Shubat

回顾发酵骆驼牛奶的主要特征和菌群多样性

摘要：发酵的骆驼牛奶，在中亚被称为Shubat，在历史上和文化上是重要的，因为它主要是由哈萨克人民消耗的，他们不仅在哈萨克斯坦生活，而且还居住在邻近的国家。然而，尽管它对当地人群的文化和饮食有效性，但对其组成和加工技术的研究以及其微层的丰富性相对较少。目前对该产品的评论是Ka-Zakh文化中的重要饮料，可提供有关其主要成分及其可变性的最新信息，根据不同的因素，调查了加工技术的最新变化，以使其使用现代技术和探索其微层的生物多样性。据报道，Shubat中的蛋白质，维生素C和钙含量在1.19至5.63％，28和417 mgl -1和1.03和1.03和1.88 GL -1之间变化。乳糖含量完全消失。shubat包含一个复杂的微生物财团，为健康带来的良好声誉做出了良好的声誉，但是对这些主张的科学证明只得到了部分实现。