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World File Search System食品安全
基本食品安全培训手册 餐饮
- 餐饮场所应远离肮脏的环境，位于卫生的地方，并应保持整体卫生环境。 - 所有新单位应远离环境污染区域。 - 应避免垃圾、废水、卫生间设施、明渠和流浪动物等潜在污染源。
实现更高水平的食品安全和质量
• 焊接现场压缩法兰，以减少有限空间应用中的无金属区 • 重型翻转聚碳酸酯控制面板盖，提供额外保护 • LED 警报/故障灯和喇叭 • 提供各种集成输送机 • 为现有输送机安装提供输送机适配器套件
有些事 - 与食品安全有关的腐败风险...
Jafla Abdulaziz al-Mudahka，卡塔尔的行政控制和透明度管理局；卡塔尔的行政控制和透明度管理局Amal Ahmed Al-Jeham al-Kuwari；克罗地亚农业部桑德拉·安德里奇（SandraAndrlić）； Sarah Cahill，联合食品和农业组织（FAO）/世界卫生组织（WHO）食品标准计划； Giovanni Paul CastroGonzález，Agrifood Health，墨西哥的安全和质量的全国服务； Yassir Chokairi，概率和预防和反对摩洛哥腐败的斗争；西非州的经济社区Benoit Gnonlonfin；雷内·约翰逊（RenéeJohnson），美利坚合众国国会研究局； Claudia Lanter，列支敦士登外交部办公室； Markus Lipp，粮农组织；南非农业，土地改革和农村发展部的Kudakwashe Magwedere；达米安·罗（Damian Rowe），牙买加工业，商业农业和渔业部； ReneRuízHernández，墨西哥农业健康，安全和质量的全国服务；迈克尔·辛奇（Michael Hinsch），谁；泰国国家反腐败委员会办公室Alisa Rukbankerd；挪威发展合作局May-GuriSæthre；牙买加工业，商业农业和渔业部Sanniel Wilson-Graham。Jafla Abdulaziz al-Mudahka，卡塔尔的行政控制和透明度管理局；卡塔尔的行政控制和透明度管理局Amal Ahmed Al-Jeham al-Kuwari；克罗地亚农业部桑德拉·安德里奇（SandraAndrlić）； Sarah Cahill，联合食品和农业组织（FAO）/世界卫生组织（WHO）食品标准计划； Giovanni Paul CastroGonzález，Agrifood Health，墨西哥的安全和质量的全国服务； Yassir Chokairi，概率和预防和反对摩洛哥腐败的斗争；西非州的经济社区Benoit Gnonlonfin；雷内·约翰逊（RenéeJohnson），美利坚合众国国会研究局； Claudia Lanter，列支敦士登外交部办公室； Markus Lipp，粮农组织；南非农业，土地改革和农村发展部的Kudakwashe Magwedere；达米安·罗（Damian Rowe），牙买加工业，商业农业和渔业部； ReneRuízHernández，墨西哥农业健康，安全和质量的全国服务；迈克尔·辛奇（Michael Hinsch），谁；泰国国家反腐败委员会办公室Alisa Rukbankerd；挪威发展合作局May-GuriSæthre；牙买加工业，商业农业和渔业部Sanniel Wilson-Graham。
食品安全和热处理：确保安全和营养的食物
食品安全是食品行业的关键问题，因为不当处理，准备和储存食物可能会导致污染，食源性疾病甚至死亡。用于确保食品安全的最重要方法之一是热加工，该技术使用热量来杀死有害的微生物并保留食物的质量。热处理包括各种方法，例如巴氏杀菌，灭菌和罐头，所有方法旨在破坏或减少食物中的微生物负载，同时保持其营养价值和感觉特征。本文探讨了食品安全与热加工之间的关系，热加工技术的类型及其在食品保存中的作用。食源性疾病通常是由细菌，病毒，寄生虫和真菌引起的，在全球范围内是一个重要的公共卫生问题。疾病控制与预防中心（CDC）估计，每年六分之一的美国人患有食源性疾病，导致大约住院和死亡（Aceto等人，2019年，2019年和Caplice和Fitzgerald，1999年）。
食品安全课程基准：大学是否...
署名。作品必须署名，但不得以任何方式暗示国际畜牧研究所 (ILRI) 或作者的认可。注意：任何重复使用或分发作品时，必须向他人明确说明本作品的许可条款。如经版权所有者许可，上述任何条件均可豁免。本许可中的任何内容均不损害或限制作者的精神权利。公平使用权和其他权利不受上述条款的任何影响。所用部分不得歪曲出版物的含义。如有任何资料使用了文字、照片等内容，ILRI 将不胜感激。作者单位 Erastus K. Kang'ethe：独立顾问 Emily K. Kiugu：明尼苏达大学和肯尼亚农业与畜牧业发展部 Florence K. Mutua：国际畜牧研究所 Delia Grace：格林威治大学自然资源研究所和国际畜牧业研究所 引用：Kang'ethe, EK, Kiugu, EK, Mutua, FK 和 Grace, D. 2024。食品安全课程基准：东非的大学是否有能力实施？肯尼亚内罗毕：ILRI。
人工智能助力改善零售食品安全
食品零售商推动整个供应链、店内和电子商务平台的食品安全计划，以降低消费者患食源性疾病的风险。从生产者到零售店，食品安全需要强大的食品安全文化、可靠的数据、强大的数据库管理和技术专长。人工智能 (AI) 因其推动和改变食品安全实践和结果的潜力而被提出。本文旨在向食品安全受众介绍 AI 术语和定义，并概述在零售业采用基于 AI 的技术时面临的机遇、挑战和道德考虑。对于零售业的食品安全，这里介绍的 AI 应用分为视觉、文本、交互式、分析或基于功能的解决方案。随着 AI 能力的不断发展，食品安全专业人员将在塑造整个食品行业（包括零售业）采用的工具和算法方面发挥作用。AI 可以加强食品安全，但要取得成功，需要整个供应链的战略合作，包括与技术提供商、监管机构和学者的合作。
从农场到餐桌：了解食品安全风险
观点是作者的简短意见，旨在鼓励就当前问题交换意见。它们不一定代表 KRI 的官方观点。所有错误均为作者所为。本文由 Khazanah 研究所 (KRI) 研究员 Nik Syafiah Anis Nik Sharifulden 撰写。作者感谢 Ilyana Mukhriz 和 Shazrul Ariff Suhaimi 的宝贵意见。作者的电子邮件地址：anis.sharifulden@krinstitute.org 署名 – 请按以下方式引用作品：Nik Syafiah Anis Nik Sharifulden。2024. 从农场到餐桌：了解食品安全风险。吉隆坡：Khazanah 研究所。许可证：知识共享署名 CC BY 3.0。有关 Khazanah 研究所出版物和数字产品的信息，请访问 www.KRInstitute.org。照片由 Lightspring 通过 Shutterstock 拍摄
微生物在食品安全和保存中的作用
总而言之，食品微生物学是一个复杂而多样的领域，在确保食品供应的安全性，质量和保存中起着至关重要的作用。微生物存在于食品生产的各个方面，了解它们在食品安全和保存中的作用对于制定有效的控制措施和保存方法至关重要。食品微生物学的研究是一个持续的过程，随着新的微生物和食品的出现，该领域继续发展，从而在食品安全和保存方面取得了新的进步。
技术项目II兽医服务和食品安全
本演示文稿中规定的策略基于几个轴。它强调了和谐卫生和植物检疫（SPS）标准的重要性，尤其是基于国际标准，例如法典Alimentarius委员会（CAC）和世界动物健康组织（WOAH）的标准。本文还结合了WOAH工具的结论，用于评估兽医服务的性能（PVS工具），该工具从机构和基础架构电容中确定了关键能力。合适的技术集成以改善质量和食品安全控制，并通过合作伙伴关系和区域合作增强VS的能力，也是建议的核心。最后，重点是国际组织的关键作用，例如联合国粮食和农业组织（FAO）和非洲联盟（AU）及其专业机构在促进综合，一致的政策实施方面。