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发酵食品的安全
以下国家发酵食品工作组成员参加了会议，参加了讨论并审查了该指南。自出版以来（2024）以来，会员和代理名称可能已经改变。lihua粉丝 - 农业和农业食品加拿大加拿大戴尔·纳尔逊 - 艾伯塔省卫生服务，环境公共卫生，洛林·麦金太尔 - 环境卫生服务 - 不列颠哥伦比亚省疾病控制中心格洛里亚·尤里 - 卑诗岛健康局芭芭拉·阿达姆科维奇 - 纽芬兰政府和拉布拉多索尼娅·洛克 - 新斯科舍省的环境与气候变化里克·凯恩 - 新斯科舍省Perrenia Food and Agriculture Inc. Naghmeh Parto。玛丽·埃夫·卢梭（Marie-Eve Rousseau） - 魁北克省农业，despêcherieset de l'Alimentation kelsie dale - 萨斯喀彻温省卫生部
发酵食品-Domino
发酵可以通过扩展食物的保质期来减少食物浪费。此外，它提供了一种使用剩余或不完美的农产品，这些方法可能会浪费，从而将其转变为有价值而富裕的产品。它可以在丰富的地方保存当地农产品，确保全年供应并减少对长途运输的需求。
发酵食品的安全
以下国家发酵食品工作组成员参加了会议，参加了讨论并审查了该指南。自出版以来（2024）以来，会员和代理名称可能已经改变。lihua粉丝 - 农业和农业食品加拿大加拿大戴尔·纳尔逊 - 艾伯塔省卫生服务，环境公共卫生，洛林·麦金太尔 - 环境卫生服务 - 不列颠哥伦比亚省疾病控制中心格洛里亚·尤里 - 卑诗岛健康局芭芭拉·阿达姆科维奇 - 纽芬兰政府和拉布拉多·索尼娅·洛克 - 新斯科舍省环境与气候变化里克·凯恩 - 新斯科舍省Perrenia Food and Agriculture Inc. Naghmeh Parto，Katherine Paphito，Katherine Paphitis，公共卫生 - 安大略省公共卫生，安大略省艾伦·埃伦·斯图尔特Caroline Frigault，Yosra Ben Fadhel，Marie-Eve Rousseau - 魁北克Ministèredel'Agriculture，despêcherieset de l'Alimentation Kelsie Dale - 萨斯喀彻温省卫生部
发酵食品的安全
以下国家发酵食品工作组成员参加了会议，参加了讨论并审查了该指南。自出版以来（2023年）以来，成员和代理商名称可能发生了变化。Lihua Fan – Agriculture and Agri-Food Canada Dale Nelson – Alberta Health Services, Environmental Public Health Lorraine McIntyre – Environmental Health Services, BC Centre for Disease Control Gloria Yu – BC Island Health Authority Barbara Adamkowicz – Manitoba Health Leslie Hudson – Manitoba Agriculture Douglas Walker, Janelle LeBlanc – New Brunswick Department of Health Rosalie Lydiate – Government of Newfoundland and Labrador Sonya Locke – Nova Scotia Environment and Climate Change Rick Kane – Nova Scotia Perrenia Food and Agriculture Inc. Naghmeh Parto, Katherine Paphitis – Public Health Ontario Ellen Stewart, Stephanie Walzak – Prince Edward Island Department of Health & Wellness Julie Samson, Caroline Frigault, Yosra Ben-Fedhel，Marie-eve Rousseau - 魁北克Ministèredel'Agriculture，despêcherieset de l'Alimentation Kelsie Dale - 萨斯喀彻温省卫生部
同意的成人疫苗的同意被评估为无能为力的同意书
以下国家发酵食品工作组成员参加了会议，参加了讨论并审查了该指南。自出版以来（2024）以来，会员和代理名称可能已经改变。lihua粉丝 - 农业和农业食品加拿大戴尔·纳尔逊（Dale Nelson） - 艾伯塔省卫生服务，环境公共卫生，洛林·麦金太尔（Lorraine McIntyre Agriculture Douglas Walker – New Brunswick Department of Health Rosalie Lydiate – Government of Newfoundland and Labrador Sonya Locke, Dana Trefry – Nova Scotia Environment and Climate Change Rick Kane – Nova Scotia Perrenia Food and Agriculture Inc. Naghmeh Parto, Katherine Paphitis – Public Health Ontario Dwayne Collins, Ellen Stewart, Stephanie Walzak – Prince Edward Island Department of Health & Wellness Joy Shinn – Prince Edward Island Bio-Food Tech Julie Samson, Caroline Frigault, Marie-Eve Rousseau, Yosra Ben Fadhel – Quebec Ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation Kelsie Dale – Saskatchewan Ministry of Health
为您的Covid -19疫苗计划 - 如果怀孕，...
以下国家发酵食品工作组成员参加了会议，参加了讨论并审查了该指南。自出版以来（2024）以来，会员和代理名称可能已经改变。lihua粉丝 - 农业和农业食品加拿大戴尔·纳尔逊（Dale Nelson） - 艾伯塔省卫生服务，环境公共卫生，洛林·麦金太尔（Lorraine McIntyre Agriculture Douglas Walker – New Brunswick Department of Health Rosalie Lydiate – Government of Newfoundland and Labrador Sonya Locke, Dana Trefry – Nova Scotia Environment and Climate Change Rick Kane – Nova Scotia Perrenia Food and Agriculture Inc. Naghmeh Parto, Katherine Paphitis – Public Health Ontario Dwayne Collins, Ellen Stewart, Stephanie Walzak – Prince Edward Island Department of Health & Wellness Joy Shinn – Prince Edward Island Bio-Food Tech Julie Samson, Caroline Frigault, Marie-Eve Rousseau, Yosra Ben Fadhel – Quebec Ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation Kelsie Dale – Saskatchewan Ministry of Health
发酵食品中的微生物组组装
数千年来，人类一直享受着微生物在发酵食品和饮料中提供的新口味、更长的保质期和营养价值。最近的发酵测序调查已经绘制了跨空间、时间和生产实践的微生物多样性模式。但对发酵食品微生物组如何组装的机制理解直到最近才开始出现。以三种食物（表面成熟的奶酪、酸面团发酵剂和发酵蔬菜）为例，我们使用生态和进化框架来确定微生物群落在发酵过程中的组装方式。通过将原位测序调查与体外模型相结合，我们开始了解扩散、选择、多样化和漂移如何产生发酵食品群落的多样性。大多数食品生产商并不知道他们的生产环境中正在发生的生态过程，但生态学和进化的理论和模型可以为管理从农场到发酵的发酵食品微生物组提供新方法。