肠球菌包含一组乳酸菌(LAB),具有巨大的用作食品发酵微生物的潜力。不幸的是,由于发生致病性和多药抗性菌株,肠球菌受到了很多负重的关注。在这项研究中,我们使用基因组学来选择44个研究的肠球菌分离株中的安全糖果。 对四十四菌株的基因组进行了充分测序,并评估了毒力和抗生素耐药基因的存在。 属于乳酸肠肠球菌,肠球菌,杜兰肠球菌和泰国肠球菌的19个分离株被认为免受基因组分析的安全性。 评估的二级代谢产物基因簇评估了细菌素的存在,并发现十二个候选物可以分泌抗微生物化合物,可有效针对从奶酪和金黄色葡萄球菌分离出的listeria monocytogenes。 生理表征显示,在dustrial潜力中有19个;所有菌株在42°C时生长良好,酸化1.5小时的速度比乳腺乳酸乳酸菌乳酸乳酸乳酸乳酸乳酸乳酸乳酸乳酸乳酸乳酸乳酸乳酸乳酸乳酸乳酸乳酸乳酸乳酸乳酸乳酸乳酸乳酸乳突乳酸乳杆菌(Lactococcoccus)乳注。 我们得出的结论是,所检查的肠球菌中有很大一部分是安全的,并且可以用作具有固有生物保护能力的优秀食品发酵微生物。在这项研究中,我们使用基因组学来选择44个研究的肠球菌分离株中的安全糖果。对四十四菌株的基因组进行了充分测序,并评估了毒力和抗生素耐药基因的存在。属于乳酸肠肠球菌,肠球菌,杜兰肠球菌和泰国肠球菌的19个分离株被认为免受基因组分析的安全性。的二级代谢产物基因簇评估了细菌素的存在,并发现十二个候选物可以分泌抗微生物化合物,可有效针对从奶酪和金黄色葡萄球菌分离出的listeria monocytogenes。生理表征显示,在dustrial潜力中有19个;所有菌株在42°C时生长良好,酸化1.5小时的速度比乳腺乳酸乳酸菌乳酸乳酸乳酸乳酸乳酸乳酸乳酸乳酸乳酸乳酸乳酸乳酸乳酸乳酸乳酸乳酸乳酸乳酸乳酸乳酸乳酸乳酸乳突乳酸乳杆菌(Lactococcoccus)乳注。我们得出的结论是,所检查的肠球菌中有很大一部分是安全的,并且可以用作具有固有生物保护能力的优秀食品发酵微生物。
81513感染性疾病,细菌性阴道病,RNA标记的定量实时扩增对肥大的阴道,阴道gardnerella and gardnerella and ractobacillus物种,使用阴道流体标本,算法,算法是使用算法的,用于使用量子或阴性阴道的阳性或阴性阴道的阳性或负面的阴道症状,并实例性地实例性地实例性地实例性地实例化, DNA阴道,阴道上的DNA标志物,1型巨大阴道,细菌性阴道病相关细菌-2(BVAB-2)和乳酸菌种类(L. crispatus和L. jensenii)(L. crispatus and L. jensenii),用于使用阴道的较高的阴道,较高的阳性,质量为Ataginimenty,质量为Ataginimenty,质量较高的阳性,报道说,阴道和/或念珠菌物种(C. blopicalis,C。tropicalis,C。parapasilosis,C。dubliniensis),Candidaglabrata,Candida krusei。
如今,人们更喜欢食用具有更好营养的食物,以更健康地享受生活。但是,穆斯林还必须按照伊斯兰生活方式吃清真食物。仅食用营养食品是不够的。印度尼西亚是世界上最大的穆斯林人口,它为全球清真食品制造商和消费者提供了市场潜力。 根据印度尼西亚清真规则,在清真阳性食品清单上列出了几种区域发酵食品,并没有清真认证的要求。 对积极清真食品类别中列出的印尼发酵食品的评论是本文的主要主题。 用于审查所选主题的程序包括在线资源中查找文献,筛选主题包含以及评估,提取和讨论出版物中发现的可访问数据。 潜在的局部发酵食品品种包含在阳性清真清单中:T猿(粘性米饭和木薯),dadih和tempeh。 讨论了这些发酵食品的微生物和化学特征。 因此,这些发酵食品的功能值富含植物化学物质,抗癌(β-葡聚糖),抗氧化剂化合物(异黄酮)和益生菌成分(乳酸菌和乳酸细菌和酵母)。印度尼西亚是世界上最大的穆斯林人口,它为全球清真食品制造商和消费者提供了市场潜力。在清真阳性食品清单上列出了几种区域发酵食品,并没有清真认证的要求。对积极清真食品类别中列出的印尼发酵食品的评论是本文的主要主题。用于审查所选主题的程序包括在线资源中查找文献,筛选主题包含以及评估,提取和讨论出版物中发现的可访问数据。潜在的局部发酵食品品种包含在阳性清真清单中:T猿(粘性米饭和木薯),dadih和tempeh。讨论了这些发酵食品的微生物和化学特征。因此,这些发酵食品的功能值富含植物化学物质,抗癌(β-葡聚糖),抗氧化剂化合物(异黄酮)和益生菌成分(乳酸菌和乳酸细菌和酵母)。
在当前研究中评估了肠道菌群的多样性。 Results: The galactooligosaccharides positively a ff ected the glycemic status of the experimental animals as the diabetic and healthy rats had lower blood glucose concentration after 6 weeks of treatment (diabetic rats: week 4 vs. week 8, p=0.047; healthy rats: week 2,4,6,10 vs. week 8, p=0.001, p=0.000, p=0.025 and p=0.001, 分别)。 与糖尿病对照相比,当对糖尿病大鼠施用时,观察到半乳二糖糖的正效应(P = 0.020)。 有氧训练的糖尿病大鼠观察到了相似的结果(p = 0.004)。 对细菌物种的鉴定显示出了微生物的多样性,并表明双杆菌,乳酸菌Feritoshensis和大肠杆菌是分析属中最丰富的物种。 结论:益生元治疗有益地影响1型糖尿病大鼠的高血糖和生长。 有氧训练的最显着影响是形态学参数的改善。 寡糖给药和锻炼没有影响细菌物种的影响。在当前研究中评估了肠道菌群的多样性。Results: The galactooligosaccharides positively a ff ected the glycemic status of the experimental animals as the diabetic and healthy rats had lower blood glucose concentration after 6 weeks of treatment (diabetic rats: week 4 vs. week 8, p=0.047; healthy rats: week 2,4,6,10 vs. week 8, p=0.001, p=0.000, p=0.025 and p=0.001, 分别)。与糖尿病对照相比,当对糖尿病大鼠施用时,观察到半乳二糖糖的正效应(P = 0.020)。有氧训练的糖尿病大鼠观察到了相似的结果(p = 0.004)。对细菌物种的鉴定显示出了微生物的多样性,并表明双杆菌,乳酸菌Feritoshensis和大肠杆菌是分析属中最丰富的物种。结论:益生元治疗有益地影响1型糖尿病大鼠的高血糖和生长。有氧训练的最显着影响是形态学参数的改善。寡糖给药和锻炼没有影响细菌物种的影响。
摘要:提供给消费者的家禽肉的质量主要取决于其生产,存储时间和温度的所有阶段的卫生水平。这项研究研究了冷藏储存对六天内1℃的火鸡大腿肌肉的微生物污染,颜色和pH值的影响。微生物的生长,包括总中嗜性雄性,推定的乳酸菌和肠杆菌科,显着增加,从而影响肉的感觉属性和安全性。在肉类储存的第六天,总中嗜雄性的含量,前乳酸菌细菌和肠杆菌科的含量分别为1.82×10 7 cfu/g,1.00×10 4 cfu/g和1.87×10 5 cfu/g。通过量化总血红素色素来评估颜色的稳定性,比较肌红蛋白,羟蛋白蛋白和Metmyoglobin浓度,分析颜色参数l*,a*,a*,b*以及表面颜色的感觉评估,显示总血红素pig-egents,三种myoglobin形式,表面下降,表面下降(a*)。相反,大喊(B*)增加。这些变化与影响肉类色素沉着和pH的变质微生物的生长相关,pH值与微生物代谢相关。基于进行的研究,发现在1℃的温度下,火鸡大腿肌肉的最大储存时间为4天。在存储的第4天,总中含量的可吸烟含量为3.5×10 5 cfu/g。这项研究强调了维持受控制冷条件的关键需求,以减轻变质,确保食品安全并保留土耳其肉类的感觉和营养品质。有必要通过研究使用不同包装材料(具有不同屏障特性)或使用天然防腐剂的影响来改善土耳其肉类储存技术。此外,未来的研究可以专注于评估冷链管理实践的有效性,以确保在存储期间土耳其产品的质量和安全性。通过解决这些研究差距,从业人员和研究人员可以为开发更高效,更可持续的火鸡肉类供应链做出贡献,这可能通过维护肉类的质量和安全性来帮助减轻食物浪费。
胆汁盐水解酶(BSH)是一种细菌酶(EC 3.5.1.24),它启动了胆汁酸(BAS)的至关重要的解偶(BAS),这是它们通过肠道微生物转化为二级BAS的过程。最近的进步已经深入研究了BAS,将它们视为能够调节宿主中脂质和糖代谢的内分泌分子。在这篇综述中,我们阐明了这项丰富的研究如何扩大我们对BSH以外的BAS和肠道微生物群之间复杂机制的理解,这是益生菌乳酸杆菌的降胆固醇症的影响。我们强调了各种乳酸杆菌的扩展范围,并且在体外和体内都具有证实的胆固醇活性,与BSH活性相关。此外,还提供了研究肠道菌群和乳杆菌中BSH基因的基因组和元基因组研究的摘要,可作为选择潜在的乳酸菌益生菌的附加工具。
益生菌,例如乳酸菌,是非致病的微生物,在足够数量的量中给宿主带来健康益处。目前,正在对益生菌的分子事件和应用进行研究。益生菌发挥作用的建议机制包括:粘附部位的病原体的竞争性排除,肠粘膜屏障的改善,肠道免疫调节和神经递质合成。这篇评论强调了益生菌的健康益处以及益生菌在食品行业中的新兴应用的最新进展。由于其能力调节肠道菌群并衰减免疫系统,因此益生菌可以用作高血压,高胆固醇血症,癌症和胃肠道疾病的辅助药物。考虑到功能性能,乳制品,饮料和烘焙行业正在使用益生菌。在开发了研究人员的最新技术之后,益生菌现在可以在恶劣的加工条件下生存,并能够有效地承受GI压力。因此,益生菌的潜力可以在食品加工行业的商业规模上有效利用。
摘要:Shaoxing大米葡萄酒是中国米酒的著名典范。它的优质质量与土著自然环境密切相关。结果表明,富公司(75%),肌动杆菌(15%),蛋白质杆菌(5%)和杆菌植物(3%)构成了普遍的细菌组。在主要细菌属中,乳酸杆菌是最丰富的,占49.4%,其次是乳酸菌(11.9%),糖精孢子虫(13.1%),白肿瘤(4.1%)和热乳房(1.1%)。主要的真菌门是Ascomycota和zygomycota。在主要的属中,葡萄糖(59.3%)占据了最丰富的占主导地位,其次是saccharomycopsis(10.7%),曲霉菌(7.1%),温疗(6.2%),根瘤菌(4.9%),梯形(4.9%),梯形(2.2%)和妈妈(1.3%)。发现细菌和真菌群落的结构在环境中保持稳定,其多样性受到气候条件的强烈影响。环境因素(例如温度,气压,湿度,降雨和光线)的连续波动显着影响微生物种群的组成和多样性,尤其是主要的细菌群落。
胆汁盐水解酶(BSH)是一种细菌酶(EC 3.5.1.24),它启动了胆汁酸(BAS)的至关重要的解偶(BAS),这是它们通过肠道微生物转化为二级BAS的过程。最近的进步已经深入研究了BAS,将它们视为能够调节宿主中脂质和糖代谢的内分泌分子。在这篇综述中,我们阐明了这项丰富的研究如何扩大我们对BSH以外的BAS和肠道微生物群之间复杂机制的理解,这是益生菌乳酸杆菌的降胆固醇症的影响。我们强调了各种乳酸杆菌的扩展范围,并且在体外和体内都具有证实的胆固醇活性,与BSH活性相关。此外,还提供了研究肠道菌群和乳杆菌中BSH基因的基因组和元基因组研究的摘要,可作为选择潜在的乳酸菌益生菌的附加工具。
摘要:近年来,随着牛奶蛋白过敏、乳糖不耐症以及素食和纯素食人数的增加,非乳制益生菌饮料的开发也受到了刺激。这些功能性食品具有多种健康益处,结合了植物基质的特性和益生菌作用。然而,配制这些饮料的主要挑战是具有益生菌表型的适应性微生物菌株数量有限,这些菌株可以促进理想的感官特性,并可以在最终产品中长期存活。因此,本综述旨在概述世界上生产的传统非乳制发酵饮料的生产,并展示这些食品作为具有益生菌表型的菌株来源的生物技术潜力。此外,还讨论了乳酸菌、双歧杆菌和酵母菌种在水果和谷物发酵开发新型益生菌饮料中的作用的最新进展。最后,介绍了一些与食品安全问题相关的方面。