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发酵：实用信息，优势和缺点
作为在农业层面上使用发酵的时间仅开始开发，几乎没有关于对土壤健康的影响的几个方面。应用有机物的应用可以在应用后的短时间内急剧增加土壤中的浓汤活性（Shin等人2017）。在两种土壤中，Fermen TED有机物的应用确实在短时间内增加了土壤抑制性，这是通过土壤微生物活性的增加来解释的（van der Sloot等人。2024）。但对土壤伯堡的广泛抑制
微生物生态学和咖啡峡谷的发酵
最近对咖啡壶果实和豆类发酵的最新研究在全球范围内取得了有限的进步，突出了正在进行的研究领域。因此，这篇综述旨在通过重点介绍canephora咖啡后加工后固有的分析和发酵过程来巩固现有文献。为此，将阐述对该物种固有的主要微生物的全面检查，发酵剂在发酵中的应用以及发酵对饮料的化学和感觉属性的影响。这些研究强调了发酵过程所发挥的影响，并引入了对Canephora咖啡的化学成分和感觉特征的微生物接种。发酵是一种机制，促进了咖啡叶和香气的修饰，从而提出了生产不同canephora咖啡饮料的创新增强途径。从各种起源评估Canephora咖啡的微生物群的研究有可能提高我们对该物种的微生物生态学的理解。此类研究将在识别可用于生产高质量咖啡的相关起动培养物中起着至关重要的作用。
真菌在粮食生产和发酵中的作用
除了其生态贡献外，真菌在医学中也很重要，它们已经使用了几个世纪。真菌物种，例如青霉和曲霉菌，一直是关键抗生素和其他治疗剂的来源，彻底改变了现代医学。除了在医疗保健中的使用之外，真菌在诸如粮食生产之类的行业中至关重要，它们被用来发酵面包，奶酪，啤酒和葡萄酒。真菌（例如酿酒酵母）被广泛用于烘烤和酿造，因为它们能够将糖转化为酒精和二氧化碳。此外，真菌在生物修复中发挥作用，在那里它们分解了环境污染物，包括漏油和重金属，并将其转化为无害的物质。
固态发酵将米糠转化为高...
饲喂试验后对斑节对虾幼虾进行的氨基酸分析表明，饲喂 50% FRB 替代 SBM 的虾的赖氨酸水平明显高于对照组。赖氨酸和各种其他氨基酸对虾的味道至关重要。这些氨基酸的增加将进一步增强理想的味道，而下降则会导致虾的感官特性发生变化。此外，饲喂 50% FRB 的斑节对虾的谷氨酸（https://doi.org/10.1081/FRI-100000515）——一种负责海鲜产品鲜味的物质——高于对照组。这些结果表明，FRB 可以改善斑节对虾的感官特性，对虾味道至关重要的氨基酸数量增加就是明证。
精准发酵：澳大利亚食品的未来 | FaBA
一个典型的例子是联合利华开发的冰结构蛋白，这项技术在 21 世纪中期彻底改变了冰淇淋的生产方式。这些蛋白质可以与冰晶结合，保护生物体免受冰冻条件下的伤害，因此也被称为抗冻蛋白 [6] 。它们在冻融循环中会改变冰晶的生长、形态和稳定性 [7] 。这使得生产出的冰淇淋含有更少的脂肪、糖和卡路里，同时包含更多的水果 [8] ，并从根本上减少了冰棍在炎热气候下的融化时间。冰结构蛋白的商业化利用只有通过精准发酵才有可能，因为它们在植物中的含量极少。这项发明的成功归功于透明的沟通，解决了人们对安全的担忧，以及使用转基因酵母生产蛋白质，吸引了注重健康的顾客。
糖尿病，葡萄糖和样品发酵 - 全部上升
如果存在合适的化学物质，则可能会在样品杯中进行发酵，就像在酿造啤酒或发酵葡萄酒中一样。当然，这种发酵过程会产生酒精。在糖尿病中，人体不能产生足够的胰岛素，或者细胞忽略了胰岛素。胰岛素对于人体能够将葡萄糖用作能源所必需 - 部分是通过从血液中取出糖并将其输送到细胞中。当葡萄糖在血液中积聚（而不是进入细胞）时，过量或没有吸收的葡萄糖最终会溢出到尿液中，导致升高
乳酸细菌在食物发酵中的作用
肠道健康：实验室可以产生维生素，短链脂肪酸和细菌素。可能会阻止有害细菌的生长；并有助于平衡有益的肠道细菌。提高了消化率和营养吸收：实验室可以改善消化和营养吸收，尤其是蛋白质的营养吸收。过敏降低：实验室可以通过分解引起过敏反应的特定蛋白质来降低某些食物（例如乳制品或小麦）的过敏性特性。抗氧化特性：一些实验室菌株产生抗氧化剂化合物，有助于与有害的自由基作斗争。压力缓解：某些实验室菌株会产生一种称为GABA的化合物，该化合物充当神经递质，可以降低血压，放松肌肉并减少心理压力。
精确发酵：澳大利亚食物的未来| Faba
一个典型的例子是联合利华开发冰结构蛋白，该蛋白质在2000年代中期彻底改变了冰淇淋生产。这些蛋白质与冰晶结合并保护生物在冰冻条件下免受损伤，因此也称为抗冻蛋白[6]。进行冰冻循环时会改变冰晶生长，形态和稳定性[7]。这可以使冰淇淋含量更少，糖和卡路里的冰淇淋，同时包括更多的水果[8]，从而从炎热的气候中降低了冰棒的融化时间。冰结构蛋白的商业利用仅通过精确发酵才成为可能，因为它们仅存在于植物中的微小量。本发明的成功归因于透明的沟通涉及对安全性的担忧以及对蛋白质生产的转基因酵母的使用，从而吸引了健康意识的客户。
淹没发酵：工业生物技术的多功能过程
，例如青霉素，sterptymycin和risthomycin。淹没发酵用于生产各种酶，用于生产各种酶，例如淀粉酶，纤维素和蛋白酶。有机酸，例如柠檬酸，乳酸和乙酸。淹没发酵是一种工业生物技术中广泛使用的过程，用于生产各种生物产品，例如抗生素，酶，有机酸和生物燃料。此过程由于其对生长条件和可伸缩性的精确控制而提供了所需产品的高收益。但是，它也有一些缺点，例如高设备成本和污染风险，必须考虑在内。尽管存在这些挑战，但淹没的发酵仍有许多应用，预计将来将在工业生物技术中发挥越来越重要的作用。