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World File Search System肉类
保质期长的肉类：水活性控制的传承
数千年来，人类一直使用肉类保鲜技术，以提供长期的蛋白质来源，避免在储存或运输过程中变质。通过腌制来保存肉类的方法可以追溯到古代，通常是在对肉类的意外错误处理中发现的。腌制肉类最常用的方法包括盐腌、卤水浸泡、烟熏和干燥。所有这些保存方法都依赖于水分活度的控制。事实上，耐贮藏肉类 (SSM) 的传统与水分活度密不可分。古代文明并没有彻底了解水分活度，也不知道这些保存步骤为何有效，而是通过反复试验发现了它们。在此过程中，他们发现了至今仍让许多加工者困惑的基本事实，即使腌制肉类能够耐贮藏，是水分活度控制，而不是水分含量控制。
旋毛虫病：肉类消费中的隐藏威胁
摘要 旋毛虫是一种引起旋毛虫病的蛔虫，是全球主要的健康问题。这种疾病的主要传播方式是食用受感染牲畜的生肉或未煮熟的肉，而野猪在传播这种疾病方面发挥的作用越来越大。这种疾病会出现多种症状，如心肌梗塞、胃部不适和神经系统受累。旋毛虫物种的生命周期很复杂，包括肠道阶段和迁徙阶段。旋毛虫病在世界范围内并不常见，但它仍然是一个令人担忧的问题，特别是在食用生肉或未煮熟的肉很常见的欠发达国家。旋毛虫物种在世界各地的分布不同，欧洲的旋毛虫更常见。旋毛虫幼虫的感染期为肌肉期。这会导致组织损伤和严重炎症。由于幼虫体型小，检测方法有限，即使在没有记录病例的情况下，仍然很难识别受污染的肉类。旋毛虫病疫苗的开发采用了多种技术，包括 DNA、合成肽、减毒活疫苗和重组蛋白疫苗。抗原、佐剂的选择以及动物物种间免疫反应的变化对疫苗的生产提出了挑战。未来的工作应集中于开发基因工程工具和理解免疫逃避机制。引文 Arshad M、Maqsood S、Yaqoob R、Iqbal H、Rayshan AR、Mohsin R、Tahir I、Saleha Tahir、Shahid S、Anwar A 和 Qamar W，2023 年。旋毛虫病：肉类消费中的隐藏威胁。在：Abbas RZ、Hassan MF、Khan A 和 Mohsin M（编辑），人畜共患病，Unique Scientific Publishers，巴基斯坦费萨拉巴德，第 2 卷：306-318。 https://doi.org/10.47278/book.zoon/2023.72 章节历史 收稿日期：2023 年 1 月 28 日 修订日期：2023 年 4 月 15 日 接受日期：2023 年 7 月 20 日
致美国农业部的信，要求将减少肉类作为气候战略
过去十年，科学家（包括其自己的科学咨询委员会）、环境专家和公共卫生倡导者一再敦促美国农业部在食品和营养政策中解决肉类和奶制品过度消费问题。29,30 但美国在将可持续性纳入国家饮食指南的第一步上远远落后于其他 G20 国家 31。32 在您的领导下，美国农业部反而依赖饲料添加剂等错误的解决方案，这些添加剂对减少排放的影响微乎其微，而且不可扩展，而沼气则加剧了污染和温室气体排放问题。33, 34, 35, 36 提高农业产量只是难题的一个方面，忽视饮食消费的变化会导致气候应对无效且薄弱。37,38
Hybu Cig Cymru/肉类促销威尔士（HCC）董事会...
提出申请感谢您对任命董事会成员的兴趣，威尔士（HCC）。附件的附件提供了有关董事会成员角色以及人类规范，HCC的角色和职责的详细信息。要提出申请，请在此处访问威尔士政府公共约会网站https://cymru-wales.tal.net/vx/lang-en-gb/mobile-0/appcentre-3/brand-2/brand-2/cantifate/cantifate/jobboard/voard/vook/7/adv/。要申请此角色，请单击董事会成员空缺，然后在左下角的左下角单击“应用”。第一次申请帖子时，您需要为威尔士政府的在线申请系统填写注册表。您只需要注册一次，您将能够通过注册帐户对应用程序的进度以及所做的任何其他应用程序进行最新信息。注册后，您将能够访问申请表。要申请，您将需要将个人声明和简历上传到在线申请表的“应用理由”部分。个人陈述个人陈述是您证明您如何满足人规范中规定的每个标准的机会。您选择如何呈现信息取决于您。但是，您应该旨在提供详细的示例，以说明您的知识和经验如何匹配每个标准，并描述您在实现特定结果方面的作用。提供与每个标准有关的单独段落是普遍的做法。，如果您可以清楚提供哪些特定证据与哪些标准有关，则它也将受益。请将您的个人陈述限制为两页。如果您超过此限制，则可能会拒绝您的申请。CV请确保您的简历包括您当前或最新帖子的简要详细信息以及您担任此角色的日期。请确定任何过去或现在的部长任命。指示性时间表的截止日期：2023年1月12日筛选 - 一周开始：2023年1月23日访谈：15和2023年2月16日约会：2023年4月1日，请注意，除非在截止日期之后收到的申请表不考虑合理的调整，否则将不考虑合理的调整。
印第安纳州 4-H/FFA 肉类评估 CDE 州竞赛
IX. 资源和设备参考资料 此参考资料列表并非全部。可以使用其他来源，并鼓励教师使用最好的教学材料。以下列表包含在活动准备期间可能有用的参考资料。 • 国家 FFA 核心目录，Shopffa.org o 零售肉类桌面参考 o 零售肉类现场指南 o 零售肉类抽认卡 o 肉类识别教程 DVD o 肉类购买者指南 • 国家 FFA CDE 问答，https://www.ffa.org • 北美肉类协会，https://www.meatbuyersguide.com • 肉类购买者指南 • NAMP 肉类海报 • 牛肉、羊肉、猪肉和小牛肉切割图表 • CEV 多媒体，1020 SE Loop 289，德克萨斯州拉伯克 79404，(800) 922-9965，https://www.icevonline.com/curriculum • 零售切割识别 (DVD) • 肉类科学与食品安全 (DVD) — 笔试资源，2019 年 6 月更新，幻灯片 3 将指示已更新的幻灯片。 • 牛肉肌肉学，http://bovine.unl.edu • 美国全国牛肉协会，9110 E. Nichols Ave. #300, Centennial, Colo. 80112，(303) 694-0305/1-800-368-3138 • USDA 大理石花纹照片 • 肉类切块识别指南，https://store.beef.org/ • 美国肉类科学协会 (AMSA)，2441 Village Green Place, Champaign, Illinois 61874，(800) 517-2672，http://www.meatscience.org/students/meat-judging-program • 电子邮件：information@meatscience.org • USDA 大理石花纹照片 • 肉类评估手册 • Art Services, Inc.，3015 Earl Place, NE, Washington, DC, 20018，(202) 526-5607 • 牛肉肋眼牛排网格 • NASCO，901 Janesville Avenue，PO Box 901，Fort Atkinson，Wis. 53538-0901，1-800-558- 9595 • 初步产量等级标尺（https://www.enasco.com/p/USDA-PreliminaryCutability-Grade- Ruler%2BC02615N） • 牛肉和猪肉肋眼牛排网格 • 肉类评估类别和材料示例网站 • http://aggiemeat.tamu.edu/meat-identification-pictures • https://www1.unl.edu/search/?q=meat+identification+pictures&u=https%3A%2F%2Fani malscience.unl.edu%2F • USDA 胴体牛肉等级和标准https://www.ams.usda.gov/sites/default/files/media/CarcassBeefStandard.pdf • 美国牛肉等级标准变更公告，https://www.ams.usda.gov/content/usda-announces-changes-us-beef-gradestandard
从培养皿到汉堡菜单 - 栽培肉类和乳制品的平台过程设计
预计食品需求会增加，我们需要同时减少气候足迹，因此必须更有效地利用当前资源。细胞农业（CA）通过生产动物来源的蛋白质和成分而不涉及动物，从而提供了解决方案，从而解决了环境问题并改善动物福利。该博士学位项目是荷兰国家增长基金（NGF）CA核心研究计划的一部分，该计划由荷兰蜂窝农业（CAN）基金会和荷兰农业部协调。它专注于设计栽培肉类（CM）和培养的乳制品（CD）平台工艺。通过在受控环境中培养哺乳动物细胞而产生的栽培肉有望与传统肉相比会减少环境影响。同样，通过精确发酵产生的培养乳制品可以从重组蛋白质中产生乳制品。通过将这些产品的生产方法标准化为平台流程，开发和制造是简化和加速的。
系统评价：草药和香料作为天然防腐剂的有效性，以增强肉类保质期
抽象背景：肉类和动物产品是营养的重要来源，但容易受到微生物污染，导致食物变质和食物传播疾病。使用合成防腐剂引起了健康问题，引起了人们对自然替代方案的兴趣。目的：本研究系统地回顾了草药和香料作为天然防腐剂的有效性，以增强肉类产品的保质期。方法：使用PubMed，Google Scholar和Science Direct进行了系统搜索，并遵守PRISMA指南。审查了2002年至2024年之间发表的研究，重点是肉类天然防腐剂的抗菌活性。选择了11项相关研究进行分析。结果：审查发现，诸如百里香，迷迭香和肉桂之类的草药显着延长了肉类的保质期，百里香显示出最有效的效果，将保质期延长至60天。草药的组合比单个草药更有效。 与合成防腐剂相比，天然防腐剂也显示出更少的健康风险。 结论：草药和香料是有效的天然防腐剂，可以增强肉类产品的保质期，同时最大程度地减少与合成防腐剂相关的健康风险。草药的组合比单个草药更有效。天然防腐剂也显示出更少的健康风险。结论：草药和香料是有效的天然防腐剂，可以增强肉类产品的保质期，同时最大程度地减少与合成防腐剂相关的健康风险。
探索生物多样性限制以放牧反刍牛奶和肉类生产
必须转化动物源食品的生产和消费，以减轻负面环境结果，包括温室气体排放和土地利用变化。但是，牲畜也是某些情况下粮食生产和生计的关键，它们可以帮助保护生物多样性和某些生态系统。先前的研究尚未完全探索在生物多样性中使用放牧土地进行粮食生产的可持续性限制。在这里，我们通过估算限制于放牧区域的肉类和牛奶生产来探索“生物多样性限制”对草地反刍动物产量的生产，以及牲畜可以促进生物多样性的保存或恢复的放牧密度。根据干燥的生物量，生物多样性的生物友好型放牧强度分别为生物多样性限制，分别对应于当前基于草地的牛奶和肉类生产的9-13％和26-40％。这在全球范围内仅2.2千克牛奶和每年每年0.8千克肉类，但是管理和从肉类特殊化的肉类和奶油系统的改变和移动可能会增加潜在的产量，同时仍然保持在这种生物多样性限制的方法中。
探索生物多样性限制以放牧反刍牛奶和肉类生产
必须转化动物源食品的生产和消费，以减轻负面环境结果，包括温室气体排放和土地利用变化。但是，牲畜也是某些情况下粮食生产和生计的关键，它们可以帮助保护生物多样性和某些生态系统。先前的研究尚未完全探索在生物多样性中使用放牧土地进行粮食生产的可持续性限制。在这里，我们通过估算限制于放牧区域的肉类和牛奶生产来探索“生物多样性限制”对草地反刍动物产量的生产，以及牲畜可以促进生物多样性的保存或恢复的放牧密度。根据干燥的生物量，生物多样性的生物友好型放牧强度分别为生物多样性限制，分别对应于当前基于草地的牛奶和肉类生产的9-13％和26-40％。这在全球范围内仅2.2千克牛奶和每年每年0.8千克肉类，但是管理和从肉类特殊化的肉类和奶油系统的改变和移动可能会增加潜在的产量，同时仍然保持在这种生物多样性限制的方法中。
房屋法案编号1425 _____ baird
1（7）Ratitae;或2（8）山羊。 3（b）该术语不包括：4（1）仅以相对较小的比例包含肉类或此类尸体的其他部分；或6（2）在历史上没有被消费者视为肉类食品行业的7种产品，并且在9条条件下，州兽医将8个定义作为一种肉类食品作为一种肉类食品。 13（c）该术语不包括栽培的肉类产品。 14第3节。 IC 15-17-5-6.5被添加到《印第安纳州法典》第15条中，作为新部分，如下所示[生效于7月16日1，2025]：sec。 6.5。 （a）一个标记肉类产品的人不得在明智地和故意将栽培的肉类产品18作为肉类产品中贴上17种。 19（b）如果使用以下所有内容，则将栽培的肉类产品错误地称为肉类产品20：21（1）耕种的肉类产品被广告为肉类22产品，但不满足IC 15-17-2-54下的肉类产品的定义23。 24（2）耕种的肉类产品是由25个正式机构出售或出售的。 26（3）栽培的肉类产品的标签为：包装的27（a）部分； 28（b）放在包裹上；或将29（c）放在存放栽培肉类30产品的容器上； 31并将栽培的肉类产品识别为肉类产品。 39（e）收到停止销售耕种40种产品的命令后，一个人可能不会：41（1）销售；或42（2）要出售；1（7）Ratitae;或2（8）山羊。3（b）该术语不包括：4（1）仅以相对较小的比例包含肉类或此类尸体的其他部分；或6（2）在历史上没有被消费者视为肉类食品行业的7种产品，并且在9条条件下，州兽医将8个定义作为一种肉类食品作为一种肉类食品。13（c）该术语不包括栽培的肉类产品。14第3节。IC 15-17-5-6.5被添加到《印第安纳州法典》第15条中，作为新部分，如下所示[生效于7月16日1，2025]：sec。6.5。（a）一个标记肉类产品的人不得在明智地和故意将栽培的肉类产品18作为肉类产品中贴上17种。19（b）如果使用以下所有内容，则将栽培的肉类产品错误地称为肉类产品20：21（1）耕种的肉类产品被广告为肉类22产品，但不满足IC 15-17-2-54下的肉类产品的定义23。24（2）耕种的肉类产品是由25个正式机构出售或出售的。26（3）栽培的肉类产品的标签为：包装的27（a）部分； 28（b）放在包裹上；或将29（c）放在存放栽培肉类30产品的容器上； 31并将栽培的肉类产品识别为肉类产品。39（e）收到停止销售耕种40种产品的命令后，一个人可能不会：41（1）销售；或42（2）要出售；32（c）董事会应调查一个人：33（1）出售的投诉；或出售的34（2）； 35种培养的肉类产品将其品牌误认为是肉类产品。36（d）如果董事会有合理的理由相信一个人违反了37款（a）董事会可能会停止该人出售38种栽培肉类产品。