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Pinnacle Wine Bioprotection研发表2024年4月Art.indd
参考文献：Oro L，Ciani M，Comitini L（2014）Metschnikowia pulcherrima在酒酵母上的抗菌活性。应用微生物学杂志116：1209-1217。Puyo M，Simonin S，Bach B，Klein G，Alexandre H，Tourdot-MaréchalR（2023）由Metschnikowia pulcherrima在Oenology中生物保护：从现场结果到科学询问。微生物学中的前沿doi：14：1252973。Simonin S，Honoré-Chedozeau C，Monnin L，David-Vaizant V，Bach B，Alexandre H等。（2022）霞多丽葡萄的生物保护：沉降参数的极限和影响。aust。J.葡萄酒res。1-13。doi：10.1155/2022/1489094 Windholtz S，Nioi C，Coulon J，Masneuf-Pomerede I（2023）非糖疗酵母在生物学中生物保护：O 2的评估和对乙酸细菌的评估和影响。国际食品微生物学杂志405：110338。
与在Otefe Metropolis销售的棕榈葡萄酒相关的细菌隔离
棕榈葡萄酒是从各种棕榈物种获得的发酵酵母中制备的酒精饮料的通用名称（Okafor，2002）。通常使用Bassir（2002）描述的方法从Raphia Rinfera，R。Hookeri和Elaeis Guineensis获得。raphia棕榈通常会产生比油棕榈多的果实，但是兰米棕榈只能在其一生中使用一次，因为花朵在开花期间被摧毁（Okafor，2008年）。在发酵过程中，棕榈中的糖会变成酒精和有机酸，从而导致产生的果汁失去风味（Okafor，2005年）。存在的细菌类型取决于发酵阶段和果汁的组成（Bassir，2002； Okafor，2007）。尽管酵母中酒精的产量很常见，但在细菌中很少见（Ingraham和Ingraham，2004年）。报道了酿酒酵母的存在，而从尼日利亚的氨氨木葡萄酒棕榈中分离出来（Owuana and Saunder，2000年）（Ezeronye和Okertuba，2000年）。最近将乳酸杆菌和白血病的肠系膜确定为主要的乳酸菌细菌，负责从加纳种植的棕榈树中提取的棕榈葡萄酒的味道（Uzochukukukwu等，2004）。在生产酒精饮料的生产中使用的发酵。葡萄酒用于非洲，亚洲和南美部分地区。在尼日利亚，棕榈葡萄酒发酵的两个主要来源是油棕（Elaeis guineensis）和Raphia Palms（Raphia spp）。
社论：微生物调节以减轻气候变化对葡萄酒产量的影响
葡萄园和周围土壤中的微生物可以改变最终葡萄酒的成分。微生物社区在酿酒过程开始时发生了变化，而不同类型的葡萄酒酵母主导了葡萄汁和葡萄酒环境。与气候变化有关的极端天气会破坏葡萄酒的微生物平衡，从而导致最终产品中的不良特征。作为葡萄酒酿造者，酿酒师和科学家，您的工作对于保留葡萄酒的质量至关重要，尤其是面对气候变化。合适的葡萄栽培区域的减少和葡萄组成的变化出现了挑战。你们中的许多人正在研究酵母和细菌，以减轻气候中的这些问题。您的工作对于通过理解和管理葡萄园和酿酒期间的微生物来提高葡萄酒质量至关重要。作为葡萄酒酿造者，酿酒师和科学家，您不仅处于减轻葡萄酒行业气候变化风险的最前沿；您还在塑造它的未来。“ OMIC”技术的最新进步为我们提供了新的机会，可以更好地了解葡萄/葡萄酒微生物生态系统。特定的，非常规的非糖疗法物种（以前被认为是变质微生物）现在被认为是有益的，因为它们在用苏氏酿酒酵母的受控发酵中培养时会增强葡萄酒和味道。该研究主题探讨了气候变化如何影响微生物多样性并随后改变葡萄酒特征。此外，正在探索使用糖疗法和非糖含量酵母菌以及传统的乳酸细菌（例如oencococcus oeni和lactiplypiplantibacillus plantarum）修饰葡萄酒酸度的持续生物学方法。这些风险可以通过调节微生物群落并利用酵母衍生物来增强葡萄酒和味道来减轻这些风险。您的工作不仅重要；它正在授权，因为您负责塑造酿酒的未来。该研究主题包括六种类型的作品 - 一篇小评论文章，一篇评论文章和四本原始研究文章，由国际研究人员撰写，以提供
empagliflozin：一种治疗SIAD的神奇药物？
面对气候变化的影响，联合国提出的可持续发展目标（SDG）提出了一种全面的蓝图，可以为所有人带来更好，更可持续的未来。葡萄酒行业具有广泛的全球影响力和重大的经济影响，其独特的立场可以为这些目标做出贡献。本综述研究了葡萄酒行业如何通过多学科方法直接和间接地支持所有17个SDG，并结合广泛的文献分析。该研究探讨了葡萄酒行业实践与可持续发展目标的一致性：社会，环境和治理目标。社会计划着重于增强生计，粮食安全，公平，安全的工作条件，工人和社区的包容性和道德发展，教育和经济增长。环境努力强调，减少行业的碳足迹，保护水，提高水和能源利用效率，改善葡萄藤的弹性，以防止不利的环境条件，最大程度地减少污染，保护生物多样性，创造更可持续的城市，并促进中度的葡萄酒消费。治理目标强调了监管框架，葡萄酒行业标准以及利益相关者参与在促进可持续，负责任和道德实践方面的重要性，这有助于有效的合作伙伴关系和机构能力。结论强调了葡萄酒行业对可持续性的承诺，作为积极变革的催化剂，表明盈利能力和环境管理可以共存。未来的观点要求加强协作，研究，教育，支持政策，强大的监控和平等计划。通过拥抱可持续实践，葡萄酒行业可以在为全球议程推进更加公平，韧性和可持续的未来方面发挥至关重要的作用。
四年B.Sc.葡萄酒，酿造和酒精技术的学位课程 Savitribai Phule Pune University 计算机科学系 B.Sc. （人工智能和机器学习）... B.Sc. （网络和数字科学）（从6月开始实施... 第三年B.Sc（Biotech）（Rev.2019） 三年级教学大纲学士学位（信息技术） Savitribai Phule Pune University M.Sc. II物理化学 SY MSC CA Syllabus_28062024.pdf Savitribai Phule Pune University，Pune F.Y.B.Sc.植物学（... M. SC。生物信息学持续时间：2年总数Numbe F.Y.B.Sc. （化学）_21082024.pdf
通过辐射和过滤灭菌消毒剂类型，行动和应用3.3营养微生物的营养微生物的营养要求（细菌和真菌）培养基媒体和媒体培养基的类型类型
葡萄，葡萄酒和Pomace花青素：酿酒生化转化，应用和潜在好处
花青素是在红葡萄，葡萄酒及其副产品中发现的多酚。本科学论文回顾了它们在葡萄组织中的生理意义，他们在酿酒和葡萄酒老化期间进行的生化转化，潜在的应用在食品工业中以及与之相关的健康益处。该论文阐明了影响其葡萄酒中提取，稳定性和成分的因素，并探索了它们在各种食品中的应用以及使用Pomace可持续酿酒的可能性。本文重点介绍了花色苷对产品质量和消费者偏好的广泛影响，并突出了针对人类健康状况的潜在预防和治疗应用。总的来说，这一综合概述为花青素的多方面角色提供了宝贵的见解，为未来研究花序素在农业，食品科学和医学中的应用铺平了道路。
酒精发酵菌株的反应，混合发酵和葡萄酒风味上的极端化合物相互作用
酿酒是古老的技术之一，只是通过复杂的生化反应将糖转化为酒精的过程。酿酒的过程涉及一系列的融合技术，该技术在酿酒厂面临许多挑战，包括由于化学和微生物学不稳定性而导致的质量不一致，有限的感官伏特（Avor avor），并且担心微观环境条件的变化。发酵是一种代谢过程，其中有机底物的化学组成在厌氧条件下通过细胞酶破碎。混合发酵涉及使用多种菌株，可以增强发酵食品的香气，克服单菌株发酵的局限性，并改善食物的植物和食物质量。混合发酵在农业食品行业，医疗保健产品和医学科学方面具有重要应用。现代的混合发酵过程显示了葡萄酒香气，豆avor和味道的增强，可通过多种微生物的协同效应来降低挥发性酸度并上调乙酸苯基乙酸苯基乙酸苯基苯基浓度。在酒精发酵中的关键微生物（例如酵母，乳酸和乙酸细菌）在酒精发酵过程中相互相互作用会影响葡萄酒的质量和鸟。极性微生物已经建立了不同的分子策略，可以在不利条件下生存。被称为极端同酶，具有盐含量，热稳定性和冷适应能力的特性。但是，酒精的理化和感觉特性对于最终用品的质量很重要。因此，当优化发酵条件时，选择微生物的正确组合是获得更好的物理化学和感觉特性的关键。的使用使用混合发酵和极端化合物可以提供显着的见解和潜在的补救解决方案来克服这些技术问题并以更可取和可持续的方式来塑造最终产品，从而挑战当前的缺点，以使更具弹性的最终产品具有一致，富有效果的产品，并且可以使许多可能的产品能够受到任何可能的影响。
尿tart酸作为葡萄酒消费和心血管风险的生物标志物：Predimed试验
1个多酚研究小组，营养系，Ciènciesdel'EmpuecióI美食家，巴塞罗那大学（UB），AV。Joan XXII，27-31，巴塞罗那08028，西班牙； 2巴塞罗那大学（UB），圣科罗玛de Gramanet 08921，西班牙圣科洛玛大学（UB），deNutricióIInstitut deNutricióI Institut; 3肥胖与营养的Ciber生理病理学（Ciberobn），Carlos III健康研究所，Monforte de Lemos 3-5，Pavilion 11，马德里28029，西班牙； 4纳瓦拉大学预防医学和公共卫生系，伊迪斯纳大学，irunlarrea 1，潘普洛纳31008，西班牙； 5人类营养单元，生物化学和生物技术系，Pere Virgili医学研究所（IISPV），Sant Joan大学医院，Rovira I Virgili，西班牙雷乌斯； 6西班牙Vitoria-Gasteiz的Basque Country Country upv/Ehu，阿拉伯大学医院Osakidetza Basque Health Servicy，Basque Health Servication，Bioaraba Health研究所6； 7个心血管风险和营养单位，医院Del Mar医学研究所（IMIM），西班牙巴塞罗那； 8巴利阿里群岛大学和儿子ESP卫生科学研究所，西班牙帕尔马·德·马洛卡； 9西班牙塞维利亚初级卫生保健区研究部门家庭医学系； 10西班牙马拉加马拉加大学预防医学系； 11西班牙瓦伦西亚大学预防医学系； 12哈佛大学生物统计学系 div>陈公共卫生学院，美国马萨诸塞州，美国马萨诸塞州； 13哈佛大学流行病学系 div>陈公共卫生学院，美国马萨诸塞州，美国马萨诸塞州； 14西班牙拉斯帕尔马斯的拉斯帕尔马斯大学生物医学研究所； 15 Hartrition T.H.营养部 div>Chan公共卫生学院，美国马萨诸塞州波士顿； 16美国马萨诸塞州波士顿的哈佛医学院医学系Channing Network Medicine，医学系以及Brigham and Brigham and Hospital; 17 D'Institut d'EnvoversitimionsBioMèdiquesAugust Pi I Sunyer（Idibaps），巴塞罗那08036，西班牙；和18号巴塞罗那大学IDIBAPS医院诊所内部医学系，罗塞洛149-153，巴塞罗那08036，西班牙Chan公共卫生学院，美国马萨诸塞州波士顿； 16美国马萨诸塞州波士顿的哈佛医学院医学系Channing Network Medicine，医学系以及Brigham and Brigham and Hospital; 17 D'Institut d'EnvoversitimionsBioMèdiquesAugust Pi I Sunyer（Idibaps），巴塞罗那08036，西班牙；和18号巴塞罗那大学IDIBAPS医院诊所内部医学系，罗塞洛149-153，巴塞罗那08036，西班牙
单萜和挥发性苯酚的独特混合物的特征是Zelen Wine的芳香轮廓
这项研究旨在通过化学和感觉评估来表征Zelen（Vitis Vinifera L.）葡萄酒的芳香独特性，这是一种来自斯洛文尼亚西部的Vipava山谷的自多品种。通过HS-SPME-GC-MS分析了七十种芳香族化合物，包括品种硫醇，酯，C6-醇，挥发性苯酚，萜类化合物，萜类化合物和丙烯酸酯，在两个调查中，通过HS-SPME-GC-MS进行了比较，将Zelen Wines与Vipava Valley的其他四种种植者进行了比较。Zelen葡萄酒的嗅觉空间是通过将其芳香剖面与Pinela葡萄酒的芳香剖面在分类任务中进行比较，并通过HPLC分数获得的芳香族馏分的嗅探。Zelen葡萄酒的特征是干草药和辣味，例如百里香，迷迭香和罗勒，与Pinela Wines相比。Zelen葡萄酒的化学特征是由单烯烯的原始混合物（包括萜烯异构体，林烯，limonene，p-甲苯，萜酚，linalool，linalool和α-耐酚）的原始混合物所支配的。获得的4-乙烯基鸟醇和甲基水杨酸酯的浓度位于与报道的嗅觉阈值接近或更高的水平上，从而推断了这些化合物对Zelen葡萄酒的辛辣芳香族成分的潜在贡献。通过HPLC半生育分级溶解的Zelen葡萄酒的两种芳族馏分，并通过HS-SPME-GC-MS进行了进一步分析，并通过HS-SPME-GC-MS进行了浏览的存在，这些原始混合物的存在是水合碳单位烯的原始混合物，包括定量测量的化合物，以及其他β-Myrc-β-Myrc，例如β-Myrc，以及其他化合物，以及其他化合物。 E-β-乙烯，Z-β-乙二烯和两个2,4,6-二十二烯-2,6-二甲基异构体。半定量测量结果表明，这组新的单甲烯类也比Pinela，Malvasia Istriana，Chardonnay和Sauvignon Blanc葡萄酒更高。
