配餐

COVID-19 疫情期间基于 SCOR 的航空配餐供应链绩效指标的调整

COVID-19 疫情已对全球供应链（包括航空配餐业务的供应链）构成威胁并引发严重担忧。这一前所未有的挑战已深刻影响了全球的商业环境和医疗保健系统。由于供应链是许多生产和服务运营的支柱，学术研究人员和从业人员面临着探索缓解上游和下游供应链即将发生的中断的策略的挑战。像 COVID-19 疫情这样的独特供应链中断是低频率、高影响的事件，会导致一个或多个供应链节点发生故障，并可能导致服务或商品不可用（Kumar、Basu 和 Avittathur，2018 年）。中断事件提供了一个从其影响中学习的机会，从 COVID-19 疫情中吸取的教训可以改善供应链中断期间的未来绩效管理和决策（Remko，2020 年）。