株用作食物发酵中的功能开胃培养物（Okorie等人2013，Owusu-Kwarteng等。 2015）。 最近，乳酸细菌一直是研究的重点，因为它们在食品发酵，保存，益生菌和功能性食品中强调了重要性。 木薯块茎可以加工成Fufu和Garri等各种非洲主食。 它仅涉及将根浸入水中，直到它们变软或擦洗。 但是，在发酵的最佳条件下，这大约需要三到四天（Ogbo 2013）。 已经发现不同的微生物在发酵过程中发挥重要作用。 在尼日利亚东南部，OGI也称为PAP是一种常规的发酵食品，构成了主要的主食和断奶食品。 它是由玉米，几内亚玉米或高粱制成的。 S。cerevisiae，L。plantarum，肠杆菌和其他乳酸细菌已从发酵的OGI中连续分离（Egwim等人。 2013）。 目前的研究旨在使用保守的和分子策略来隔离和表征乳酸细菌与乳酸发酵食品。 分离株可以用作功能性粮食生产中的起动培养物。2013，Owusu-Kwarteng等。2015）。最近，乳酸细菌一直是研究的重点，因为它们在食品发酵，保存，益生菌和功能性食品中强调了重要性。木薯块茎可以加工成Fufu和Garri等各种非洲主食。它仅涉及将根浸入水中，直到它们变软或擦洗。但是，在发酵的最佳条件下，这大约需要三到四天（Ogbo 2013）。已经发现不同的微生物在发酵过程中发挥重要作用。在尼日利亚东南部，OGI也称为PAP是一种常规的发酵食品，构成了主要的主食和断奶食品。它是由玉米，几内亚玉米或高粱制成的。S。cerevisiae，L。plantarum，肠杆菌和其他乳酸细菌已从发酵的OGI中连续分离（Egwim等人。2013）。目前的研究旨在使用保守的和分子策略来隔离和表征乳酸细菌与乳酸发酵食品。分离株可以用作功能性粮食生产中的起动培养物。
丹麦植物性食品的行动计划
2023年的最新IPCC报告和新的北欧营养建议高级植物性食品是可以抵消气候变化的均衡饮食的关键部分。2022年气候计划进一步指出，植物性饮食的行为变化具有HighCo2E的降低潜力。该行动计划试图提供部分答案，以实现丹麦的我们可以做到的。行动计划是与利益相关者以及现有知识库进行讨论的结果，包括Agrifoodture的研究和创新伙伴关系。此外，奥尔堡大学和哥本哈根大学也共同对丹麦的植物性食品行业进行了分析，包括对选定国家 /地区基于国家植物的措施的案例研究。
即食食品的微生物安全和食品的手卫生评估
摘要：即食食品可在包括第三级机构在内的公共场所广泛使用。食物的安全通常会因卫生不良和卫生设施不足而受到损害，并且对人类健康的影响会令人衰弱。不幸的是，很少经常评估尼日利亚大学出售的食品的微生物质量。使用标准的微生物学程序评估了尼日利亚私立大学自助餐厅的食物样品，准备并提供的表面以及食品处理程序的粪便样品。使用描述性统计数据分析获得的数据。采样的食物的微生物计数从热狗的0.1 x 10 6 cfu/g到米饭的4.13 x 10 6 cfu/g。分离株数量最多（19/51，37.3％）来自食品处理程序的手中，而数量最少（6/51，11.8％）来自棉布表面。样品中的Burkholderia cepacia，Raoultella Ornithinitytica和Klebsiella肺炎的存在表明，即食食品的微生物学安全性不佳，并建议食品处理者不卫生的做法。需要对即食食品进行积极的监视以确保食品安全。关键词：食品安全，微生物质量，卫生不良，卫生，即食食品。简介
HNS 09-2023学校的当地食品
Criteria for Allowable Foods Food purchases eligible for reimbursement under LFS must be unprocessed or minimally processed, local or regional, domestic, and purchased for use in School Meal Programs, to include National School Lunch Program (NSLP), School Breakfast Program (SBP), NSLP Seamless Summer Option (SSO), and NSLP Afterschool Care Snack Program (ASCSP).偶然费用（例如与存储和分销相关的费用）是供应商为任何给定食品收取的正常或习惯购买价格的一部分。从社会不利的农民和牧场主和小型企业那里购买并不是要求报销的要求，该计划的目的是建立一个更强大的亚利桑那州当地食品供应链，并提供支持从未利用供应商那里购买的货币激励措施。
通过实时定量PCR（QPCR）筛选食品和环境表面上沙门氏菌的方案（2023年11月28日）
这种FDA开发的QPCR方法适用于使用Applied Biosystems TM（ABI）7500快速实时PCR系统快速筛选食品和环境表面。该方法靶向沙门氏菌浸润基因（INVA），该基因已被证明与s的内在化有关。哺乳动物上皮细胞中的伤寒（1-4）。该基因被发现是沙门氏菌（3,5）独有的，其DNA序列在沙门氏菌属中高度保守。（2,4,6）。该方法使用定制设计的引物和塔克曼探针来扩增具有严格特异性的沙门氏菌特异性Inva基因的262 bp片段（7,8,9），并包括定制设计的内部扩增对照（9），这是识别通常在食物中发现的PCR抑制pCR抑制的虚假结果所需的。可以在BAM第5章E9（https://www.fda.gov/media/107724/107724/download）中找到使用此QPCR方法作为沙门氏菌分离株的验证性测定的协议。在我们的两项MLV研究中，QPCR方法被证明是一种可再现，敏感和特定的快速筛选方法（11）。在MLV婴儿菠菜研究中，qPCR方法的检测极限50（LOD 50）为0.811 cfu/ 25g，用于BAM培养方法的0.837 CFU/ 25G（13）。在MLV冷冻鱼类研究中，QPCR和培养方法的LOD 50为0.75 CFU/25G。使用QPCR方法作为快速筛选工具的协议如下所述。协议中的QPCR组件和数据分析是针对ABI 7500快速实时PCR系统的。This qPCR method has been shown to be an effective and rapid screening tool for a broad range of foods that includes fruits, fresh leafy green vegetables and herbs (blackberry, blueberry, raspberry, strawberry, baby spinach, cabbage, iceberg lettuce, romaine lettuce, spring mix, basil, cilantro, parsley, dill, oregano, watercress), low-moisture foods (almond, almond butter, chia seed powder, dried cereal, dried egg noodle, infant formula, peanut butter, pine nuts, soy formula, walnuts), seafoods (fish, shrimp, raw oyster), whole shell eggs, spices (crushed red pepper, ground basil, ground black pepper, ground cumin, ground white pepper, paprika, red chili powder), and environmental surfaces (plastic, stainless钢，陶瓷瓷砖，橡胶和铸铁）以及多个动物饲料（小鸡饲料，优质苜蓿颗粒，小麦麸，整燕麦），它们是在一系列SLV研究中用浸泡或混合程序制备的（7,8,9,10）。必须首先根据FDA微生物学方法验证指南（https://wwwww.fda.gov/media/83812/download）或其他国际认可的验证指南，例如AOAC International的Appendix j（httpp：htttp：htttp：/JAPF：标准化组织的16140：2 2016（www.iso.org）。