Murati

Singh N等。链霉菌：抗生素研究中新发现的来源，以打击抗菌耐药性。 Virol Immunol J 2025，9（1）：000356。

Muratina是Mt.肯尼亚，从蜂蜜自发发酵的葫芦中获得的蜂蜜发酵，干燥的kigelia africana（lam。）benth.fruits。葡萄酒的生产仍是使用传统技术进行的，并且从未扩大规模。它在社区中为文化和社会价值服务。这项研究的目的是表征和记录产品过程并评估Muratina的化学和微生物质量。生产过程涉及将水和蜂蜜分别以17升水和3公斤蜂蜜混合，然后在30°C的30°C中允许其在葫芦中发酵3-5天。Muratina的酒精含量为19.66±0.47（mL/100ml），pH值为4.06±0.12，可滴定酸度为7.57±0.45（G tartaric Acid/100 mL）。Muratina的微生物学分析显示，在2.1-5.5 x 103 CFU/mL的有氧中寄生者，实验室为3.2-7.7 x 104 cfu/ml，浓度为5.6 - 7.0 x 103 cfu/ml。实验室分离株的生化分析揭示了对OX GAL，pH和NaCl的各种抗性，表明它们可能用作益生菌。所有测试的分离株都能够承受3％的牛，尽管没有一个在pH 1-3下生长。使用API​​ 50 CHL对实验室进行了识别，并使用API​​ ID 32进行酵母菌的测序。分离株被鉴定为乳杆菌植物，spp和pediocococcus spp。酿酒酵母是分离的主要酵母。Muratina的高酒精含量表明它具有可能具有商业价值的酵母。