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特刊 - 发酵
在当前情况下，已经以多种形式研究了自然发酵和生物活性物质在获得新健康补充剂方面的潜力。专注于康普茶和蜜蜂衍生产品的使用，该特刊旨在探索其对一般福祉，氧化应激控制和微生物组修饰的综合影响。文章应重点关注康普茶的生物活性化合物（有机酸，多酚和酶），该化合物通过不同的调节特性来增强肠道健康和较低的氧化损伤。将检查蜂蜜，蜂胶，皇家果冻和花粉等蜜蜂产品的独特性能，主要针对抗炎和抗氧化特性，并具有可能的前益生元和生物后价值。论文可能包含有关天然产物如何调节肠道微生物指纹，其对免疫系统的影响以及减少氧化应激障碍的数据。此外，此问题将通过高疗效来制造自然补充剂，将常规发酵数据与行业生物技术应用联系起来。邀请研究人员为该项目介绍创新的小说思想。
精密发酵下一个...
基于植物的替代品的市场不仅是由于素食主义者的需求而扩大，而且还因为Flexitarians 5的人口正在增长，尤其是在美国和欧洲。但是，很难仅用蔬菜成分重现动物产品的完全真实的口味。Consumers are not satisfied with the taste of plant-based meat in particular, and recreating the unique flavor, texture, and juiciness of meat is a major challenge.为了解决这个问题，Motif Foodworks（US）开发了一种称为Hemami TM的牛肌红蛋白蛋白，该蛋白质是肉的风味成分，使用转基因酵母，并将其作为植物性肉类的食物添加剂进行营销。2023年5月，该公司宣布了含有植物服务行业的植物性帕蒂（图4）的市场发布，其中包含Hemami TM和Appetex TM，这是一种基于植物的脂肪替代品，可改善食品质地和多汁性，并开始加强其在该行业中的存在6。
发酵尺度列车
能力：从20升实验室发酵罐到30,000升发酵罐。材料：316L不锈钢，耐腐蚀性和适合GMP和FDA合规性。Techmi Bio Techmi Group的定制发酵列车旨在最大程度地提高生物技术，制药，食品和生物能源工业流程的效率和生产力。这些系统集成了不同体积的发酵罐，从实验室设备到大型发酵罐，非常适合在线生产乘积。溶解氧（DO）：从0％到100％控制，准确性为±0.1％。TechMi Group的自定义发酵列车旨在高技术标准DS，以确保在过程的每个阶段的最佳性能。这些系统提供的关键技术参数包括：容量：从20升实验室发酵罐到30,000升发酵罐。材料：316L不锈钢，耐腐蚀和适用于GMP和FDA Comprian CE。温度控制：准确至±0.1°C，适合每个过程的要求。
酒精发酵菌株的反应，混合发酵和葡萄酒风味上的极端化合物相互作用
酿酒是古老的技术之一，只是通过复杂的生化反应将糖转化为酒精的过程。酿酒的过程涉及一系列的融合技术，该技术在酿酒厂面临许多挑战，包括由于化学和微生物学不稳定性而导致的质量不一致，有限的感官伏特（Avor avor），并且担心微观环境条件的变化。发酵是一种代谢过程，其中有机底物的化学组成在厌氧条件下通过细胞酶破碎。混合发酵涉及使用多种菌株，可以增强发酵食品的香气，克服单菌株发酵的局限性，并改善食物的植物和食物质量。混合发酵在农业食品行业，医疗保健产品和医学科学方面具有重要应用。现代的混合发酵过程显示了葡萄酒香气，豆avor和味道的增强，可通过多种微生物的协同效应来降低挥发性酸度并上调乙酸苯基乙酸苯基乙酸苯基苯基浓度。在酒精发酵中的关键微生物（例如酵母，乳酸和乙酸细菌）在酒精发酵过程中相互相互作用会影响葡萄酒的质量和鸟。极性微生物已经建立了不同的分子策略，可以在不利条件下生存。被称为极端同酶，具有盐含量，热稳定性和冷适应能力的特性。但是，酒精的理化和感觉特性对于最终用品的质量很重要。因此，当优化发酵条件时，选择微生物的正确组合是获得更好的物理化学和感觉特性的关键。的使用使用混合发酵和极端化合物可以提供显着的见解和潜在的补救解决方案来克服这些技术问题并以更可取和可持续的方式来塑造最终产品，从而挑战当前的缺点，以使更具弹性的最终产品具有一致，富有效果的产品，并且可以使许多可能的产品能够受到任何可能的影响。
双歧杆菌对不同糖的发酵
双歧杆菌的属脱颖而出，因为它是食品应用中最常用的益生菌之一。对双歧杆菌物种的鉴定仍然难以捉摸，现在使用特异性PCR引物的生化测试来鉴定双歧杆菌菌株的菌株。The aim of this study is to identify of some Bifidobacteria strains by chemical tests non the method of PCR, in this study it's found the ability of four strains of Bifidobacteria ( Bifidobacterium longum ATCC 15707 , Bifidobacterium bifidum LMGD 10645 , Bifidobacterium animalis and Bifidobacterium angulotum ).由葡萄糖，半乳糖，果糖，淀粉，乳糖，蔗糖，核糖和甘露醇发酵。在基底液体培养基（BLM）中进行碳水化合物发酵测试。 孵育后黄色的发展被认为是阳性结果。 此搜索中的所有菌株均发酵所有糖，我们发现B. bifidum和B. lotum可以发酵核糖，半乳糖和甘露醇或不能发酵。在基底液体培养基（BLM）中进行碳水化合物发酵测试。孵育后黄色的发展被认为是阳性结果。此搜索中的所有菌株均发酵所有糖，我们发现B. bifidum和B. lotum可以发酵核糖，半乳糖和甘露醇或不能发酵。
新生物经济的发酵课程
生物经济由应用微生物过程产生商业产品的行业组成（Enriquez-Cabot，1998）。农业是“传统”生物经济的关键元素，发酵在传统的生物学上发挥了重要作用。它已用于生产葡萄酒，啤酒和苹果酒；创建酵面包和乳酸以保存；并产生香肠或酸奶（有关进一步的示例，请参见表1）。作为人类最早的食品保存技术形式之一，发酵使从易腐烂作物转向保存的产品。“新”生物经济主要是在1970年代之后建立的，并遵循了分子和细胞生物学的新发现，尤其是DNA的生物学。它包括几个主要子部门，包括生物技术（农业和医学），生物燃料和绿色化学。“旧”或“传统”的生物经济有许多与新生物经济相关的重要课程。首先，我们将概述与发酵相关的许多好处。第二，我们将探索发酵产生的产品（如葡萄酒和啤酒）所面临的一些调节性挑战及其对生物技术的影响。然后，我们将解决传统生物经济中供应链和疾病控制的重要性，以及他们在新的生物经济学中对供应链和产品开发的教训的重要性。
伊利诺伊州的发酵和农业生物制造（...
执行总结即将进行生物革命，这是对可持续生产的产品和单元“微型工厂”的需求提供的，这将减少对石油的依赖并改变生物制造业（预计在未来15年内将达到200B美元）。发酵技术的进步现在使创建零发射，高价值产品的农产品以及全球各国的高价值产品可以进行大量投资以扩大生物制造。IFAB联盟是独特的，可以提高国内生产，以解决国家优先事项，例如行政命令14081。IFAB团结世界一流的研发业务，行业领导者和创新的创业公司，可扩展的基础结构，丰富的本地原料生产，无与伦比的运输网络，以及与当地的玉米和Soybean供应商的牢固关系 - 众所周知 - 众所周知 - 众所周知的群体 - 众多群体 - 众所周知的一员，众所周知，是一个与众不同的人，众所周知，是一个众多的群体，众所周知，众所周知，众所周知，众所周知，从研发到全尺度制造的生物创新。EDA投资IFAB将引发约6.8亿美元的共同投资，以支持基础设施升级，劳动力发展和企业家活动，促进区域经济并在国家和世界上产生涟漪效应。联盟名称：伊利诺伊州的发酵和农业生物制造（IFAB）地理：香槟 - 乌巴纳和迪凯特·梅斯（Champaign-ublana and decatur）和迪凯特·梅斯（Champaign，Piatt，piatt＆Macon县IL）核心技术领域（CTA）：精确发酵和生物处理，生物过程，合成生物学和先进的制造业相互作用（关键技术领域）由财团达成的约束：“显着利益小小的和农村社区”，鉴于在Champaign-ublana和Decatur MSA中的人口分别为223,000和101,000（Champaignaigh具有三个CEQ-CEQ-RECHATCENATS，URBANA拥有两个CEQ-CEQ-CEQ-RECHATS，并且有两个CEQ-CON识别的小区，而Depatur则具有三分之一的CEQ CEQ-CEQ-CEQ-CEQ认可的Tracts 1）。联盟视觉财团成员（31强 - 强大）与愿景团结在一起，该愿景将资产，解决差距解决并将基础设施与环绕式编程联系起来，以将该地区转变为具有全球竞争性的精确发酵生态系统。财团成员：高等教育学院：伊利诺伊大学Urbana-Champaign大学Richland Community College Parkland College；行业公司：ADM，Boston Bioprocess，Primient，同义词生物，Clarkson Grain Company，Serra Ventures，Gener8tor；行业组：伊利诺伊州伊利诺伊州大豆协会玉米炼油厂协会，伊利诺伊州制造商协会；州政府：伊利诺伊州；地方政府：尚佩恩市，迪凯特市，迪凯特市，尚恩县，梅肯县，皮亚特县；经济发展组织：迪凯特 - 马肯县经济发展公司香槟县经济发展公司；伊利诺伊州劳工组织：迪凯特建筑和建筑业，AFL-CIO，东部伊利诺伊州中部建筑和建筑贸易委员会，UA水管工和管道Fitters Local 149，United Steel Worksers Local 837；劳动力培训组织：Champaign County县区域规划委员会（Champaign Wioa）的劳动力投资解决方案（Decatur Wioa）；吸引人口不足的组织：伊利诺伊州农业局联盟（ILAFA）；风险发展组织：伊利诺伊大学研究公园有限责任公司；制造扩展中心：伊利诺伊州制造业卓越中心（IMEC）。
食品保鲜中的微生物发酵
如今，发酵已成为一个价值 10 亿美元的全球性产业（Scott 和 Sullivan，2008 年；Konings 等人，2000 年）。尽管发酵对人类极为有益，但几个世纪以来，人们对此过程仍知之甚少。老一辈人不了解完整、理想发酵背后的微生物学，因此他们使用具有理想特性的发酵产物中的优质覆盖盐水或酵母糊来引发新的发酵，这种技术被称为回流发酵。1680 年，安东·范·列文虎克 (Anton van Leeuwenhoek) 使用早期显微镜对活细胞进行了观察，1839 年，卡尼亚尔-拉图尔 (Cagnard-Latour) 也对发酵做出了贡献，人们将发酵理解为一个微生物诱导的过程，在此过程中，酵母从糖中产生乙醇和二氧化碳（Nanninga，2010 年）。法国里尔的一位工业家与路易斯·巴斯德 (Louis Pasteur) 合作，发现了乳酸菌在发酵中的作用。在乙醇生产中，存在酒精浓度降低和酸味的问题。尽管如此，这一发现永远地改变了发酵领域。巴斯德在 1857 年至 1860 年间发表了多篇论文，记录了在发酵样品中用能产生乳酸的微生物取代生产乙醇的酵母群。这些记录首次证明了发酵的细菌性质，在 19 世纪 30 年代之前，发酵被理解为糖的化学降解（Nanninga 2010）。1873 年，Joseph Lister 通过稀释发酵乳制备了第一个纯发酵剂。15 年后，Vilhelm Storch 意识到了纯培养物在发酵中的潜在影响，制备了用于使巴氏杀菌奶油变酸的纯培养物（Knudsen 1931）。发酵剂在乳制品发酵中的应用始于 19 世纪 90 年代左右的哥本哈根（Stiles and Holzapfel 1997）。 1934 年，新西兰开始商业化引入定义明确的发酵培养物（Cogan 和 Hill 1993），从此开启了“受控”发酵时代。如今，发酵剂被定义为一种由至少一种微生物的大量细胞组成的微生物制剂，添加到原料中以加速和控制食品发酵的进程（Leroy 和 De Vuyst 2004；Ayhan 等人 2005）。因此，现代人对发酵食品的理解是微生物代谢过程，将糖转化为酸、气体或酒精，以实现长期保存，同时产生理想的感官特性。据估计，目前每年售出的面包酵母达 60 万吨（Pretorius 等人 2015）。用于大规模发酵的发酵剂的商业化总产量估计每年超过 40,000 升，用于接种数万吨原料（Hansen 等人，2015 年）。