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印度尼西亚的清真发酵功能食品：评论
如今，人们更喜欢食用具有更好营养的食物，以更健康地享受生活。但是，穆斯林还必须按照伊斯兰生活方式吃清真食物。仅食用营养食品是不够的。印度尼西亚是世界上最大的穆斯林人口，它为全球清真食品制造商和消费者提供了市场潜力。 根据印度尼西亚清真规则，在清真阳性食品清单上列出了几种区域发酵食品，并没有清真认证的要求。 对积极清真食品类别中列出的印尼发酵食品的评论是本文的主要主题。 用于审查所选主题的程序包括在线资源中查找文献，筛选主题包含以及评估，提取和讨论出版物中发现的可访问数据。 潜在的局部发酵食品品种包含在阳性清真清单中：T猿（粘性米饭和木薯），dadih和tempeh。 讨论了这些发酵食品的微生物和化学特征。 因此，这些发酵食品的功能值富含植物化学物质，抗癌（β-葡聚糖），抗氧化剂化合物（异黄酮）和益生菌成分（乳酸菌和乳酸细菌和酵母）。印度尼西亚是世界上最大的穆斯林人口，它为全球清真食品制造商和消费者提供了市场潜力。在清真阳性食品清单上列出了几种区域发酵食品，并没有清真认证的要求。对积极清真食品类别中列出的印尼发酵食品的评论是本文的主要主题。用于审查所选主题的程序包括在线资源中查找文献，筛选主题包含以及评估，提取和讨论出版物中发现的可访问数据。潜在的局部发酵食品品种包含在阳性清真清单中：T猿（粘性米饭和木薯），dadih和tempeh。讨论了这些发酵食品的微生物和化学特征。因此，这些发酵食品的功能值富含植物化学物质，抗癌（β-葡聚糖），抗氧化剂化合物（异黄酮）和益生菌成分（乳酸菌和乳酸细菌和酵母）。
1动物生产技术系，印度尼西亚利马·普鲁·科塔（Lima puluh Kota）农业理工学院Payakumbuh； 2植物生产科技系
1动物生产技术部门，印度尼西亚利马·普鲁·科塔（Lima puluh Kota）农业理工Payakumbuh； 2印度尼西亚利马·普鲁·科塔（Lima puluh Kota）的农业理工payakumbuh农业生产技术部门。Nilawati，Ramaiyulis，Yanti，R。和Gustian，A。（2024）。肉鸡内器官对基于基于基于乳酸的根茎和乳杆菌的益生菌的反应。国际农业技术杂志20（5）：2055-2064。摘要这项研究确定了基于基于Rhyzopus oryzae和casei乳杆菌对肉鸡内器官的益生菌的影响。肉鸡参数的内部器官是心脏重量，肝脏重量，腹部脂肪重量，牙齿重量，肠道长度和肉鸡胰腺重量。在从yakult（发酵牛奶）中分离出的tempeh酵母和酪蛋白分离的研究中使用的R. oryzae。结果发现，肉鸡的心脏，肝脏，腹部脂肪，肠脂肪，肠长度和胰腺体重的重量存在显着差异（p <0.05），并且在益生菌和不给予益生菌的情况下，肉鸡的重量没有显着差异（p> 0.05）。通过施用益生菌增加了肉鸡的心重，肝脏达到10.15g，肝脏达到31.32g，胰腺达到3.96克，腹部脂肪降低，达到28.89g，肠道长度的增加达到192.48 cm。发现的结果表明，为基于R. oryzae和L. casei提供益生菌是为肉鸡内部器官带来的积极益处。关键字：肉鸡，内脏，益生菌简介