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World File Search System面粉
开发使用金丝雀种子（Phalaris canariensis）面粉制成的低血糖指数煎饼
（表3）。随着替代程度的增加，由于小麦粉的TDF含量较高，可以观察到水平的略有下降[18]。IDF/SDF比率分别为10、30和50％的IDF/SDF比率分别为2.32、2.23和2.43。这意味着准备好的产品在这些功能归因于该功能成分的生理和代谢效应之间取得了平衡。饮食纤维的重要性在于它在预防和减少慢性疾病（例如结肠癌，糖尿病，胃肠道癌，肥胖，高血压等）方面具有相关性。[22]。因此，本研究中制定的煎饼的消费可以为消费者提供健康益处。
使用土著酵母乳酸启动器联盟开发发酵麦面粉
这项研究旨在使用从Dahi（一种流行的印度发酵乳制品）中分离出的天然酵母乳酸启动联盟来开发发酵的小麦粉（FWF）。酵母菌和乳酸细菌（LAB）从当地家用达希样品中分离出来，以评估其牛奶发酵潜力。分子方法用于鉴定实验室分离株，而使用碳水化合物发酵型鉴定酵母菌株。用实验室分离乳杆菌和酵母分离型念珠菌球形乳杆菌制备达希样品，它们的组合显示出优质的感觉得分。使用实验室，酵母及其组合制备FWF，并对基于FWF的汤进行感觉评估。与市售的小麦粉/atta相比，制备的FWF含量较低（6％），碳水化合物（71.14％）和热量值（345.4 kcal）含量。微生物分析表明，大肠菌群，大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的不存在，表明卫生制剂并抑制了变质和致病性细菌。FWF的低水分含量和酸性pH（4.4）有助于其存储稳定性。总而言之，使用DAHI的本机实验室生产的发酵小麦粉是一种具有成本效益，储存稳定的功能性食品，具有实用有益的微生物，适合促进肠道健康。
date Palm（凤凰dactylifera L.）面粉作为替代品...
摘要细菌生长培养基的高成本可能导致在微生物学领域的实践或研究过程中遇到障碍。日期棕榈（Phoenix dactylifera L.）是在阿拉伯半岛，北非和中东生长的最古老的水果植物。日期是高能量食品的来源，糖含量为72％-88％。进行了这项研究，以测试枣棕榈粉种植大肠杆菌和蜡状细菌作为替代Na培养基的替代培养基的能力。在这项研究中，使用浓度为1 g，2 g，4 g，6 g，8 g的方法实验室，带有三个重复。这项研究的结果是，大肠杆菌细菌的菌落数量超过了蜡状芽孢杆菌的菌落数量，即浓度介质8 gr上的54 x 10 5 cfu/g。与NA培养基相比，日期棕榈粉介质可以用作细菌的廉价替代培养基。关键字：蜡状芽孢杆菌，大肠杆菌，替代媒体，日期
面粉、面团和面包中的水分
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