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长相思中的多酚化合物 - 从葡萄到葡萄酒
收获时，酒葡萄的代谢组成反映了环境条件，忍受的压力以及在生长季节中应用的葡萄栽培操作的累积作用。酿酒师的作用是在整个酿酒过程中提取和培养这种“代谢潜力”。但是，通常很难将这种葡萄潜力与最终的葡萄酒联系起来。在这项研究中，通过测量从不同基质的这些化合物（从成熟的葡萄组织到最终葡萄酒，包括果汁，Pomace和Sediment）的最终葡萄酒的这些化合物来尝试对长相思葡萄和葡萄酒多酚化合物的整体视野。通过操纵一个葡萄园块的长相思蓝藤通过在生长季节的冠层的果实区中产生高光（HL）或低光（LL）微气候，从而产生具有明显不同的酚势的浆果。The analyses of the HL and LL berries and wines, as well as concomitant analyses of the phenolic compounds in the submatrices, allowed their tracing as they were (i) transferred from one matrix to another, (ii) lost as waste products, or (iii) affected by different winemaking practices (skin contact and/ or fermentation in contact with the juice sediment) implemented in the experimental design.在浆果中，黄酮醇显示由于暴露（HL处理）而显示最大的增加，但在所有果汁加工阶段都没有果汁样品。然而，在果汁沉积物中检测到它们，以及高浓度的有机酸和糖。果汁加工是指代谢物浓度的急剧波动，表明在此前发酵矩阵中代谢活性强。皮肤接触和沉积物接触处理均以较高浓度的Coutaric酸（由香豆和tart酸形成的酯）和黄烷醇儿茶素的葡萄酒递送葡萄酒，而epicatechin浓度不受影响。除了在沉积物接触处理中，较高的儿茶素浓度并没有导致葡萄酒中感知的苦味增加。当采用皮肤接触或沉积物接触治疗时，LL（低酚类潜能）葡萄的葡萄酒的总酚类化合物浓度与HL（高酚类潜能）葡萄的葡萄酒相当。从感官的角度来看，沉积物接触降低了长相思的果味香气，而皮肤接触治疗增强了从LL葡萄制成的葡萄酒的感觉特性，从而增加了从皮肤污染的撞击化合物中提取的葡萄酒。
您的学校可以通过供应链采购什么...
• 原产于美国的国内食品。鼓励购买当地密歇根种植的食品。 • 整颗、切块、制成泥状、新鲜、冷冻、罐装或干燥的食品。 • 例如：切片辣椒、切成片的胡萝卜片、南瓜泥、切块的西红柿、新鲜苹果、冷冻桃子、罐装玉米、樱桃干。 • 乳制品，如牛奶、保质期牛奶、奶酪和酸奶。调味牛奶和酸奶是可以接受的，豆奶和奶油奶酪也是可以接受的。 • 水果，如苹果、蓝莓、樱桃、葡萄、桃子、梨、覆盆子、黑莓，可以是新鲜、冷冻或罐装的，也可以是 100% 的果汁。这包括无味苹果酱。 • 蔬菜，如西兰花、胡萝卜、豌豆、生菜，可以是新鲜、冷冻或罐装的，也可以是 100% 的果汁。 • 谷物，如意大利面、大米、玉米、燕麦、全麦面粉。
在某些选定的
在用餐或休闲时间期间精心准备的一种饮料称为饮料[1]。酒精饮料和非酒精饮料是可以分割各种饮料的两个主要类别。虽然非酒精饮料包括果汁，能量饮料，软饮料和热饮料，但酒精饮料含有不同量的酒精。咖啡因可以有目的地添加，也可以源自用于制造软饮料，能量饮料和果汁的基本成分。咖啡因是热饮料中的一种常见成分，因此，通常添加热水或牛奶以使其热提供热水或牛奶。基于可可，茶和咖啡在尼日利亚商业出售的产品组成了这一组[1]。能量饮料的pH值较低，因此是酸性的。包括CO 2气体或其他酸（例如磷酸，苹果酸，抗坏血酸，柠檬酸和tart酸），这些能量饮料的制造商用作防腐剂是pH值较低的原因[2,3]。这些酸会阻止细菌，霉菌和
12盎司| 16oz
药用蘑菇（素食主义者）6.00 | 7.50蘑菇混合物（Portobello，Lion's Mane，Shiitake，牡蛎，纽扣，皇家小号，肉桂帽，Reishi，Chaga），素食混合泳，蔬菜混合泳，果汁纸浆，橄榄油，橄榄油，椰子，椰子，香草和香料
密歇根州教育部备忘录
•源自美国的国内食品。鼓励购买当地的密歇根州种植食品。•完整，切割，新鲜，冷冻，罐头或干燥的食物。•示例：切成薄片的胡椒，切碎的胡萝卜硬币，南瓜泥，切成丁的西红柿，新鲜苹果，冷冻桃子，玉米罐头，干樱桃。•乳制品，例如牛奶，货架稳定的牛奶，奶酪和酸奶。调味的牛奶和酸奶是可以接受的，大豆和奶油奶酪也可以接受。•苹果，蓝莓，樱桃，葡萄，桃子，梨，覆盆子，新鲜，冷冻或罐装状态以及100％果汁等水果。这包括未饮用的苹果酱。•新鲜，冷冻或罐装状态和100％果汁中的西兰花，胡萝卜，豌豆，生菜等蔬菜。•谷物，例如面食，大米，玉米，燕麦或全麦面粉。•全部，碎片或地面的动物产品，例如鸡胸肉，火鸡/火腿熟食肉，火鸡/牛肉，鸡蛋，硬煮鸡蛋和罐装海鲜。•豆类，例如鹰嘴豆罐头，肾脏豆，黑豆和小扁豆。
