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2024年食生学院农产品食品无损检测 ...
10 5102230337 Bridget Ama Kwadzokpui 林颢 食品科学与工程 On-site discrimination of pork freshness using a paper based nano-calorimetric sensor
国际食品微生物学杂志
传统的猪肉价值链主导越南猪肉的生产和分布；但是，猪肉中的高水平污染水平可能会增加消费者饮食传播疾病的风险。有限的证据表明如何在传统市场中销售的猪肉中可行，可靠地减少微生物污染。这项研究旨在评估传统猪肉店小规模屠宰场和供应商改变工人行为的轻触式干预措施的有效性，并确定猪肉污染的风险因素。干预套件包括提供卫生工具和提供以参与方式设计的食品安全培训，并涵盖了10个小规模的屠宰场和29家猪肉商店。猪尸体，零售猪肉，接触表面和手进行采样，以测量干预后三和六周之前的三个星期和六周，并同时观察到了学员的实践。线性和广义的线性混合效应模型，以识别屠宰场和猪肉商店中TBC和沙门氏菌污染的危险因素。屠宰场和猪肉商店的干预措施都显示出猪尸体和沙门氏菌患病率的TBC污染略有降低，而零售猪肉中的TBC仅略有减少。对于Slaugh Terhouses来说，回归模型表明，在屠宰过程中吸烟或进食（表明卫生疗法差）与TBC的增加有关，同时清洁地板和穿着靴子减少了TBC污染Nation。对于猪肉商店，使用粗糙的材料（纸板或木材）展示猪肉是猪肉中TBC污染的唯一因素，而清洁刀与较低的TBC有关。此外，支持者的存在和穿着围裙降低了猪肉中沙门氏菌污染的可能性。这些发现突出了在研究期间，在小规模屠宰场和猪肉中，轻触式干预措施减少猪尸体中的微生物污染的有效性。
NPPC经济更新Q3 2023
美国是猪肉生产的全球领导者。估计有66,000个猪农场饲养1.4亿个猪，每年生产270亿磅的猪肉。作为美国猪肉行业的全球声音，国家猪肉生产者委员会（NPPC）代表了养猪者的利益和42个州猪肉协会，通过生产负担得起的营养蛋白质，是美国经济的支柱。此季度更新提供了顶级猪肉行业问题，当前趋势和影响养猪者的市场状况的快照。
普拉姆岛动物疾病中心
ASF 是一种高度传染性疾病，猪的死亡率可达 100%，目前尚无可用的获批疫苗或有效的疾病治疗方法。2018 年疫情爆发后，作为全球猪肉生产大国的中国因疫情或为控制疫情而采取的扑杀措施，损失了约 2.25 亿头猪。2 目前，已有 50 多个国家报告了 ASF 疫情，包括亚洲大部分地区以及最近的海地和多米尼加共和国。美国猪肉行业是全球最大的猪肉出口国之一，每年出口约四分之一的猪肉产品。3 虽然
当前结构和经济重要性
美国猪肉行业是农业经济中一项重要的增值活动，也是美国整体经济的主要贡献者。2021 年生猪销售的 280.2 亿美元总现金收入仅占该行业支持的总经济活动的一小部分。尽管美国猪肉行业的规模和结构随着时间的推移发生了变化，但生产水平的提高支持了就业并为国民经济创造了收入。据估计，美国有 613,823 个工作岗位涉及猪肉价值链的各个方面——从投入品供应商到生产商，再到加工商和处理商，以及从这些行业人员的购买中受益的普通街头企业。总体而言，根据 2021 年的生产水平，美国猪肉行业支持了估计 358.6 亿美元的个人收入和 572 亿美元的国民生产总值。本报告记录了美国猪肉生产的趋势，并研究了美国猪肉行业当前的生产、投入品采购和加工结构。我们还详细估算并呈现了这些活动在就业、收入和增加值方面对整体经济的贡献。
2024 年 10 月至 11 月版
方法 1. 对于腌制猪肉，将配料混合在玻璃或陶瓷碗中，放入冰箱腌制（半天或最多 1 天）。 2. 用大火加热炒锅并加油，然后加入大蒜翻炒至浅金黄色（2-3 秒），然后加入腌制猪肉，搅拌以打碎猪肉并防止其粘在炒锅上 3. 猪肉煮熟且汁水蒸发后（4-5 分钟），加入蛇豆翻炒至软，如果开始烧焦，则将火调至中火。 4. 加入泰国罗勒，用酱油、一两滴芝麻油和盐调味，继续翻炒，直到豆子变软但仍保持其形状 注意 - 为了获得更正宗的味道，尝试添加几滴液体烟雾。
当前结构和经济重要性
北达科他州猪肉产业是农业经济中一项重要的增值活动，也是北达科他州整体经济的主要贡献者。2023 年生猪销售的 6494 万美元总现金收入仅占该行业支持的总经济活动的一小部分。尽管北达科他州猪肉产业的规模和结构随着时间的推移发生了变化，但生产水平的提高为该州经济提供了就业机会并创造了收入。据估计，北达科他州猪肉价值链的各个方面涉及 349 个工作岗位，从投入品供应商到生产商，再到加工商和经销商，以及从这些行业人员的购买中受益的主要街道企业。总体而言，根据 2023 年的生产水平，北达科他州猪肉产业支持的个人收入估计为 1951 万美元，国民生产总值为 3956 万美元。
当前的结构和经济重要性
美国猪肉行业代表了农业经济中的一项重大增值活动，是美国整体经济的主要贡献者。2023年，来自猪营销的272亿美元现金收入仅占该行业支持的总经济活动的一部分。尽管随着时间的推移，美国猪肉行业的规模和结构已经改变，但生产水平的提高支持了就业机会，并在国民经济中产生了收益。估计有573,311个美国就业机会参与了猪肉价值链的各个方面 - 从投入供应商到生产商，加工商和处理人员以及这些行业中人们购买的大街企业。总体而言，估计有376亿美元的个人收入和627亿美元的国民产品得到了美国猪肉行业的支持，基于2023年的生产水平，转换为当前年份。
当前的结构和经济重要性
怀俄明州的猪肉行业代表了农业经济中的一项重大增值活动，也代表了为整个怀俄明州经济带来的主要贡献者。2023年，来自猪营销的1,1025万美元的现金收入仅占该行业支持的总经济活动的一部分。尽管怀俄明州猪肉行业的规模和结构随着时间的流逝而发生了变化，但生产水平的提高支持了就业机会，并在州经济中产生了收入。估计有456个工作岗位涉及怀俄明州的猪肉价值链的各个方面，从投入供应商到生产商，加工者和处理人员以及这些行业中人们购买的大街企业。总体而言，基于2023年的生产水平，怀俄明州的猪肉行业估计有2252万美元的个人收入和4638万美元的国民产品得到了支持。
