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原始研究文章运营商的卫生实践和在ouagadougou销售的液态液体的微生物污染
结果：结果表明，一些生产者对良好的卫生和生产实践，缺乏电力继电器以确保减轻负载以及使用公共磨坊来研磨小米的控制不佳。微生物学分析表明，微生物污染的水平从一个含量生产者到另一个水平生产者。微生物载荷为7.8 log10 cfu/ml，用于有氧嗜嗜中等的微生物，酵母和霉菌的5.4 log10 cfu/ml，乳酸细菌的8.0 log10 log10 cfu/ml，3.8 logotia for entobacteria，3.8 logotia for interobys colig 10 log10 logot cfu/ml for threpot cfu/ml，3.0 logotol/ml。葡萄球菌金黄色葡萄球菌的CFU/ML和蜡状芽孢杆菌的2.4 log10 cfu/ml。结论：这些结果强调了增强这些Gapal生产商的能力以提高其销售产品质量的必要性。关键字：花纹，微生物质量，金黄色葡萄球菌，蜡状芽孢杆菌，肠杆菌科。1。引言牛奶和乳制品在世界范围内广泛食用。它们对人类具有很高的营养，但也为微生物提供了良好的生长培养基（Ntuli等，2023）。一般而言，微生物剂对食物的污染都可以在食物链中的任何阶段发生。因此，需要严格监测整个食物链中的良好卫生和制造实践，以防止微生物污染。哪些污染可能导致消费者的发病率和死亡率很高（Tropea，2022）。因此，市场上的一些食品是食物中毒或食物中毒感染的来源。但是，在许多国家，主要在发展中国家，生产和销售许多食品，而没有对原材料或最终产品的质量控制。
对鸡屠宰板中工人的知识，态度和实践的定量分析，对瓦加杜古的食品安全和卫生
结果和讨论：在访问的渠道中，未经许可，有63％的人未经定期检查，在主要的，在很大程度上不受监管的非正式部门中运作。超过80％的鸡来自乡村生产系统，但约有6％的鸟类在运输过程中死亡。每年由于鸡死亡而造成的金钱损失约为400万美元。市场卫生不良； 86％的固定笔没有硬地，也没有定期洗涤。几乎所有（92％）的鸡在裸露的地块上被屠杀；出血，拔出和脱落是在很少洗涤的木桌上完成的。平均而言，相同的烫伤水用于33只鸟，一次烫伤了7只。大多数受访者（49％）认为，拔出和胃是造成尸体污染的主要原因。大多数操作员在屠宰过程开始时仅用自来水洗手。一些商店在出售前使用冰箱和冰柜来存放尸体。但是，他们将尸体存储在鱼，牛肉和蔬菜等其他食物中，从而促进了进一步的交叉污染。有大鼠（26％），猫（39％）和狗（30％）出现在出口，漫游食物，尤其是路边出口。关于卫生食品处理实践的培训计划受到媒体的青睐，以改善事项；但是，食品安全的改善将受到限制，而无需在基础设施和设施中进行显着升级。屠宰板需要一间具有稳定能量的标准房屋，足够的气流，清洁水，厕所，洗涤剂和冷冻机。此外，他们还需要设备，例如刀具，桌子和餐具，由高质量，易于清洁的材料制成。