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从海藻中筛选用于植物乳发酵的乳酸菌的初步研究
摘要。海藻是微生物种类丰富的来源，为筛选具有发酵植物奶生产潜力的乳酸菌提供了绝佳的机会。在这项工作中，我们将鉴定海洋乳酸菌 (LAB) 并将其用于改善植物奶发酵，为健康和可持续的乳制品替代品铺平道路。本研究采用的方法包括通过革兰氏和过氧化氢酶测试分离和鉴定 LAB。然后，将乳酸菌转移到植物和乳制品中发酵，以观察发酵植物产品的能力。结果表明，分离的细菌对植物奶的发酵效果优于乳制品，这表明海洋乳酸菌在植物奶发酵中具有应用潜力。
乳突的多符合元分析发现了各种不同的敏感性基因座
保留所有权利。未经许可就不允许重复使用。（未经同行评审证明）是作者/资助者，他已授予Medrxiv的许可证，以永久显示预印本。此预印本版的版权持有人于2025年1月31日发布。 https://doi.org/10.1101/2025.01.28.25321288 doi：medrxiv preprint
用于热带乳制牛基因组选择的胚胎活检
基因组选择改变了牲畜行业，从而使动物的早期选择。自1968年以来已经描述了植入前胚胎的活检抽样。然而，直到2010年之后，随着分子生物学技术（例如整个基因组扩增和SNP芯片）的发展，下一代测序才成为牛胚胎的商业上。现在可以决定哪种胚胎不仅基于接受者的可用性或胚胎形态来转移，而且还基于基因组估计。该技术可以针对牲畜中的广泛应用实施。在这篇评论中，我们讨论了胚胎活检对基因组选择的使用，并与GIR和Girando Brazilian育种计划分享我们的经验，以及在巴西牛在体外胚胎生产实践中实施它的未来目标。
从发酵木薯和玉米粉中分离出的乳杆菌的益生菌
引言益生菌是消化健康不可或缺的益生菌，它是掺入食品中的活生物体，以维持胃肠道中的微生物平衡（Goel等，2020）。其中，乳酸菌中最大的属乳杆菌起关键作用。在系统发育上，乳酸杆菌根据16S rRNA序列分布在七组中（Nkhata等，2022）。这些细菌是发酵途径的关键参与者，表现出对其益生菌功能至关重要的不同特征（Hill等，2009）。乳酸菌的主要属，包括乳酸杆菌，白细胞杆菌和双歧杆菌，通过促进有益的微生物的生长并减少胃肠道疾病的发生率，从而对胃肠道健康产生了显着贡献（Marco等人，20211年）。
过渡乳刺激新生荷斯坦犊牛的肠道发育
初乳刺激胃肠道发育。与初乳类似，过渡乳（TM；初乳后的最初几次挤奶）含有较高的营养水平和生物活性成分，而这些成分在代乳品（MR）中是没有的，尽管其含量低于第一批初乳。我们假设，与 MR 相比，在出生后 4 天内给新生犊牛饲喂 TM 将进一步刺激肠道发育。荷斯坦公犊牛在出生后 20 分钟内饲喂 2.8 升初乳，根据出生日期和体重（BW）分配到 11 个区块中的 1 个，在区块内随机分配到 MR（n = 12）或 TM（n = 11）处理组，每天饲喂 3 次。每天挤奶 2 次的奶牛的第 2、3 和 4 次挤奶（TM）产生的牛奶按挤奶次数汇集在一起，每次饲喂 1.89 升；挤奶 2 在第 2 至 5 次喂奶时喂奶，挤奶 3 在第 6 至 8 次喂奶时喂奶，挤奶 4 在第 9 至 12 次喂奶时喂奶。TM 未经巴氏消毒，平均每升含有 17% 的固体、5% 的脂肪、7% 的蛋白质、4% 的乳糖和 20 克 IgG，而 MR（喂食时）含有 15% 的固体、4% 的蛋白质、3% 的脂肪、6% 的碳水化合物，不含 IgG。拒食率相似，因此饲喂 TM 的犊牛每天比饲喂 MR 的犊牛多消耗 1.0 Mcal 代谢能。在第 5 天早上，给犊牛静脉注射每公斤体重 5 毫克溴脱氧尿苷，130 分钟后屠宰；然后切除肠道切片。饲喂 TM 而非 MR 可使所有肠道切片的绒毛长度、绒毛宽度、绒毛与隐窝比率和黏膜长度增加一倍，使近端和中部空肠的黏膜下厚度增加 70%，并有增加十二指肠和回肠黏膜下厚度的趋势。饲喂 TM 时，回肠和中部空肠的黏膜表面积也分别增加了 19% 和 36%。治疗不会改变隐窝深度。与 MR 相比，TM 使所有切片的隐窝上皮细胞和绒毛内的溴脱氧尿苷标记增加了 50%，表明 TM 促进了细胞增殖
南非的基于牧场的乳业农业系统的碳足迹评估
由于农业对周围环境的影响，包括富营养化，生物多样性的下降以及附近水体的污染，对密集型乳制品耕种系统的环境影响评估最近引起了人们的关注。乳制品生产的特征是促进气候变化的温室气体（GHG）的排放。在这项研究中，使用农场对生活周期评估（LCA）方法评估了基于南非牧场的奶牛养殖系统的碳足迹。评估了整个南非的82个基于牧场的奶牛场（2012-2022）。生产的所有奶牛养殖系统中的平均碳足迹均为1.36±0.21 kg CO 2 eq kg - 1脂肪和蛋白质校正的牛奶（FPCM），该牛奶（FPCM）高于南非以外进行的类似研究。肠发酵对碳足迹的影响最大，表明甲烷作为反刍动物主导的牲畜系统中发射源的关键作用。在碳足迹最低和最高的农业系统之间发现了牛奶生产效率的差异。基于牧场的乳业农业系统必须通过自适应管理（例如再生农业）进行管理。未来的研究议程应探索建模方法，以评估乳制品生产的经济和环境影响，从而对系统动态产生整体理解，同时还量化了净碳排放或下沉。
乳杆菌在2型糖尿病相关牙周炎中的机制和应用
2型糖尿病（T2DM）通过多种途径加速了牙周炎的进展。免疫反应异常，炎症过度激活，高级糖基化最终产物的水平增加以及氧化应激在T2DM相关牙周炎的病理生理过程中定义了作用。此外，在糖尿病个体的牙周化中，有高水平的晚期糖基化终产物和葡萄糖。同时，微生物学的进展表明，由T2DM引起的动力障碍也有助于牙周炎的进展。乳杆菌由于其在局部微生物群中的微调功能而引起了人们对这一领域的极大兴趣。累积对乳杆菌的研究详细介绍了其在糖尿病和口腔疾病中的有益作用。在这项研究中，我们总结了与乳酸杆菌介导的T2DM相关牙周炎的改善的新发现的机制，并提出了乳酸杆菌在诊所中的应用。
基于CRISPR/CAS9的基因组编辑在乳杆菌中的开发和应用
摘要：乳酸菌属乳酸菌在食品生产保存和益生菌中起着至关重要的功能。通过基因编辑开发具有出色性能的新乳杆菌菌株尤其重要。目前，其功能基因的识别和优秀功能基因的采矿主要依赖于传统的基因同源重组技术。基于CRISPR/CAS9的基因组编辑是近年来的一项快速发展的技术。它已被广泛应用于哺乳动物细胞，植物，酵母和其他真核生物中，但在原核生物中，尤其是乳酸杆菌。与传统的应变改善方法相比，基于CRISPR/CAS9的基因组编辑可以极大地提高乳酸杆菌靶位点的准确性并实现无可观的基因组修饰。该技术获得的菌株甚至可能比传统的随机突变方法更有效。本综述研究了基于CRISPR/CAS9的基因组编辑的应用和当前问题，以及基于CRISPR/CAS9的基因组编辑的发展趋势。此外，还提供并总结了基于CRISPR/CAS9的基因组编辑的基本机制。