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World File Search SystemHACCP
HACCP语句
收获和加工生牛肉产品的设施确实考虑了大肠杆菌O157：H7和指定的非O157 Shiga毒素大肠杆菌（STEC）是“收获HACCP计划中有可能发生的危险”。作为干预措施，美国和加拿大的饲养牛牛肉收割设施安装了car体洗涤，前远处的冲洗柜，卵后酸冲洗后柜和蒸汽巴氏杀菌柜。牛肉收割设施具有以下安装干预措施的组合；隐藏的car体洗涤，蒸汽真空，酸冲洗柜和蒸汽巴氏杀菌柜或热水处理。为了消除或减少可检测到的危险，Cargill已以经过验证的蒸汽巴氏杀解干预措施或经过验证的热水处理形式鉴定出热巴氏杀菌，作为牛肉癌症的关键控制点（CCP），用于牛肉cCP，CCP的CCP CCP CCP通过时间/温度监控概率来验证科学研究和内部使用。这些验证程序符合9 CFR 417和SFCR的要求。Cargill已将酸冲洗柜确定为在热巴氏灭菌之前已去除的红肉内外的经过验证的干预措施。所有CCP和控制点临界限制均以频率进行监控，以确保过程控制。此外，在包装亚主要物质之前，立即使用过氧乙酸抗菌剂。该代理人被USDA-FSI（指令7120.1）和CFIA确认为“处理辅助”，因此，对标记或将其包括在成分语句中没有任何意义。这种处理已在使用指标微生物的设施中在微生物学上得到了验证。
HACCP 计划示例
• HACCP 团队和检查员需要了解产品是什么、如何制造（成分 + 加工步骤）、使用哪种容器以及如何运输和消费。 • 成分可能决定产品的类型（酸性/酸化；低 Aw 等） • 保质期长与易腐烂 • 玻璃容器与塑料容器 • 单份、RTE/RTD 或分份
3700-零售食品机构HACCP计划审查...
1。减少的氧气包装过程不需要使用第3-502.12条规定的方差； 2。法律要求提交HACCP计划； 3。根据第3-401.11（d）（4）条，第3-502.11条或科罗拉多州零售食品法规的第4-204.110（b）款需要方差； 4。监管机构确定食品准备或处理方法需要基于根据第8-201.12条规定的计划提交的计划，检查发现或差异请求的差异。
确定您是需要方差还是HACCP计划...
许可证和建立联系信息。根据HACCP计划控制的食物列表。每个食品的流程图，包括过程步骤，危害，危害控制，临界控制点，成分，设备和食谱的步骤。关键控制点和临界限制。正在遵循监视关键限制和验证标准操作程序的方法和频率。纠正措施。支持文件，例如员工培训标准操作程序，空白记录表格以及DATCP所需的任何其他信息。
6 月 1 日至 10 月 15 日期间受 Vp 控制的牡蛎或硬蛤的 HACCP 计划组成部分
a. 根据 Vp 控制计划收到的牡蛎或硬蛤必须在收获后两小时内到达，并在收到后 3 小时内冷却至 <50 F 的内部温度。- 或 - b. 根据 Vp 控制计划收到的牡蛎或硬蛤必须在到达时充分冰冻，并在收到后 3 小时内冷却至 <50 F 的内部温度。
危害分析关键控制点计划
什么是 HACCP 计划？危害分析关键控制点 (HACCP) 识别食品在整个操作过程中的关键点的主要危害。有效的 HACCP 的编写考虑到了餐厅的菜单、顾客、设备、流程和操作。它由七项基本原则组成。
OTA风险管理：生咖啡购买指南...
有人可能会反对将 OTA 污染纳入 HACCP 系统，但随着欧盟对成品咖啡中 OTA 的立法，实际上几乎不可避免地，生咖啡中的 OTA 会被食品检验机构视为“危害”，并纳入各个公司的 4 项 HACCP 程序中。即使不需要将 HACCP 全面应用于 OTA，明智的做法是遵循基本相同的步骤，但使用不同的术语：“质量保证”或“OTA 管理”而不是 HACCP，“质量缺陷”而不是“危害”，“质量规范”而不是“关键控制点”。无论如何，建议烘焙或速溶咖啡制造公司的生咖啡买家将其运营与公司的 HACCP 系统紧密整合或联系在一起。