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椰子醋是一种天然产物，它是从椰子汁或椰子水的自然发酵过程中获得的，没有添加防腐剂或化学物质。醋的产量涉及酿酒酵母（酵母）将糖（10-12％）发酵到乙醇（酒精）中，并通过乙酰乙酸（细菌）将乙醇氧化成乙醇（乙酸）。sukang tuba是天然酒精饮料的产物，随后从椰子棕榈的花序中对SAP进行了SAP的发酵。椰子水醋是含糖椰子水的酒精发酵和醋发酵的产物（Sanchez，2008）。
