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World File Search System水壶
kefir4all，一项公民科学倡议，旨在提高对微生物在食品发酵中扮演的角色的认识
抽象的微生物本质上是普遍存在的，是人类，动物，环境和行星健康的核心。他们在食物链以及高质量，安全和健康的食物，尤其是发酵食品的生产中起着特别重要的作用。对于公众而言，这一重要角色并不总是显而易见的。在这里，我们描述了Kefir4all，这是一个公民科学项目，旨在为公众提供通过生产发酵食品的媒介（即牛奶开菲尔或水壶）提出的与微生物学有关的与微生物学有关的意识，知识和实践技能。在Kefir4All的过程中，来自二级学校和非上学环境的123位公民科学家参加了一项研究，通过执行和记录牛奶开发或饮水的牛奶开发剂的详细信息，以跟踪开菲尔的微生物组成的变化，他们在21周的项目中在他们的家中或学校进行了牛皮纸发酵。在研究开始时，为公民科学家提供了牛奶或水凯氏谷物来发酵。两种类型的开菲谷物都是半固醇，类似凝胶状的物质，由外多糖和蛋白质组成，其中包含细菌和酵母菌的共生群落。该项目的实验组成部分得到了许多教育和外展活动的补充，包括职业演讲和对我们的研究中心（开菲尔日）的现场访问。在研究结束时，向每个公民科学家提供了一份报告，其中详细介绍了其发酵活动的个性化结果。采用了许多方法来获得公民科学家的反馈和其他见解。评估是在KEFIR4ALL项目之前和之后进行的，以评估公民科学家对微生物学和发酵食品的自我报告的意识，知识和兴趣。通过评估返回的分析样本的数量以及整个项目中公民科学家的参与水平，从而获得了对公民科学参与水平的进一步见解。值得注意的是，调查结果表明，在进行该项目后，对Kefir4all公民科学家中科学的兴趣和一般知识提高了，并愿意参加进一步的公民科学项目。最终，Kefir4All代表了将公民科学成功整合到现有教育和研究系统中的一个例子。