胆固醇 27 和酰胺 28 在凝胶化学中很常见,利用 LMWG 实现必要且有效的合成仍然很困难。随着超分子凝胶化过程的演示,凝胶研究的当前方向 29 是将金属离子与 LMWG 一起引入,以形成多功能超分子金属凝胶。多种金属离子和低分子量有机组分的组合相结合,可生成具有不同自聚集机制和非共价特性的金属同质凝胶,从而导致在科学和技术领域开发出更引人注目和卓越的特性。超分子金属凝胶在材料科学的众多领域有着重要的应用,包括食品工业、化妆品、电子发射、光物理、逻辑门、药物输送、细胞培养、生物矿化、医学诊断、组织工程、光刻、光学活性、能量存储、电荷传输、催化、导电性、执行器、磁性材料、氧化还原响应、化学传感器、电化学和光电器件、纳米科学和纳米电子学等。30 – 49
摘要面包店行业是食品工业中温室气体(GHG)排放的重要贡献,这在很大程度上是由于在生产过程中使用化石燃料和肥料。这项研究旨在衡量尼日利亚Adamawa州的中小型面包店企业(SME)的碳足迹,并评估这些企业可以采用的可持续性实践和潜在排放策略。这项研究利用生命周期评估(LCA)方法来估计与面包店的投入,包装,运输和废物管理相关的温室气体排放。此外,研究包括对面包店所有者和经理的调查,以确定中小企业面临的当前可持续性实践和挑战。调查结果表明,生命周期管理(LCM)可以增强中小企业的环境和社会绩效,降低运营成本,并提高他们在客户和投资者中的声誉。该研究建议政府机构,行业协会和其他利益相关者为中小企业提供技术援助和财政支持,以实施LCM并减少其碳足迹。关键词:面包店,碳足迹,可持续性实践,温室气体
摘要:γ-癸内酯作为重要的香料原料,在食品工业中有着广泛的应用。6个过氧化物酶体酰基辅酶A氧化酶(POX)是解脂耶氏酵母中γ-癸内酯代谢的限速酶,但该家族各成员的功能均存在诸多未解决的问题,限制了γ-癸内酯的菌株优化和工业产能效率。本研究在对POX1~POX6的ORF及Flanking序列保守性分析的基础上,基于Cre/LoxP系统设计特异性较高的基因敲除验证引物,基于CRISPR/Cas9系统筛选出2个特异性较高的靶位,实现解脂耶氏酵母POX3基因的特异性敲除,旨在探究POX3的功能,进而细化γ-癸内酯的生产工艺。该研究结果为γ-癸内酯的微生物生产能力提供了新的基因工程设计思路,深入揭示POX基因家族的功能,有助于优化γ-癸内酯的生产效率,为工业化应用奠定理论基础。
发酵技术 摘要 本章介绍了发酵的重要性、历史、用途、阶段、工艺和设备。发酵曾经是一门艺术,如今已成为一门科学,其应用范围也逐年扩大。将所需的微生物接种到底物中以开始发酵。因为有如此多不同的底物、微生物和可能的产品。发酵是不可避免的,因为它在食品工业、救命疫苗和药物的生产、农业部门、生物质分解以辅助堆肥、污水处理、环境管理等方面发挥着重要作用。了解发酵的历史、过程、类型和阶段对于扩展和探索未来可以适当和准确地使用该技术的选项非常重要。对发酵器、工作概念、发酵部分和设计的研究有助于根据所用的接种物和获得的最终产品选择合适的发酵物。 关键词:发酵、微生物、底物、接种物、发酵。研究目标 • 了解发酵技术的广泛应用。 • 研究发酵技术所涉及的各种类型。 • 了解用于大规模开发产品的技术。 • 了解用于发酵的设备及其功能。
光合微生物是微观生命形式,例如藻类,蓝细菌和使用轻能量产生食物的硅藻。他们有可能通过为人类消费提供蛋白质和其他营养素的替代来源来彻底改变食品工业。在这篇博客文章中,我们将讨论光合微生物在食品应用中的越来越多的作用及其在创造可持续未来的重要性。光合微生物能够生产可用作食品成分的高质量蛋白质。这些蛋白质高度消化,并且含有对人营养很重要的必需氨基酸。此外,光合微生物可以产生omega-3脂肪酸,这可以帮助降低人类的胆固醇水平。光合微生物的使用也可以通过提供饮食蛋白的替代来源来减少我们对传统动物蛋白(例如牛肉和家禽)的依赖。此外,这些生物可以在不适合作物生产或畜牧业的土地上生长。这意味着他们可以提供其他营养来源,而无需其他资源或土地。此外,光合微生物所需的水比传统的农业实践所需的水更少,并且在大气中散发出更少的温室气体。
NEMS工业需求模块估计15种制造业和6个非制造业的能源(燃料和原料)的能源消耗。制造业被归类为能源密集型制造业或非能量密集型制造业。制造行业是使用详细的流程或最终用途会计程序建模的。此外,一些最终用途的子模型的建模更加详细。能源密集型化学工业被细分为四个行业组成部分,食品工业也被细分为四个组成部分。水泥和石灰,铝,玻璃,铁和钢以及纸浆和纸张的能源密集型产业具有详细的工艺流子模型。非制造业的代表性较低。IDM在人口普查区域级别投射能源消耗;通过使用2019年的州能量数据系统(SEDS)的数据分配人口普查部门的能源消耗。1在2021年11月的短期能源前景(Steo)2中报告的国家级预测分配给了人口普查部门,也使用SEDS 2019数据。1四个人口普查区域分为9个人口普查部门,并在表1中列出。
木制作物,以其营养和药用价值而闻名,包括各种种类和品种,其中许多物种富含花青素。这些氟中的色素不仅有助于甘蓝植物的鲜艳颜色,而且还具有明显的抗氧化剂,抗炎性和神经保护特性。本综述对花青素在甘蓝蛋白作物中的分布,成分和健康益处提供了深入的分析,强调了它们在食品工业和医学中的潜在应用。我们讨论了多种甘蓝组织中花青素的积累模式,遗传和环境因素对浓度的影响以及酰化对其稳定性和生物活性的影响。本次审查还探讨了胸腺花青素的抗氧化能力和心脏保护作用,以及它们在防止肝和肾脏损伤和促进神经保护作用方面的作用。此外,我们研究了花青素作为天然食品着色剂的使用,并将其整合到智能包装中,以实时监测食物新鲜度。我们的发现强调了胸腺花青素的多方面收益,将它们定位为功能性食品和可持续食品系统开发的关键组成部分。
本书专为食品风味的学生以及寻求该领域综合概述的相关领域的人设计。大多数关于口味的书籍都是单个科学家的编辑贡献,每个书籍都涉及该学科的专业方面。在这里,我们提供了风味生物化学家(CLF')和神经科学家(TRS)的共同观点,可以通过化学感官到人类品尝者的Hedonic反应进行全面扫描。目的是对食品工业中产生的化学产品以及对它们的生物学和心理反应提供更深入的了解。通过这种方式,我们的目标是帮助他人定位对当前风味的更深入了解,并发现为风味行业服务的新化合物。本书分为五章。第一个介绍了味道科学家遇到的复杂性。第二个提供了风味化合物的化学背景。在第三章中,我们描述了化学感觉系统的解剖学和生理学:嗅觉和味道。在第四个中,我们详细介绍了口味的感觉和工具分析。最后,我们提供了五个复杂的风味问题,以及学生可以针对他们的解决方案的方法。
近年来,生产饲料用保护性脂肪补充剂的方法得到了很大的发展。作为防止不饱和脂肪氧化的一种方法,食品工业研究人员使用包封来减少不愉快的气味和味道,并作为保护不饱和脂肪的有效方法。包封过程涉及将目标物质覆盖或捕获在另一种物质或系统中。同样,食品中的维生素和微量营养素化合物不会长时间保持稳定,并且容易分解,这取决于化学结构、食品基质特性、处理参数和储存条件。因此,包封可以防止这些化合物被破坏,直到它们被转移到正确的位置或减缓分解过程(如氧化或水解)。这一概念可以扩展到脂质(油和脂肪)。目前,乳液喷雾干燥是精细油微涂层的最常见方法。最近发现,与喷雾干燥相比,团聚形成方法可以产生更稳定的微涂层,油含量更高。可生物降解的聚合物作为包封材料引起了广泛关注。微囊化脂质可以提高反刍动物的肉和奶的品质。
摘要。本研究的主要目的是利用有限元方法根据内部设计压力和温度设计和分析压力容器的重要部件。压力容器是一种封闭的容器,用于容纳与环境压力有很大差异的气体或液体。它们已广泛应用于各种应用,例如化学工业、热电厂和核电厂、食品工业和航空工业。因此,压力容器的设计必须非常谨慎,以避免主要由应力引起的故障。需要应力分析的要求来避免压力容器的故障和致命事故。在本研究中,压力容器的重要部件,例如盲法兰、壳体法兰、一些吊环螺栓、排水管、排水管法兰和压力容器的一些连接区域,均根据 ASME 规范使用可靠的材料进行了专门设计。使用基于有限元法 (FEM) 的 Midas NFX 程序对指定点进行有限元建模、等效应力评估和应力分类线 (SCL)。根据 ASME 锅炉和压力容器规范对涉及内部压力和热负荷的设计条件的应力分析进行了评估。结论是,正常运行条件的分析结果满足允许限值。因此,压力容器的当前设计在设计载荷条件下具有足够的强度。