硒(SE)是人类的微量营养素,对于许多生物学功能至关重要。硒是从固体食物来源摄入的,并吸收为硒蛋白和硒代半胱氨酸(Ha等,2019)。美国国家科学院医学研究所的美国食品和营养委员会建议,每天的饮食参考摄入量为14岁及14岁以上的男性和女性,对怀孕或哺乳期患者的摄入量略高(Instute of Medicinite of Medicinites of Medicinite of Medication,2000年)。曾经被吸收在小肠中的硒中,将其掺入体内的两种含有SE的蛋白质之一中:(a)含有硒的蛋白质的蛋白质,这些蛋白几乎与其含蛋氨酸的对应物几乎相同(Schrauuzer,2000); (b)乙素半胱氨酸(SEC)含有蛋白质,是人类功能必不可少的专门蛋白质(图1)。含Sec的蛋白质上是最相关的,通常称为硒蛋白(Minich,2022)。