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World File Search System营养价值
发酵食品中的微生物组组装
数千年来，人类一直享受着微生物在发酵食品和饮料中提供的新口味、更长的保质期和营养价值。最近的发酵测序调查已经绘制了跨空间、时间和生产实践的微生物多样性模式。但对发酵食品微生物组如何组装的机制理解直到最近才开始出现。以三种食物（表面成熟的奶酪、酸面团发酵剂和发酵蔬菜）为例，我们使用生态和进化框架来确定微生物群落在发酵过程中的组装方式。通过将原位测序调查与体外模型相结合，我们开始了解扩散、选择、多样化和漂移如何产生发酵食品群落的多样性。大多数食品生产商并不知道他们的生产环境中正在发生的生态过程，但生态学和进化的理论和模型可以为管理从农场到发酵的发酵食品微生物组提供新方法。
使用酵母从某些食物废物产生的单细胞蛋白
生物转化将各种食物废物的生物转化为特定有价值的产品，例如单细胞蛋白（SCP）具有同时的潜力，可以通过获得经济食品和饲料产品来解决全球饮食蛋白缺乏症，并通过使用这些废物作为高营养价值生产的基质来获得环境污染物的大量缓解。因此，本研究旨在评估使用酿酒酵母和hansenii的酵母分离株生产SCP的可行性，并评估生成的SCP的蛋白质质量。结果表明，用于生长酵母菌株的马铃薯果皮培养基是生产SCP的最佳培养基，而酿酒酵母大于D. hansenii，用于生产更高量的生物质，粗蛋白，总氨基酸和核黄素。各种废物中各种特定有价值的SCP的生物转化代表了解决蛋白质缺乏问题并通过利用食物废物作为底物来减少环境污染物的有希望的前景。关键词：单细胞蛋白，食物废物，酵母液态发酵，生物量，氨基酸，核黄素。
国家有机和自然农业中心
前言粮食质量和安全是两个重要因素，这些因素一直在普通百姓中持续关注。在过去的几十年中，日益增长的环境意识和几种食物危害大大降低了消费者对食品质量的信任。密集的常规农业可能会给食物链带来污染。由于这些原因，消费者被当地系统通过更加生态和真实的过程而生产的更安全，更好的食物。有机种植的食品和食品被认为可以满足这些需求，并成为消费者和农民的最佳选择之一。有机食品也许可以确保从农场到盘子的食品安全。不仅对有机农场新鲜产品的需求不断增长，因此对消费者和生产商都对有机和传统种植的食物的营养价值产生了兴趣，而且有机农业在环境保护中具有保护作用。长期的经济生存能力是可以通过有机和自然农业来实现的，并且由于其市场上的高价，有机和自然农业似乎更有利可图。
植物系统中靶向基因传递及其表达：最新进展见解
为了提高农作物的产量、抗旱性、抗虫性和营养价值等，现代农业依赖于植物基因工程。自从重组 DNA 技术问世以来，人们已经利用多种工具对植物进行基因转化，例如农杆菌、病毒介导的基因转移、直接基因转移系统（例如电穿孔、粒子枪、显微注射和化学方法）。所有这些传统方法都缺乏特异性，转基因被整合到植物 DNA 的随机位点。最近，出现了新的基因靶向技术，例如工程核酸酶（例如锌指核酸酶）、转录激活因子样效应核酸酶、成簇的规则间隔短回文重复序列。其他进展包括用于递送基因编辑组件的工具的改进，这些组件包括载体蛋白和碳纳米管。本综述重点介绍植物中靶向特异性基因递送的最新技术、它们的表达以及植物生物技术的未来方向。
tempe作为优质抗氧化剂
具有营养价值以及其他健康优势的食物称为功能性食品。水果，蔬菜和香料是丰富的抗氧化剂来源，可以帮助防止自由基和环境压力损害。已经证明，食用较高的抗氧化剂的食物降低了癌症，肺气肿，免疫缺陷，呼吸系统疾病，心脏病和中风等退化性疾病的风险。它还降低了帕金森氏病和其他炎症状况的风险。传统的印度尼西亚发酵大豆基的食品或大豆和称为“ Tempe”的食品与许多健康益处有关，包括较低的心血管疾病风险，较低的癌症风险，改善骨骼健康和增强的免疫功能。本文研究了Tempe作为具有抗氧化特性的餐食的潜力，并提出了一种可以触发NRF2介导的抗氧化剂反应的机制。这项研究通过合成潜在的生物分子途径，以在细胞水平上合成潜在的抗氧化作用来了解TEMPE的潜在应用，发育和增强。
印度渔业部门的食品安全策略
鱼是一种重要的营养和负担得起的蛋白质，必需的omega-3脂肪酸和可生物利用的微量营养素。是高度易腐烂的食品商品之一，维持鱼价值链的安全和质量标准具有很大的意义。食品安全和质量可能会在处理过程中的细菌污染或不当的存储和运输条件下通过细菌污染在水生价值链中受到潜在和不可逆转的损害，这可能会损害下游最终产品的安全性，质量和/或营养价值。在消费者一级，食物准备不当和在低温下准备的传统菜肴增加了不安全食物的风险。这些因素沿着价值链的这些因素是在捕获和收获期间的初级生产阶段实施安全和质量保证系统的重要性，直到产品达到加工，零售或贸易水平为止。印度的食品安全和标准管理局已通知了鱼类和渔业产品的垂直标准，这是有关国内市场产品安全性和质量的非常重要的一步。
双壳贝类的微生物多样性以及使用创新技术进行保存、监测和延长保质期
双壳贝类包括牡蛎和贻贝，是重要的海鲜产品，因为它们占海洋和沿海产量的 56% 以上，占海鲜贸易的 12%，价值超过 340 亿美元。双壳贝类因其高营养价值而越来越受到消费者的欢迎，被认为是可持续的海鲜产品，因为它们不需要饲料投入，可以为食品安全做出重大贡献。作为滤食性动物，双壳贝类可以积累微生物，而不当的收获后处理和储存程序可能会促进腐败和致病微生物的生长，导致腐败和潜在的安全问题。同时，消费者对新鲜和加工程度最低的食品的需求日益增加。因此，了解双壳贝类的微生物多样性和控制微生物生长的方法越来越受到研究者的关注。本综述重点介绍了对双壳贝类微生物群落的了解以及使用创新技术保存和延长海鲜保质期的最新进展。
未经巴氏消毒的胡萝卜汁的质量已在...进行了检测。
未经巴氏灭菌的胡萝卜汁是一种经过最低限度加工的产品，与巴氏灭菌的胡萝卜汁相比，它保留了更多的天然风味、颜色和营养价值。它含有维生素 A、C 和 K 等必需营养素，以及钾和 β-胡萝卜素等矿物质，这些矿物质以支持眼部健康和增强免疫系统的潜力而闻名。然而，未经巴氏灭菌的性质使其容易变质和受到细菌污染，包括大肠杆菌和沙门氏菌等有害病原体。这些问题强调了需要有效的抗菌策略来保持未经巴氏灭菌的胡萝卜汁的质量和安全。微生物污染是食品工业中普遍存在的挑战，尤其是在未经巴氏灭菌的产品中。胡萝卜生长在土壤中，土壤中可能藏有各种细菌和病原体，这些细菌和病原体可能会在收获和加工过程中与胡萝卜汁接触。即使采用严格的清洁和消毒措施，也很难消除所有潜在污染物，因此抗菌干预必不可少 [1]。
用于生物强化的转基因作物
全球粮食安全问题对联合国的可持续发展目标影响巨大，该目标主要致力于到 2030 年消除饥饿。2019 年全球粮食安全指数报告称，88% 的国家声称其国家粮食供应充足，但可怕的现实是，根据该指数，三分之一的国家都面临粮食供应不足的问题，这意味着超过 10% 的人口营养不良。由于营养是维持健康生活方式和满足粮食安全要求的主要因素之一，各国开展的多项国家营养调查为政府评估全民营养不良问题提供了途径。例如，巴基斯坦 2011 年开展的国家营养调查表明，根据现有食物的营养状况，超过 50% 的人口粮食不安全。这项调查还强调，饮食中微量营养素严重缺乏，导致多种疾病，尤其是在女性人群中。鉴于这些事实，全球正在努力通过多种生物技术方法来提高我们的农产品，特别是主要作物的营养价值。
大蒜-Biotica -Scholarly Books＆Journals的出版商
artlic（葱度）是整个印度的重要鳞茎作物之一，用作香料或调味品。对于印度来说，这也是重要的外汇收入。几乎所有洋葱的人都消耗了它。大蒜比其他鳞茎作物具有更高的营养价值。它富含蛋白质，磷，钾，钙，镁和碳水化合物。大蒜含有较高浓度的硫化合物，这些化合物对其药物作用是可取的（Chakraborty and Majumder，2020年）。抗坏血酸的含量在绿色大蒜中很高。大蒜也具有杀虫特性。大蒜是霜冻植物，需要在鳞茎成熟期间生长和相对干燥的期间凉爽和潮湿的时期。膨胀发生在较长的几天内，在高温下，暴露于灯泡形成后的低温，有利于该过程。临界日长度为12小时，温度也会影响块。休眠丁香或年轻植物暴露于20°C的温度或较低，具体取决于1-2个月的品种，会升起随后的底座。大蒜h