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World File Search System风味
转化酶和蔗糖对改善番茄果实风味的调控研究进展
摘要 番茄 (Solanum lycopersicum L.) 是一种商业化种植的蔬菜，属于茄科，是继马铃薯 (Solanum tuberosum L.) 和洋葱 (Allium cepa L.) 之后第三大重要蔬菜。番茄因其新鲜果实和加工酱汁而被种植，全球产量超过 1.53 亿公吨。然而，现代番茄品种的糖、酸和挥发性等位基因多样性有限，因为在育种计划中，风味通常不太受重视。转化酶是番茄风味和糖代谢的重要调节剂。如果不清楚转化酶和蔗糖代谢的作用，番茄风味的遗传控制仍然不完整。本综述概述了我们目前对转化酶在蔗糖代谢中的作用方式、它们在番茄基因组中的进化和功能差异、在应激反应中的作用、水果风味和品质的遗传和激素控制的理解。我们总结了转化酶在糖代谢和水果风味中的主要作用。
基于 CRISPR 的葡萄酒酵母技术概述，旨在改善葡萄酒的风味和安全性
摘要：现代工业酿酒以使用特定的葡萄酒菌株发酵剂为基础。商业葡萄酒菌株比天然分离物具有多种优势，它们的使用保证了工业酿酒技术的稳定性和可重复性。对于竞争激烈的葡萄酒市场以及对提高葡萄酒质量和葡萄酒安全性的新需求，开发新的酵母菌株变得越来越重要。在过去的几十年里，在实验室中创造升级的葡萄酒酵母的新可能性出现了，从而开发出具有更好发酵能力的菌株，能够改善葡萄酒的感官品质并生产针对特定消费者的葡萄酒，考虑到他们的健康和营养需求。然而，只有两种转基因 (GM) 葡萄酒酵母菌株正式注册并获准用于商业用途。与传统的基因工程方法相比，CRISPR/Cas9 被描述为高效、多功能、廉价、易于使用，并且能够靶向多个位点。该基因工程技术自 2013 年以来已应用于酿酒酵母。在这篇评论中，我们旨在概述 CRISPR/Cas9 编辑技术在葡萄酒酵母中的应用，以结合开发能够增加葡萄酒中风味化合物而不会产生异味的表型，并有助于创造“更安全的葡萄酒”。
为您的市场塑造流行风味
其中包括用于食品发酵（特别是乳制品）的发酵剂和营养补充剂（益生菌），以及用于改善食品的工具。姊妹公司 Caglificio Clerici 自 1872 年以来一直是意大利凝乳酶生产的领导者。Sacco 还于 2013 年收购了意大利培养物生产商 CSL。我们产品的高品质、持续创新、与客户密切合作的能力以及对员工培训和发展的重视是 Sacco 的支柱。近年来，该公司进一步在研发方面进行了广泛投资，包括 2018 年和 2019 年的全新设施，并在保护性培养等领域成为“先驱”。Sacco 在所有主要市场（110 多个国家）分销其产品，并拥有 ISO 22000 和 FSSC 22000 认证以及 GMP 认证工厂。Sacco 是 Sacco System 旗下的一家公司，Sacco System 是应用于食品、营养保健品和制药行业的生物技术网络。
天然风味验证 - PCO 有机认证
• NOP 对排除方法的定义 - 排除方法是指通过自然条件或过程无法实现且被认为与有机生产不相容的方式对生物体进行基因改造或影响其生长发育的各种方法。此类方法包括细胞融合、微胶囊化和大胶囊化以及重组 DNA 技术（包括基因缺失、基因加倍、引入外来基因以及通过重组 DNA 技术改变基因位置）。此类方法不包括使用传统育种、接合、发酵、杂交、体外受精或组织培养。（7 CFR 205.2）由制造商或供应商签署。签名人必须是合格的技术人员。根据适用法规，我代表供应商或制造商在此证明本表格中提供的信息据我所知准确且真实。
上菜技巧及推荐装饰参考 美食有三项原则：新鲜、风味和温度。准备食物
上菜线技巧及推荐装饰参考 美味佳肴有三大原则：新鲜、风味和温度。少量准备食物以保持新鲜。确保食物美味可口且看起来自然开胃。最后，上菜时始终保持适当的温度。热食应滚烫，冷食应彻底冷藏。 我们装饰食物以促进销售并让顾客满意。一些装饰能增加食物的价值并提升食客餐盘中食物的品质，而其他装饰则是非功能性装饰，仅用于装饰食物上菜线。非功能性装饰不会增加食客餐盘中食物的价值，因此应避免使用，除非它们与所装饰的物品搭配得当。用苹果鸟装饰的沃尔道夫沙拉就是装饰与食物搭配得当的一个例子。 装饰食物的不同方法包括： 1. 交付系统 - 这种方法涉及您的设备和向顾客交付食物的方法。一个例子是，用自助方式在配有红外线加热灯的彩色锅中供应炸薯条。另一个例子是在服务线上切烤牛肉。人们总是喜欢现点现切烤牛肉。2. 功能性单独装饰 – 当食物是单独供应时使用它们。鸡胸肉是一份单独供应的食物，需要功能性单独装饰，如炒蘑菇盖和新鲜切碎的欧芹。3. 功能性批量装饰 – 这种装饰技术对于批量呈现的食物如寿喜烧或炖牛肉快速有效。只需准备一种与食物相得益彰的彩色装饰，然后根据需要炒熟以装饰整个锅即可。所有的装饰都应该使顾客带到餐厅座位上的最终菜肴更加美味。它们应该为它们装饰的菜单项增加价值。