超嗜热菌。细菌的热破坏 - D、F 和 Z 值、TDP 和 TDT ii。pH:中性粒细胞、嗜酸菌和嗜碱菌 iii。渗透压 - 等渗、低渗和高渗环境、嗜干菌和嗜盐菌。iv。重金属 v。辐射 - 紫外线 C) 跨细胞膜运输 - 扩散、主动运输
是食品加工者最关心的问题。从加工角度来看,细菌可分为致病菌或腐败菌,具体取决于它们是否会导致疾病。此外,某些类型的细菌,即芽孢形成菌,在暴露于不利的环境条件时,会通过形成芽孢进入休眠状态,而其他一些类型的细菌即使在不利的条件下也不能形成芽孢,只能以营养细胞的形式存在。就耐热性而言,营养细胞更容易被热破坏,而芽孢往往更耐热。一些非致病菌可能会分泌酶并导致食物腐败。采用适当的温和热处理可以破坏低酸和酸性食品中的非芽孢形成菌的细胞,包括肉毒梭菌的营养细胞。
手术烟是通过使用激光或电外科设备的热破坏组织产生的。1手术烟雾已显示出有毒气体,蒸气和颗粒物,死亡和活细胞材料以及病毒。2在高浓度下,这种烟雾会在医疗保健人员中引起眼部和上呼吸道刺激,并可以为外科医生造成视野障碍。烟雾已被证明具有诱变潜力。3的研究表明,手术烟雾可能与诸如癌性,毒性,毒性,诱变,刺激性,呼吸系统疾病,致病性微生物的传播,人乳头瘤病毒DNA转移,肝炎的传播,肝炎的传播,肝炎转移,肿瘤细胞传播,头痛,头疼,恐惧,恐惧,毛发,毛发和不良
传感策略正在发展越来越多地集中在超低检测阈值和高度选择性设备上。这些性能可以通过纳米技术来启用,这要归功于印度定义,自上而下的结构[1-3]或化学/生化获得的,即自下而上的构造[4-6]。可以用基于石墨烯的纳米结构来表示自上而下和自下而上的方法之间的一种桥梁。石墨烯是一种二维材料,该材料由六边形晶格结构中的单层碳原子组成[7]。Andre Geim和Konstantin Novoselov于2004年隔离并描述了石墨烯,这一成就于2010年获得了诺贝尔物理奖[8]。 使用关键字“石墨烯”在2023年11月进行的一项科学数据库研究产生了203,000多篇论文,其中包括大约10,000篇评论论文。 材料的特殊特性,已在不可数的出色评论中进行了详细描述(例如,参见[9-11])允许其在几乎无限的应用中使用,涵盖了当今人类活动的不同技术和科学相关领域。Andre Geim和Konstantin Novoselov于2004年隔离并描述了石墨烯,这一成就于2010年获得了诺贝尔物理奖[8]。使用关键字“石墨烯”在2023年11月进行的一项科学数据库研究产生了203,000多篇论文,其中包括大约10,000篇评论论文。材料的特殊特性,已在不可数的出色评论中进行了详细描述(例如,参见[9-11])允许其在几乎无限的应用中使用,涵盖了当今人类活动的不同技术和科学相关领域。在一些最成功和/或研究的中,有可能提到一般的电子和光电子,对于这些电子和光电子,石墨烯的存在及其衍生物可以改善设备的电子传输[12-15];与能量相关的应用[16,17],其中再次,石墨烯的电子传输能力有助于改善例如电池和电容器的整体特性;催化[18,19],该领域利用了石墨烯/石墨烯衍生物所实现的超高表面积及其增强的电子传输特性,以提高化学反应的整体产量;药物[20-23],其中石墨烯衍生物(特别是石墨烯氧化物)与生物分子相互作用的能力用于实施药物递送,提供用于热破坏癌细胞的选择性电气吸收,用于成像以及许多其他生物医学目的[24,25];复合材料的机械增强和/或复合材料的功能修饰,其中通常通过创建能够承受非常的材料来利用石墨烯衍生物的特殊机械电阻。中,有可能提到一般的电子和光电子,对于这些电子和光电子,石墨烯的存在及其衍生物可以改善设备的电子传输[12-15];与能量相关的应用[16,17],其中再次,石墨烯的电子传输能力有助于改善例如电池和电容器的整体特性;催化[18,19],该领域利用了石墨烯/石墨烯衍生物所实现的超高表面积及其增强的电子传输特性,以提高化学反应的整体产量;药物[20-23],其中石墨烯衍生物(特别是石墨烯氧化物)与生物分子相互作用的能力用于实施药物递送,提供用于热破坏癌细胞的选择性电气吸收,用于成像以及许多其他生物医学目的[24,25];复合材料的机械增强和/或复合材料的功能修饰,其中通常通过创建能够承受非常
6.0引言热对微生物具有致命性,但每个物种都有其自身的耐热性。在诸如巴氏杀菌之类的热破坏过程中,破坏速率是对数,它们的生长速度也是如此。因此,受到热量的细菌以与存在的生物数量成正比杀死。该过程取决于暴露温度和在此温度下完成所需破坏率所需的时间。因此,热计算涉及需要破坏微生物浓度的知识,可接受的微生物浓度可以留在后面(例如,损害生物,但不是病原体),目标微生物的热耐药性(最受欢迎的耐热性生物)以及对销毁目标的温度时间关系所需的温度时间关系。所需的巴氏杀菌处理的程度取决于食物中最耐热酶或微生物的耐热性。例如,牛奶巴氏菌历史上是基于结核分枝杆菌和coxiellaburnetti,但是在识别每种新病原体的情况下,所需的时间温度关系正在不断检查。此过程的热死亡曲线如下所示。这是一个对数过程,这意味着在给定的时间间隔和给定温度下,无论存在的人群如何,细菌种群的相同百分比都将被破坏。巴氏灭菌的热过程通常基于12 d概念,或者该生物体数量减少12日对数周期。例如,如果已知破坏一个对数周期或90%的时间,并且已经确定所需的热还原(例如,12个对数周期),则可以计算所需的时间。如果食物中的微生物数量增加,则处理产品所需的加热时间也将增加,以使种群降低到可接受的水平。