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脑损伤后的味觉和嗅觉问题
• 神经心理学家、心理学家或咨询师 - 如果您在脑损伤后苦苦挣扎于味觉或嗅觉问题对情绪、认知或行为的影响，心理学家可能能够帮助您应对。神经心理学家专门评估和支持脑损伤患者的情绪、认知和行为，而心理学家和咨询师可以提供谈话疗法，帮助处理脑损伤患者的情绪。
味觉控制作为吞咽困难管理策略
作为一种吞咽困难管理策略，有意对口咽部进行感官刺激正受到越来越多的关注（Mulheren 等人，2022 年；Peña-Chávez 等人，2023 年；Regan，2020 年）。有意提供显著和增强的感官刺激来对抗吞咽困难的理论源于对吞咽神经生理学的理解。吞咽是一种复杂的、中枢模式发生器 (CPG) 介导的感觉运动行为（Jean，2001 年）。通常，CPG 是专用的神经回路，可产生模式化的运动动作序列并受感官输入的调节（Barlow 和 Estep，2006 年）。人类吞咽 CPG 位于延髓，包括感觉核（孤束核 [NTS]）和运动核（疑核 [NA]），它们与参与吞咽的脑神经核（如舌咽神经和迷走神经）紧密相连（Jean and Dallaporta，2006）。吞咽神经网络超出了脑干的 CPG，因为神经影像学研究报告称，许多皮质、皮质下和小脑结构在吞咽任务期间也处于活跃状态（Malandraki 等人，2009 年；Suzuki 等人，2003 年）。一次吞咽丸可以提供多种感觉输入模式，包括但不限于体感/压力、热、味觉、化学感觉、嗅觉、听觉和视觉刺激；目前尚不清楚吞咽神经网络如何优先考虑这些模式，但对其中任何一种模式的改变都可能改变吞咽机制 (Dietsch 等人，2017；Steele 和 Miller，2010)。刺激吞咽突出神经通路的感觉体验可能会对吞咽输出产生有利的前馈效应，例如更强或更及时的吞咽反应 (Ding 等人，2003)。
人类大脑中的味觉品质表征
在哺乳动物的大脑中，岛叶是参与味觉感知的主要皮质基质。最近对啮齿动物的成像研究发现，岛叶中存在“味觉”组织，其中不同的岛叶区域对五种基本味觉中的一种有选择性地反应。然而，许多对猴子的研究报告称，味觉皮质神经元对多种味觉具有广泛的调节作用，而且味觉并不表现在离散的空间位置上。迄今为止，人类的神经成像研究无法区分这两种模型，尽管这可能是因为迄今为止味觉研究中使用的空间分辨率相对较低。在本研究中，我们使用高磁场强度（7 特斯拉）下的超高分辨率功能性磁共振成像 (MRI) 检查了人类大脑中味觉的空间表征。在扫描过程中，男性和女性参与者品尝了甜味、咸味、酸味和无味的液体，这些液体通过定制的 MRI 兼容味觉传递系统传递。我们的单变量分析显示，所有味道（与无味相比）都会激活双侧背部中岛叶内的初级味觉皮层，但没有一个大脑区域表现出对任何一种味道的一致偏好。然而，我们的多变量探照灯分析能够可靠地解码这些中岛叶区域以及涉及影响和奖励的大脑区域（如纹状体、眶额皮质和杏仁核）内不同味道的身份。这些结果表明，味觉质量不是通过地形来表示的，而是由分布式群体代码表示的，无论是在初级味觉皮层中，还是在涉及处理味觉的享乐和厌恶特性的区域内。
人类味觉感知：脑机接口 (BCI) 及其作为味觉驱动感官研究工程工具的应用
摘要 感官满足是消费者接受的关键，也决定了任何食品在市场上的成功。虽然外观、气味和质地等不同的感官参数被认为是决定食品整体可接受性的因素，但味道起着重要作用。由于感官小组不能真实反映消费者的味觉感知，因此行业专注于市场调查。实际上，消费者的味觉感知因产品成本、品牌以及他们的年龄和健康状况而异。食物品尝的过程从舌头开始，不同的味觉受体对各种味觉刺激作出反应，并将信号传递到大脑区域的皮层。这些信号导致电流流过大脑神经网络，并增加特定大脑区域的含氧血液利用率。使用脑电图、脑磁图、功能性磁共振成像和脑机接口 (BCI) 技术等非侵入式设备，可以感知这些信号并将其解码为有用的感官数据。这篇综述解释了不同味觉刺激的味觉识别途径以及 BCI 技术检测和区分它们的基本步骤。此外，它还探索了与BCI相关的味觉驱动感官研究及其相关的限制因素，以成为未来的感官方法。
视觉、听觉近距离感官：味觉、嗅觉、触觉……
我们的 8 种感觉：远感：视觉、听觉近感：味觉、嗅觉、触觉、本体感觉、前庭加：内感觉前庭：平衡感、保持头部和身体姿势、确定运动方向和速度、感觉身体在空间中的运动、内耳。本体感觉：帮助孩子建立身体意识的感觉。力度感，确定身体在空间中的位置，控制四肢，感觉力量或重量。内感觉：知道身体内部发生了什么的感觉。我们利用近感来滋养感官本体感觉活动 = 阻力活动瑜伽、身体袜、蹦床、治疗球、加重球。• 用于进入恰到好处的状态• 用于组织大脑和身体• 用于创造身体意识前庭活动 = 头部离开直立位置的活动 - 跑步、跳跃秋千、动物散步、滑板车、在治疗球上弹跳。 • 用于警示孩子（将头部移出多个位置） • 用于安抚孩子（头部朝一个线性方向移动） 触觉活动 = 涉及触摸的活动 • 使用增加的触觉输入来提高我们接受触觉输入的能力 • 用于获得调节和减轻压力（深度压力） • 用于警示孩子（轻触） 家庭感觉策略： • 使用图片时间表 • 避免匆忙。尽量减少屏幕时间（电视、视频游戏、电脑）。睡前 1 小时不要看屏幕。 • 在时间表中允许进行各种运动活动。 • 在家中安全的地方。 • 对肌肉和关节进行深度压力的活动始终对神经系统有益。 • 当孩子变得苦恼或失调时，少说话。 • 在 You Tube 上观看梅宁夫人的人行道粉笔感觉运动通路 #2。
COVID-19 mRNA 疫苗与味觉障碍和嗅觉减退有关：病例报告
mRNA 疫苗通常被认为是一种有效且安全的疫苗接种选择。8 mRNA 无法整合到宿主 DNA 中，最终会被宿主细胞降解。8 在美国，辉瑞/BioNTech 和 Moderna 生产的 COVID mRNA 疫苗含有编码刺突蛋白的 mRNA，COVID 病毒利用该蛋白帮助进入宿主细胞。8,9 宿主的免疫系统对病毒蛋白产生免疫反应 - 产生抗体、激活 T 细胞并产生记忆细胞，可以更快、更有效地对抗未来的病毒感染，从而降低症状的严重程度和/或持续时间。
CRISPR/Cas9 介导的突变是研究蜜蜂味觉的新工具
提交内容：CRISPR/Cas 9 介导的糖受体 AmGr3 突变作为研究蜜蜂 (Apis mellifera) 生理和行为的新工具 10
用嗅觉和味觉大脑连通性网络预测酒精摄入模式
渴望酒精饮用者的饮酒者通常是由化学感应提示（例如口味和气味）引起的，这些提示与大脑网络连通性有关。这项研究旨在研究这些大脑连通性模式是否可以预测年轻人的酒精摄入量。静止状态fMRI数据是从人类连接组项目（HCP）的年轻成人队列中获得的，其中包括1003名参与者。分析了从100个独立组件产生的功能连接组，并在应用Benjamini-Hochberg（BH）方法应用错误发现率（FDR）校正后识别与味觉和气味得分相关的显着连接。然后将这些显着连接用作各种酒精摄入指标的一般线性模型中的预测因子。在独立样本中验证了模型以评估其准确性。训练样本（n = 702）和验证样本（n = 117）没有显着的人口差异。在742个可能的连接中，与气味相关的41个与味道有关的连接通过了FDR-BH校正后的显着性阈值（P <0.05）。值得注意的预测因子包括视觉连接性（Node32-Node13：β= 0.028，p = 0.02），用于葡萄酒的消耗和腹侧注意网络（van）和额叶壁/尾状核（FP/CN）（fp/cn）（Node27-Node9：node9：β= - 0.31，p = 0.04）之间的连通性和连通性，以确定量的时间和最高含量。过去一年。预测模型表现出很强的精度，与气味相关的模型的根平方误差（RMSE）值为5.15，而与味觉相关的模型为5.14。气味模型的F1得分为0.74，味觉模型为0.71，表明性能可靠。这些发现表明，与口味和嗅觉相关的大脑连通性的特定模式可以作为年轻人饮酒行为的预测指标。我们的研究强调了纵向研究的必要性，以评估早期筛查和靶向干预措施的味觉和气味相关的脑连通性模式的潜力，以及它们在具有AUD风险风险的个人的个性化治疗策略中的作用。
电子鼻和电子舌
哺乳动物的味觉感知源于挥发性物质的颗粒与味觉受体接触时产生的味觉感受器——味蕾中聚集的专门化学感受器，味蕾位于口腔内。味蕾簇位于小乳头上，根据其位置不同，乳头的形状和大小也不同。成年人有大约 10,000 个味蕾。每个味蕾内有大约 50-150 个杆状味觉细胞，它们将信息传递给神经元细胞，神经元细胞又将信息传递给大脑。五种味觉受体对食物或大气中存在的特定化学物质组作出反应。不同的味觉有不同的味觉阈值，对甜味和咸味的阈值最高，对苦味食物的阈值最低。味觉可以根据味觉区分机制分为两类。对于酸味和咸味，其机制分别基于氢离子和钠离子，通过改变受体的膜电位直接与离子通道反应 [18, 23]。对于甜味和苦味来说，G蛋白上存在着蛋白质受体点，这些受体点与味觉物质分子形成复合物后，会激活G蛋白，从而引发一系列化学变化[4]。这两种机制都会导致神经脉冲的激发，并传递到大脑。