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特刊 - 微生物和食品安全
本期特刊的重点是与各种食品生产和加工条件和因素的影响有关的主题，包括与农业生产，收获后处理，保存，存储和包装等对原材料和加工食品微生物安全性有关的主题。它研究了传统和创新的方法和实践，可以帮助确保各种传统和新颖食品的长期保质期和微生物安全，同时维持其高质量和营养价值。本期特刊的主要目的是报告最新的作品，但也要确定需要进一步研究的研究空白，以便为营养和微生物学安全食品的生产做出贡献。我们邀请研究人员贡献原始研究和综述，以涵盖所有上述方面。我们期待收到您的贡献。
食品安全-Final4 - Nisar
美国国家航空航天局 (NASA) 和印度空间研究组织 (ISRO) 合作开展的美国国家航空航天局–印度空间研究组织合成孔径雷达 (NISAR) 任务将每月重复 4-6 次，对几乎整个地球陆地和冰层进行全天候、昼夜成像。NISAR 的轨道雷达将以 5-10 米的分辨率进行成像，以识别和跟踪地球陆地和海冰的细微运动，甚至提供有关地表以下发生情况的信息。NISAR 还将提供有关农作物面积和森林生物量随时间变化的信息，其细节足以揭示田间尺度的变化。产品预计在观测后 1-2 天内提供，并在灾难发生后数小时内提供，为许多应用提供可操作的及时数据。
食品安全和标准（保健品，...
解释 2.- 单纯的食物形式，例如蔬菜，即秋葵、苦瓜和其他蔬菜；谷物，即拉吉、乔瓦尔、小米和其他谷物；豆类，即拉吉玛和其他豆类；香料，即胡椒、孜然、姜黄和其他香料；水果，即醋栗、黑莓、葡萄和其他水果；以及其他经过最低限度加工（清洗、除草、分类、干燥或磨粉）的植物或植物药材，无论是果汁还是熟食形式，均不构成“健康补充剂”或“营养食品”或“特殊膳食用食品”或“特殊医疗用途食品”。
2023食品安全Law_e
•食品与非食品原材料或食品添加剂以外的化学物质合成； •食物可能会滥用食物添加剂； •含有废物或过期食物作为原材料的食物； •含有致病性微生物，农药残留物，兽药残留物，重金属，放射性物质或其他对人类健康有害的物质的食物； •含有死于疾病或死于毒药或未知原因的动物的食物，这些动物的一部分或这些动物制成的产品； •含有未经检查的物质的食物，这些物质在法律上接受检查或检查失败的食物； •掺假，变质或恶化的食物； •由于去除某种成分或元素而具有降低营养价值的食物。
利用知识确保食品安全：改善国家食品安全信息基础设施的机会
执行摘要.................... ... ................................................................................................................................................................................. 1 食品安全信息基础设施的愿景 ....................................................................................................................................................................... 2 当今的食品安全信息基础设施 ....................................................................................................................................................................... 2 挑战 ................................................................................................................................................................................. 3 食品安全信息基础设施的现状 ................................................................................................................................................................. 3 挑战 ................................................................................................................................................................. 4 ................. ... 3 成功的制约因素 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ... . ... . ... . ... . ... 4 信息共享的技术限制 . ... ...
人工智能如何帮助改善食品安全？
随着人工智能 (AI) 技术的进步，数字食品系统的开发和实施变得越来越可能。人们对使用不同的 AI 应用程序（例如机器学习模型、自然语言处理和计算机视觉）来提高食品安全有着浓厚的兴趣。AI 的可能应用范围很广，包括但不限于：(a) 食品安全风险预测和监测以及整个供应链中的食品安全优化，(b) 改进公共卫生系统（例如，通过提供疫情预警和源头归因），以及 (c) 食源性病原体的检测、识别和表征。然而，由于数据共享有限和协作研发力度有限等障碍，食品安全领域的 AI 技术在商业发展方面落后。未来的行动应致力于应用数据隐私保护方法、提高数据标准化以及开发协作生态系统，以推动 AI 在食品安全领域的应用创新。
食品安全科学摘要 | Maine.gov
坏细菌、病毒和寄生虫都是能让人生病的微生物（虫子）。坏微生物被称为病原体。好细菌帮助我们消化食物。腐败细菌分解食物垃圾，一般不会让人生病，除非人们吃了太多。好细菌通过竞争资源来帮助抑制坏细菌。所有细菌都需要资源和适当的生长条件。我们知道如何管理病原体，方法是去除它们的食物来源、管理它们的环境条件、用清洁方法去除它们，并通过加工（例如烹饪）或消毒（例如化学应用）杀死它们。如果病原体环境的 pH 值过酸或过碱，或者环境温度过热或过冷或过干，它们的生长就会减慢或停止。病原体暴露在有利条件下的时间越长，它们的数量就会越多，直到不再有资源可供生长。一些病原体不需要氧气就能生长，而肉毒梭菌只有在缺氧的情况下才能生长并产生毒素。真空包装可以减缓腐败细菌的生长，但会使肉毒梭菌产生毒素（如果存在）。微生物不能移动，因此它们移动的最简单方式是搭便车或通过水（交叉污染）。除非食品经过充分加工以去除或杀死病原体，否则在接触将要食用的植物部分时，使用细菌数量较少的水非常重要。水中的细菌水平是通过检测普通大肠杆菌来测量的，普通大肠杆菌是存在与粪便物质相关的细菌的指标。并非所有普通大肠杆菌菌株都是致病的，但很难专门检测水中的病原体菌株。在收获期间和收获后，使用不含普通大肠杆菌的水非常重要。清洁和维护食品接触表面也很重要。由于细菌非常小，它们可以在缝隙中定居，食物颗粒和水分也会在那里积聚，即使肉眼看不见。经常清洁食品接触表面并保持干燥可以防止细菌定居和繁殖。人类和动物是寄生虫和病毒传播的主要途径，因为人类和动物是它们所需的宿主。病原体可以进入人体并通过体液和粪便传播。这就是为什么避免接触人类和动物的粪便并保持良好的个人卫生很重要，例如经常洗手、保持手套和衣服相对干净、不要处理生病或受伤时其他人会吃的食物以及防止打喷嚏和咳嗽时产生的飞沫溅到食物或食物接触表面上。如果农民出现胃部不适、恶心、便便稀软、发烧、眼睛/皮肤发黄等疾病症状，则不要处理食物或食物接触表面。每个人都必须妥善处理食物。新鲜水果和蔬菜非常健康，但由于它们是在无菌环境之外生长的，因此它们身上会带有微生物，有时甚至会带有致病微生物。清洗农产品可以减少但不能消除微生物。切割农产品会将细菌引入内部组织，而内部组织是细菌生长的理想环境和食物来源。冷藏会减缓细菌生长，但不会阻止细菌生长。这就是为什么如果在 7 天内没有食用，切开的农产品必须扔掉，并尽量减少其在室温下的暴露时间。
2 3 4增强食品安全法规和保证...
项目，“孟加拉国牲畜供应链的清洁和节能冷却”（合同：7210554），由世界银行集团资助。该项目提供的数据和见解是我们研究不可或缺的。2。我们还感谢韩国政府（MSIT）资助的韩国国家研究基金会（NRF）（No.2020R1I1A2069379和2023R1A2C1004867）。
工具4——转基因食品安全评估
本工具将考虑转基因食品的安全评估。还有一些食品来自其他生物技术，例如常规育种、发酵和诱变。虽然这些食品不属于“转基因食品”类别，也不需要经过对转基因食品进行的严格安全评估，但它们仍需要遵守有关卫生、添加剂和残留物的食品安全要求，就像所有食品一样。本工具中的信息可用于支持教育和一般信息的目的，也可用于为政府或其他新负责食品安全的相关官员提供转基因食品安全评估的概述。工具 6 涉及人类健康（粮农组织，2021b），可用于补充本工具的信息。图片显示了如何呈现材料。