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World File Search System发酵
第3.8节 - 纳托的发酵食品指南
以下国家发酵食品工作组成员参加了会议，参加了讨论并审查了该指南。自出版以来（2024）以来，会员和代理名称可能已经改变。lihua粉丝 - 农业和农业食品加拿大戴尔·纳尔逊（Dale Nelson） - 艾伯塔省卫生服务，环境公共卫生，洛林·麦金太尔（Lorraine McIntyre Agriculture Douglas Walker – New Brunswick Department of Health Rosalie Lydiate – Government of Newfoundland and Labrador Sonya Locke, Dana Trefry – Nova Scotia Environment and Climate Change Rick Kane – Nova Scotia Perrenia Food and Agriculture Inc. Naghmeh Parto, Katherine Paphitis – Public Health Ontario Dwayne Collins, Ellen Stewart, Stephanie沃尔扎克 - 爱德华王子岛健康与健康乔伊·辛恩 - 爱德华王子岛生物食品技术技术朱莉·桑森，卡罗琳·弗里戈特，玛丽·埃夫·鲁西，Yosra ben Fadhel - QuebecMinistèredel'Arighties et de l'alimenties et de l'alimenties et l'Alimenties Kelsie divan kelsie divan kelsthe
Pidan Century Egg的发酵食品指南
以下国家发酵食品工作组成员参加了会议，参加了讨论并审查了该指南。自出版以来（2024）以来，会员和代理名称可能已经改变。lihua粉丝 - 农业和农业食品加拿大加拿大戴尔·纳尔逊 - 艾伯塔省卫生服务，环境公共卫生，洛林·麦金太尔 - 环境卫生服务 - 不列颠哥伦比亚省疾病控制中心格洛里亚·尤里 - 卑诗岛健康局芭芭拉·阿达姆科维奇 - 纽芬兰政府和拉布拉多索尼娅·洛克 - 新斯科舍省的环境与气候变化里克·凯恩 - 新斯科舍省Perrenia Food and Agriculture Inc. Naghmeh Parto。玛丽·埃夫·卢梭（Marie-Eve Rousseau） - 魁北克省农业，despêcherieset de l'Alimentation kelsie dale - 萨斯喀彻温省卫生部
第3.9节 - tempeh的发酵食品指南
以下国家发酵食品工作组成员参加了会议，参加了讨论并审查了该指南。自出版以来（2024）以来，会员和代理名称可能已经改变。lihua粉丝 - 农业和农业食品加拿大戴尔·纳尔逊（Dale Nelson） - 艾伯塔省卫生服务，环境公共卫生，洛林·麦金太尔（Lorraine McIntyre Agriculture Douglas Walker – New Brunswick Department of Health Rosalie Lydiate – Government of Newfoundland and Labrador Sonya Locke, Dana Trefry – Nova Scotia Environment and Climate Change Rick Kane – Nova Scotia Perrenia Food and Agriculture Inc. Naghmeh Parto, Katherine Paphitis – Public Health Ontario Dwayne Collins, Ellen Stewart, Stephanie Walzak – Prince Edward Island Department of Health & Wellness Joy Shinn – Prince Edward Island Bio-Food Tech Julie Samson, Caroline Frigault, Marie-Eve Rousseau, Yosra Ben Fadhel – Quebec Ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation Kelsie Dale – Saskatchewan Ministry of Health
第2节开胃培养和发酵食品标准
以下国家发酵食品工作组成员参加了会议，参加了讨论并审查了该指南。自出版以来（2024）以来，会员和代理名称可能已经改变。lihua粉丝 - 农业和农业食品加拿大加拿大戴尔·纳尔逊 - 艾伯塔省卫生服务，环境公共卫生，洛林·麦金太尔 - 环境卫生服务 - 不列颠哥伦比亚省疾病控制中心格洛里亚·尤里 - 卑诗岛健康局芭芭拉·阿达姆科维奇 - 纽芬兰政府和拉布拉多索尼娅·洛克 - 新斯科舍省的环境与气候变化里克·凯恩 - 新斯科舍省Perrenia Food and Agriculture Inc. Naghmeh Parto。玛丽·埃夫·卢梭（Marie-Eve Rousseau） - 魁北克省农业，despêcherieset de l'Alimentation kelsie dale - 萨斯喀彻温省卫生部
发酵食品的安全
以下国家发酵食品工作组成员参加了会议，参加了讨论并审查了该指南。自出版以来（2024）以来，会员和代理名称可能已经改变。lihua粉丝 - 农业和农业食品加拿大加拿大戴尔·纳尔逊 - 艾伯塔省卫生服务，环境公共卫生，洛林·麦金太尔 - 环境卫生服务 - 不列颠哥伦比亚省疾病控制中心格洛里亚·尤里 - 卑诗岛健康局芭芭拉·阿达姆科维奇 - 纽芬兰政府和拉布拉多·索尼娅·洛克 - 新斯科舍省环境与气候变化里克·凯恩 - 新斯科舍省Perrenia Food and Agriculture Inc. Naghmeh Parto，Katherine Paphito，Katherine Paphitis，公共卫生 - 安大略省公共卫生，安大略省艾伦·埃伦·斯图尔特Caroline Frigault，Yosra Ben Fadhel，Marie-Eve Rousseau - 魁北克Ministèredel'Agriculture，despêcherieset de l'Alimentation Kelsie Dale - 萨斯喀彻温省卫生部
接种不同乳酸菌对高水分饲用豌豆发酵特性及品质的影响
摘要：青贮是保存高水分牧草的有效技术之一。然而，豆科植物青贮的成功很大程度上取决于附生微生物菌群、缓冲能力和青贮牧草的水溶性碳水化合物含量。在本研究中，三种选定的乳酸菌 (LAB) 菌株被用作饲料豌豆 (Pisum sativum L.) 的微生物添加剂（10 6 CFU/g 鲜物质）。这些菌株包括双酶乳杆菌 (LS-65-2-2) 和植物乳杆菌 (LS-72-2)，均从土耳其的牧场分离出来，还有枯草芽孢杆菌，它已经用于这些目的。目的是评估这些菌株对微生物组成和所得青贮饲料质量的影响。在 5 个时间点（第 0、2、5、7 和 45 天）进行青贮饲料开饲，重复 3 次。接种乳酸菌的效果在统计学上存在差异（P < 0.001）。研究结果显示，测试参数的值如下：pH（4.52–4.86）、乳酸菌（5.51–8.46 log 10 CFU/g 青贮饲料）、肠道细菌（2.24–3.61 log 10 CFU/g 青贮饲料）、酵母菌（6.20–7.03 log 10 CFU/g 青贮饲料）、中性洗涤纤维（38.85–41.93%）、酸性洗涤纤维（ADF，32.91–35.75%）和相对饲料价值（RFV，135.90–151.73）。与对照组相比，接种乳酸菌导致饲料豌豆青贮饲料的 pH 值显著下降，干物质 (DM) 回收率增加（P < 0.001）。青贮饲料中乳酸菌的丰度显著增加（P < 0.001），而接种青贮饲料中肠道细菌含量（P < 0.001）、pH、NH 3 -N（P < 0.01）和ADF（P < 0.05）降低。接种乳酸菌后，RFV 显著提高。总体而言，与枯草芽孢杆菌相比，添加乳酸菌可以改善发酵过程和青贮饲料质量，同时提高干物质回收率并降低青贮饲料 pH 值。
从印度洋中脊北部深海沉积物中分离出的革兰氏阳性发酵细菌对钒酸盐的还原作用
钒的氧化状态决定了它的迁移率和毒性，已有报道称多种微生物存在异化钒酸盐还原反应，突出了该途径在钒污染修复和生物地球化学循环中的潜在意义。然而，到目前为止，已知的大多数能够还原钒酸盐的微生物都是属于变形菌门的革兰氏阴性呼吸道细菌。在本研究中，我们从北部中印度洋脊的深海沉积物中分离出一株嗜热杆菌 VROV1 菌株，并研究了其还原钒的能力以及钒酸盐对其细胞代谢的影响。一系列培养实验表明，分离的菌株在发酵过程中能有效地将 V(V) 还原为 V(IV)，即使在 mM 水平上也是如此，而且这种还原涉及直接的生物过程，而不是通过代谢产物的间接还原。钒影响微生物的碳和氮代谢。值得注意的是，在钒酸盐存在的情况下，丙氨酸产量会减少，这表明代谢通量从转氨反应转向钒酸盐还原。T. mesophilus VROV1 是继 Lactococcus raffinolactis 之后第二种被鉴定为能还原钒的革兰氏阳性细菌，但这些细菌属于不同的类别：T. mesophilus 被归类为梭菌，而 L. raffinolactis 被归类为芽孢杆菌。VROV1 去除钒酸盐的特定速率高达 2.8 pmol/细胞/天，与金属还原细菌相当，明显超过 L. raffinolactis。我们的研究结果扩大了细菌领域内钒酸盐还原生物的分布。鉴于 T .嗜温杆菌及其近亲，我们推测发酵钒酸还原对钒的全球生物地球化学循环的影响可能比以前认为的更大。
荷兰的新精确发酵设施 - ...
替代蛋白质部门中的企业家经常面临重大挑战：您如何将创新思想扩展到大规模生产？为了加速这一过程，EDE现有的Nizo试点工厂（欧洲最大的食品级试验厂）将通过新的上游加工设施扩展：生物技术发酵工厂（BFF）。该项目得到了荷兰国家荷兰蜂窝农业增长基金提供的1,250万欧元的赠款，Nizo的实物共同资助，并从“ Perspectiefefonds Gelderland”（基金经理OOST NL）提供了投资。新的大型设施的建设已经在进行中，而现有设施正在满足较小的生产需求。
Cerrado和Pantanal水果粉影响健康和旋转后19个人的肠道菌群组成：一项体外试验性发酵研究
Teresa Esposito，Maria，Calle，Yolanda，Behrends，Volker Orcid：https：//orcid.org/0000-0000-0000-0000-4855-5497和Costabile和Costabile，Adele（2022222）Cerrado和Cerrado和Pantanal Fruts Fruns conty Microboiota conterotion intery intery in pretot in pretot in pretot in pretot in pretot in pretot in pretot in pots-cov9。国际食品科学技术杂志，59（5）。ISSN 0950-5423
鸡尾酒 自酿葡萄酒 啤酒 苹果酒和共同发酵品 ...
啤酒 Cellarmaker The Glow Hazy IPA (16 盎司生啤酒) CA....8 Echigo Rice Lager . JP ......................... 8 Almanac 'True' Kölsch . CA ......................... 8 Cellarmaker Daphne Blond Ale . CA .................8 Cellarmaker Brass Boots Copper Ale . CA ............8 Almanac 'Seaside' West Coast IPA . CA ............. 8 De Ranke . Noir de Dottignies Strong Dark Ale . BE .. 12 De Ranke . Saison de Dottignies . Farmhouse Ale . BE .. 12