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为营养不良儿童开发保质期长的微生物组指导补充食品 (MDCF) 原型：随机、单盲临床研究的研究方案
摘要背景：儿童营养不良是一个重大的公共卫生问题，需要特别关注才能实现 2025 年全球营养目标。中度急性营养不良 (MAM) 表现为消瘦（身高体重偏低），影响 3300 万 5 岁以下儿童，但目前尚无全球治疗指南。我们最近对 12-18 个月大的孟加拉国 MAM 儿童进行了一项针对微生物群的辅食配方 (MDCF-2) 的随机对照临床研究。结果显示，每天新鲜制备的 MDCF-2 比标准的即食补充食品 (RUSF) 更能改善体重增长，这种效果与修复 MAM 儿童肠道微生物群落发育中断有关。为了测试这些结果在其他地区急性营养不良儿童中的普遍性，迫切需要一种包装好的、保质期长的、感官可接受的配方，该配方与 MDCF-2 生物等效。本报告描述了一项临床研究的方案，该研究旨在评估符合这些标准的候选配方。方法：将对 8-12 个月大的孟加拉国 MAM 儿童进行一项随机单盲研究，以比较替代的保质期长的 MDCF 原型与每天新鲜生产的当前 MDCF-2 配方的功效。V4-16S rDNA 扩增子和散弹枪测序数据集将从治疗前、治疗期间和治疗后从每个组中的每个儿童采集的粪便 DNA 样本中生成，以确定对 MDCF-2 有反应的细菌类群的丰度。将通过量化使用新鲜制备的 MDCF-2 治疗 4 周后 MDCF-2 反应性肠道细菌类群的变化与使用原型 MDCF 治疗后其丰度变化之间的差异来评估疗效。等效性定义为，在接受测试 MDCF 的参与者中，治疗 4 周后，与对 MDCF-2 的反应相关的粪便细菌类群的代表性没有统计学上的显著差异。讨论：本次试验旨在确定可扩展、保质期长的 MDCF-2 配方在 8-12 个月大的孟加拉国中度急性营养不良儿童中微生物群修复的可接受性和等效性。
月经周期长度与新冠病毒之间的关联
摘要 目的 确定 covid-19 疫苗是否与月经变化有关，以解决对 covid-19 疫苗接种后月经周期紊乱的担忧。 设计 全球、回顾性队列研究，前瞻性收集数据。 设置 月经周期追踪应用程序 Natural Cycles 的国际用户。 参与者 19 622 名年龄在 18-45 岁之间的个体，周期长度为 24-38 天，并且有 covid 之前至少三个周期和之后一个周期的连续数据（疫苗接种组；n=14 936），以及在相似时间段内至少有四个连续周期的个体（未接种疫苗组；n=4686）。 主要结果指标 按疫苗接种组评估个体内周期和月经长度的平均变化（从接种疫苗前三个周期到第一剂和第二剂疫苗后的周期以及后续周期的平均值）。混合效应模型用于估计接种疫苗者和未接种疫苗者之间周期和月经长度变化的调整差异。结果大多数人（n=15 713；80.08%）年龄小于 35 岁，来自英国（n=6222；31.71%）、美国和加拿大（28.59%）或欧洲（33.55%）。三分之二（14 936 人中的 9929 人（66.48%））
为营养不良儿童开发保质期长的微生物组指导补充食品 (MDCF) 原型：随机、单盲临床研究的研究方案
摘要背景：儿童营养不良是一个重大的公共卫生问题，需要特别关注才能实现 2025 年全球营养目标。中度急性营养不良 (MAM) 表现为消瘦（身高体重偏低），影响 3300 万 5 岁以下儿童，但目前尚无全球治疗指南。我们最近对 12-18 个月大的孟加拉国 MAM 儿童进行了一项针对微生物群的辅食配方 (MDCF-2) 的随机对照临床研究。结果显示，每天新鲜制备的 MDCF-2 比标准的即食补充食品 (RUSF) 更能改善体重增长，这种效果与修复 MAM 儿童肠道微生物群落发育中断有关。为了测试这些结果在其他地区急性营养不良儿童中的普遍性，迫切需要一种包装好的、保质期长的、感官可接受的配方，该配方与 MDCF-2 生物等效。本报告描述了一项临床研究的方案，该研究旨在评估符合这些标准的候选配方。方法：将对 8-12 个月大的孟加拉国 MAM 儿童进行一项随机单盲研究，以比较替代的保质期长的 MDCF 原型与每天新鲜生产的当前 MDCF-2 配方的功效。V4-16S rDNA 扩增子和散弹枪测序数据集将从治疗前、治疗期间和治疗后从每个组中的每个儿童采集的粪便 DNA 样本中生成，以确定对 MDCF-2 有反应的细菌类群的丰度。将通过量化使用新鲜制备的 MDCF-2 治疗 4 周后 MDCF-2 反应性肠道细菌类群的变化与使用原型 MDCF 治疗后其丰度变化之间的差异来评估疗效。等效性定义为，在接受测试 MDCF 的参与者中，治疗 4 周后，与对 MDCF-2 的反应相关的粪便细菌类群的代表性没有统计学上的显著差异。讨论：本次试验旨在确定可扩展、保质期长的 MDCF-2 配方在 8-12 个月大的孟加拉国中度急性营养不良儿童中微生物群修复的可接受性和等效性。
保质期长的肉类：水活性控制的传承
数千年来，人类一直使用肉类保鲜技术，以提供长期的蛋白质来源，避免在储存或运输过程中变质。通过腌制来保存肉类的方法可以追溯到古代，通常是在对肉类的意外错误处理中发现的。腌制肉类最常用的方法包括盐腌、卤水浸泡、烟熏和干燥。所有这些保存方法都依赖于水分活度的控制。事实上，耐贮藏肉类 (SSM) 的传统与水分活度密不可分。古代文明并没有彻底了解水分活度，也不知道这些保存步骤为何有效，而是通过反复试验发现了它们。在此过程中，他们发现了至今仍让许多加工者困惑的基本事实，即使腌制肉类能够耐贮藏，是水分活度控制，而不是水分含量控制。