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最新国际肉研究人员大会的新闻（2）
总结第二篇关于第70届国际肉科学技术大会（国际肉科学技术大会：ICOMST）的3届会议的3次报告的第二篇文章（ICOMST：ICOMST），于2024年8月18日至23日在巴西举行。置于负责任的肉类生产的迹象之下，该事件解决了肉类部门的当前挑战，以满足需求的多个方面，包括动物福利的道德成分，以及肉类产品的感官质量，营养和健康安全性，稳定性，保护，适应对老年人的特定人群的适应，而无需忘记质量的工具。更多信息可在国会网站（https://www.icomst2024.com/）上获得。
基于冠状的 - 基于肉豆病的风险分层 -
现有文献的证据表明，ABO血液组可能会通过影响凝血途径的影响来调节血栓形成风险，尤其是通过Von Willebrand因子（VWF）和VIII因子水平来调节血液群。与血型O的人相比，具有非O血组（A，B和AB）的个体通常具有更高的VWF和VIII水平。这些升高的VWF和VIII因子水平促进了血栓性状态，可能会增加动脉和静脉血栓形成的风险。这样的发现提出了一种可能性，即非O血液组个体可能患有冠状动脉支架血栓形成的风险更高，尤其是在其他危险因素（例如抗血小板疗法不足或高血小板反应性）的情况下。
使用脱水来保存水果，蔬菜和肉
弗吉尼亚合作扩展计划和就业计划对所有人都开放，无论年龄，颜色，残疾，性别，性别认同，性别表达，民族血统，政治隶属关系，种族，宗教，性取向，性取向，遗传信息，资深身份或任何其他受法律保护的基础。机会平等/平权行动雇主。发行了有关合作推广工作，弗吉尼亚理工学院和州立大学，弗吉尼亚州立大学以及美国农业部合作的发行。埃德温·琼斯（Edwin J. M. Ray McKinnie，彼得斯堡弗吉尼亚州立大学的1890年扩展计划管理员。
培养肉的尖端组织工程策略
培养肉，也称为人工培育肉或实验室生长肉，旨在通过体外细胞培养而非传统的牲畜屠宰来生产肉类[1,2]。作为一种新兴的细胞农业技术，生产培养肉的本质是基于动物组织再生机制构建肌肉组织。因此，各种组织工程技术已应用于培养肉[3−5]。尽管有许多发展，但不难发现它们可以分为两类，这也是培养肉的两个典型难点。一类侧重于促进肌肉细胞分化，这可以通过纹理/图案化的表面或空间限制来帮助实现。另一种致力于通过自上而下或自下而上的方法构建三维（3D）组织结构。与直接制造3D结构的自上而下方法不同，自下而上的策略是首先生成构建块，然后将其组装起来以实现大规模构建。基于这些理解，我们将从纹理支架、3D 生物打印、成型、图案化和细胞片工程等分类概述培养肉的前沿组织工程策略。在讨论工程方法时，还将介绍应用材料。最后，我们将讨论该领域的未来前景和挑战。
2030 年红肉产业战略
南非红肉产业有望在“一切照旧”的情况下增长 20% 以上，到 2030 年，每年为南非农业 GDP 增加 120 多亿兰特的实际产值。牛肉传统上占正规红肉总产值的 80% 左右，很可能将贡献这一产值的大部分。全国约 40-50% 的牛群由社区和小农户经营，该行业可以成为包容性增长、农村发展、就业和财富创造的有力推动力，为 100 多万从事畜牧业的家庭创造财富，这些家庭主要分布在该国最贫穷和最受忽视的地区。然而，发达的商业部门或陷入困境的非正规部门的任何形式的增长都必须克服诸多限制，包括口蹄疫的零星爆发、公共部门动物健康和疾病服务不足和失败、卫生和植物检疫制度实施受限、疫苗开发和供应能力下降以及缺乏可执行的识别和可追溯系统。其中许多限制属于国家的责任，需要由国家解决，但由于资金和能力有限，国家在不久的将来不太可能能够独自提供更全面、更有效的服务。
MLA红肉包装管理框架
概述澳大利亚红肉行业依靠塑料包装的便利性和功能来将其产品交付给国内和国际上的消费者。塑料包装在延长红肉产品的保质期，提供合适的屏障保护并确保整个供应链沿线保留肉质质量和食品安全，从而在最小化食物浪费中起着至关重要的作用。虽然塑料包装在维持产品完整性方面具有明显的好处，但它的临终管理面临挑战。红肉包装通常由于其特定设计而导致的回收选择有限或回收利用挑战，因此通常会陷入垃圾填埋场。在收集过程中存在限制，有限的基础设施适合回收以及对再生树脂的需求不足以创建新的包装材料，从而阻碍了循环系统的努力。随着新包装替代方案的出现，达到可持续性目标与保持产品质量和保质期之间存在微妙的平衡。这需要在研发上继续投资，以确定与环境目标和行业标准相吻合的创新解决方案。产品管理涉及供应链中的所有利益相关者 - 从生产商和制造商到品牌和零售商 - 负责最大程度地降低其产品和整个生命周期的环境和健康影响。这种积极主动的立场不仅有助于浏览新兴法规，而且还促进了行业内部的创新和循环，从而确保了澳大利亚红肉生产和包装的更可持续的未来。通过促进合作和共同的责任，产品管理可以推动整个部门的举措，以保护我们的澳大利亚红肉产品完整性，最大程度地减少废物产生，节省自然资源，较低的碳排放以及增强包装恢复和再利用。通过采用产品管理方法，澳大利亚的肉与牲畜及其成员，可以在不断发展的可持续包装边界表现出领导地位，并根据英联邦法律规定的包装法规。
栽培肉的气候影响和土地使用
随着全球对肉类的需求不断上升，正在探索替代性和可持续的生产方法。栽培肉（CM）是一种替代方案，具有可持续生产的潜力，而环境影响较小。这项研究开发了一种基于农业原料的CM生产的方法。具体目标是确定在农业土地上生产一定数量的CM生产的细胞培养基所需的最小土地面积，并确定潜在的未来土地使用情况，假设细胞培养基的宏观成分仅是由德国南部的常见农作物生产的。开发了一个线性编程模型，以分析CM生产的四种不同情况，考虑了诸如作物旋转，养分采购和太阳能使用之类的因素。结果表明，使用植物作为细胞培养基的原材料的CM生产不能改善与常规猪肉的生产相比的土地利用效率。提取方法，选择和能源将强烈影响CM的未来途径。我们还发现，当原料仅从植物中采购时，CM在降低气候变化方面没有可观的好处。这项研究提供了对使用农业原料进行可持续CM生产的局限性的宝贵见解。调查结果表明，未来的研究应集中于优化CM的土地利用效率。这包括探索替代品，例如从精确发酵中采购细胞介质，而不是仅依靠农作物，并利用升级的可能性。
新西兰红肉产业的经济贡献。......
执行摘要 肉类行业协会 (MIA) 与新西兰牛肉和羊肉有限公司 (B+LNZ) 联合委托对红肉行业（包括生产、加工和出口）的经济贡献进行了评估，并进行了单独和集体审查。本报告提供了该分析的结果。 涵盖两个行业的汇总私人数据（B+LNZ 以绵羊和牛肉农场调查的形式提供，MIA 则来自之前进行的成本分析练习）可用来补充公共数据，为此类分析提供了独特的机会。下表总结了红肉行业（即牲畜生产和红肉加工和出口总量）对整个新西兰的经济贡献。 新西兰红肉行业的经济贡献，2017-18 年
分析肉铣削的猪肉DNA含量
猪肉污染仍然是社区中肉类采购正在进行的经济活动中的问题之一，其中一种是地面肉类产品。市场上的所有肉类铣削场所都可以保证地面肉是没有猪肉污染的清真肉。这项研究的目的是分析从Cempaka Putih Kelurahan市场的5个地面肉类样品中的猪肉DNA污染。使用RT-PCR（实时聚合酶链反应）方法进行DNA分析过程。将使用食品盒Meicon将五个样品分离出DNA，然后使用分光光度计分析纯度和浓度，然后将使用Pig Kit进行RT-PCR工艺。样品DNA分析表明，所有地面肉样品的负面结果，负面对照的特征在于FAM通道上没有扩增曲线线的增加，而阳性对照DNA猪在通道FAM扩增曲线中CQ（量化周期）的阳性结果显示阳性结果。这表明RT-PCR过程进行良好，而5个地面肉样品不含猪肉DNA。
从肉到骨头：法医学的多词方法
质量控制； QQQ，三倍四倍； q-tof，四杆飞行时间； RF，随机森林； RFLP，终末限制片段长度多态性； RMSE，根平方错误； RNA-seq，RNA测序； SBL，结扎测序； SBS，通过合成测序； SCD，心脏猝死； SGD，随机梯度下降； SIDS，婴儿死亡综合症； Silac，氨基酸在细胞培养中稳定的异位标记； Sirm，稳定的同位素分辨代谢组学； SMRT，单分子，实时； SNP，单核苷酸多态性； SQT，简短的QT综合征；德克萨斯州东南部的Stafs应用法医学； STLFR，单管长片段读取； str，短串联重复； SVM，支持向量机； SVM，支持向量机； tadr，胸主动脉