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World File Search System发酵
Pidan Century Egg的发酵食品指南
以下国家发酵食品工作组成员参加了会议，参加了讨论并审查了该指南。自出版以来（2024）以来，会员和代理名称可能已经改变。lihua粉丝 - 农业和农业食品加拿大加拿大戴尔·纳尔逊 - 艾伯塔省卫生服务，环境公共卫生，洛林·麦金太尔 - 环境卫生服务 - 不列颠哥伦比亚省疾病控制中心格洛里亚·尤里 - 卑诗岛健康局芭芭拉·阿达姆科维奇 - 纽芬兰政府和拉布拉多索尼娅·洛克 - 新斯科舍省的环境与气候变化里克·凯恩 - 新斯科舍省Perrenia Food and Agriculture Inc. Naghmeh Parto。玛丽·埃夫·卢梭（Marie-Eve Rousseau） - 魁北克省农业，despêcherieset de l'Alimentation kelsie dale - 萨斯喀彻温省卫生部
酸性细菌发酵食品的消化特征
摘要如今的发酵食品越来越多地被公众消费。发酵是一种食物加工过程，通过分解微生物，尤其是乳酸菌（LAB）进行的有机化合物。各种类型的实验室发酵食品来自开菲尔等本地和国外；奶制品，例如酸奶和奶酪；植物性食物，例如酸菜，泡菜，泡菜，发酵木薯和坦佩。这种类型的食物被认为具有各种健康益处，例如通过控制致病性肠道菌群来改善消化健康，有助于吸收某些营养素并改善免疫系统。先前的研究表明，发酵食品会影响蛋白质和矿物质的吸收（铁，锌）。一些研究表明，实验室的外多糖（EP）具有抗氧化作用。因此，这项综述研究旨在确定实验室发酵食品中营养的吸收特征及其如何影响消化健康。关键字：发酵食品，益生菌，抗氧化剂
探索固态发酵：原理，应用和挑战
尽管有许多优势，但SSF并非没有挑战。固体底物的不同性质在控制过程参数和提供统一的微生物生长方面表现出挑战，从而导致产品质量和产量的差异。此外，缺乏标准化协议和扩大规模的策略阻止了在工业环境中广泛采用SSF。管理这些挑战需要跨学科的研究工作，包括微生物学，生物处理工程，材料科学和生物信息学。高级分析技术（例如OMICS技术和投影建模）的整合具有解决微生物与固体底物之间复杂相互作用的潜力，从而使SSF过程的合理设计和优化。此外，学术界，工业和监管机构之间的合作对于建立指南，标准和最佳实践至关重要，以确保基于SSF的生物普罗克斯的安全性，功效和可持续性。
丙酮 - 丁醇 - 乙醇发酵产品恢复
如今，全球变暖是现代社会中最重要的关注之一，它需要考虑到环境，健康，经济等。化石燃料在这一现象中起着至关重要的作用，并且在过去几十年中找到替代方案一直是研究主题。在可用的一系列选择中，生物燃料是一种高效且在环境可持续的替代方案。生物丁醇预处理特性，例如高加热值，低波动性，高粘度和低腐蚀。此外，它是一个更安全的使用选择，它与汽油和其他燃料融合的能力将其变成了合适且有希望的可再生替代方案。生物丁醇可以由丙酮 - 丁醇 - 乙醇（ABE）发酵过程从农业产业的残留物中产生。生物丁醇与发酵汤的分离和纯化占工厂预算的40％，这是值得注意的。应用了各种分离技术，例如液 - 液体提取，膜人物剥离，真空闪光，膜过度蒸发，透明装置，反渗透，吸附等。一种适合的分离方法必须在产出中产生足够的丁醇浓度，并降低最终产品的成本，以便生物丁醇可以与其他燃料在经济上竞争。这项工作审查了现有的过程，用于将丁醇与安倍发酵的分离和纯化，包括高级方法。考虑环境和经济参数以及每种技术的上级和挑战，将详细讨论所有方法。
瑞士饮食中的发酵食品和活微生物
•发酵成分：醋，5.6 G•Microbiota，Komagataeibitereuropaeus，K。Obediens，K。中级，乙酰杆菌Gilhelm，GluconaceTobacterentanii，2008）•消耗时的微生物：不存在（不存在）（不存在（FILTRATION），FILTRATION） pasteuration） casteuriation）<
生物氢（Bioh2）联盟，以推动发酵H
通过降低生物反应器足迹，h 2产量增加，生物量发酵的高载，有效的生物量解构，利用，转换，转换，h 2产量增加，生物反应器足以提高，h 2产量增加，h 2产量增加，降低生物反应器（CAPEX）和原料成本；税收抵免；成本优惠的原料•直接使用固体废物生物量•相对于PEM水电解质，生物H 2的电力使用（超过一半）•生物学H 2 独有的显着脱碳潜力降低生物反应器（CAPEX）和原料成本；税收抵免；成本优惠的原料•直接使用固体废物生物量•相对于PEM水电解质，生物H 2的电力使用（超过一半）•生物学H 2
综述通过深层发酵生产真菌纤维素酶的方法
真菌纤维素酶是过去四十年来最受追捧的微生物来源生物分子。由于它们在生物能源行业中用于水解纤维素的新兴应用，而纤维素是地球上最丰富的纤维素来源，因此研究趋势正朝着适应深层发酵的方向转变。然而，丝状真菌物种是高效的纤维素酶生产者，它们非常适应低水分固体载体作为底物，例如在自然界中。因此，目前正在研究各种发酵策略，以使其适应深层发酵，从而大量高质量地生产纤维素酶。新兴的研究趋势，例如使用廉价原料、营养和/或培养优化、创新的生物反应器设计、微粒辅助真菌生长和创新的基因工程方法，是研究人员最近为充分发挥这些生物分子的潜力而做出的一些努力。本综述讨论了其中一些策略及其在各种研究条件下的成功率。此外，还特别关注提高纤维素酶的市场价值以及提高工业规模生产所需的创新策略。
从某些发酵食品中分离和分子鉴定乳酸菌
的发酵食品的安全性和改善的安全性，需要通过采用分子技术来隔离野生菌株的菌株，并将其鉴定到物种水平上。这些乳酸菌株用作食物发酵中的功能开胃培养物（Okorie等人2013，Owusu-Kwarteng等。 2015）。 最近，乳酸细菌一直是研究的重点，因为它们在食品发酵，保存，益生菌和功能性食品中强调了重要性。 木薯块茎可以加工成Fufu和Garri等各种非洲主食。 它仅涉及将根浸入水中，直到它们变软或擦洗。 但是，在发酵的最佳条件下，这大约需要三到四天（Ogbo 2013）。 已经发现不同的微生物在发酵过程中发挥重要作用。 在尼日利亚东南部，OGI也称为PAP是一种常规的发酵食品，构成了主要的主食和断奶食品。 它是由玉米，几内亚玉米或高粱制成的。 S。cerevisiae，L。plantarum，肠杆菌和其他乳酸细菌已从发酵的OGI中连续分离（Egwim等人。 2013）。 目前的研究旨在使用保守的和分子策略来隔离和表征乳酸细菌与乳酸发酵食品。 分离株可以用作功能性粮食生产中的起动培养物。2013，Owusu-Kwarteng等。2015）。最近，乳酸细菌一直是研究的重点，因为它们在食品发酵，保存，益生菌和功能性食品中强调了重要性。木薯块茎可以加工成Fufu和Garri等各种非洲主食。它仅涉及将根浸入水中，直到它们变软或擦洗。但是，在发酵的最佳条件下，这大约需要三到四天（Ogbo 2013）。已经发现不同的微生物在发酵过程中发挥重要作用。在尼日利亚东南部，OGI也称为PAP是一种常规的发酵食品，构成了主要的主食和断奶食品。它是由玉米，几内亚玉米或高粱制成的。S。cerevisiae，L。plantarum，肠杆菌和其他乳酸细菌已从发酵的OGI中连续分离（Egwim等人。2013）。目前的研究旨在使用保守的和分子策略来隔离和表征乳酸细菌与乳酸发酵食品。分离株可以用作功能性粮食生产中的起动培养物。
食品发酵：食品行业中的传统实践和现代应用
开始时用来维持食物的发酵，现在进行了发酵，以改善其物理化学，感觉，营养和安全属性。发酵的乳制品，葡萄酒和啤酒，发酵蔬菜，水果和肉类的含酒精饮料都特别珍贵，因为它们的车库平衡升高，饮食中毒的风险降低以及优越的青睐。多年来，医学研究将发酵商品的消费与阶梯式健身声誉相关联。发酵方式允许将化合物分解为更毫不费力的消化文书。发酵还有助于减少食物中的毒素和病原体。此外，发酵食品包括益生菌，益生菌可能是有益的微生物，可帮助框架消化餐食和摄入营养。如今，全球，非传染性疾病，包括心血管疾病，2型糖尿病，癌症和超敏感反应得到改善。在这方面，临床研究已经确定，转向含有发酵食品的饮食可以减轻非传染性疾病的风险。此外，在最终的十年中，对发酵产生的兴趣越来越大，可以通过产品尊重食物浪费。
发酵食品：关于它们在交付生物技术中的作用的观点
1 delactología工业学院（CONICET-UNL），化学工程学院，国立大学圣菲大学，圣塔菲大学，阿根廷，2蒂加斯加斯（Moorepark），摩尔帕克（Moorepark）和APC微生物爱尔兰，爱尔兰，科特（Cork），爱尔兰，爱尔兰3号健康和科学事务 Instituto de Productos Lácteos de Asturias—Consejo Superior de Investigaciones Científicas (IPLA-CSIC), Villaviciosa, Asturias, Spain, 5 Department of Food Science and Human Nutrition, Division of Nutritional Sciences, 260 Edward R. Madigan Laboratory, University of Illinois, Urbana, IL, United States, 6 Functional Foods Forum, Faculty of Medicine, University of伊利诺伊大学伊利诺伊大学乌尔巴纳 - 坎普恩大学（Urbana-Champaign），伊利诺伊州乌尔巴纳（Urbana），伊利诺伊州乌尔巴纳（Urbana），美国伊利诺伊州乌尔巴纳（Urbana-Champaign），美国伊利诺伊州乌尔巴纳（Urbana-Champaigndelactología工业学院（CONICET-UNL），化学工程学院，国立大学圣菲大学，圣塔菲大学，阿根廷，2蒂加斯加斯（Moorepark），摩尔帕克（Moorepark）和APC微生物爱尔兰，爱尔兰，科特（Cork），爱尔兰，爱尔兰3号健康和科学事务 Instituto de Productos Lácteos de Asturias—Consejo Superior de Investigaciones Científicas (IPLA-CSIC), Villaviciosa, Asturias, Spain, 5 Department of Food Science and Human Nutrition, Division of Nutritional Sciences, 260 Edward R. Madigan Laboratory, University of Illinois, Urbana, IL, United States, 6 Functional Foods Forum, Faculty of Medicine, University of伊利诺伊大学伊利诺伊大学乌尔巴纳 - 坎普恩大学（Urbana-Champaign），伊利诺伊州乌尔巴纳（Urbana），伊利诺伊州乌尔巴纳（Urbana），美国伊利诺伊州乌尔巴纳（Urbana-Champaign），美国伊利诺伊州乌尔巴纳（Urbana-Champaigndelactología工业学院（CONICET-UNL），化学工程学院，国立大学圣菲大学，圣塔菲大学，阿根廷，2蒂加斯加斯（Moorepark），摩尔帕克（Moorepark）和APC微生物爱尔兰，爱尔兰，科特（Cork），爱尔兰，爱尔兰3号健康和科学事务 Instituto de Productos Lácteos de Asturias—Consejo Superior de Investigaciones Científicas (IPLA-CSIC), Villaviciosa, Asturias, Spain, 5 Department of Food Science and Human Nutrition, Division of Nutritional Sciences, 260 Edward R. Madigan Laboratory, University of Illinois, Urbana, IL, United States, 6 Functional Foods Forum, Faculty of Medicine, University of伊利诺伊大学伊利诺伊大学乌尔巴纳 - 坎普恩大学（Urbana-Champaign），伊利诺伊州乌尔巴纳（Urbana），伊利诺伊州乌尔巴纳（Urbana），美国伊利诺伊州乌尔巴纳（Urbana-Champaign），美国伊利诺伊州乌尔巴纳（Urbana-Champaign