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World File Search System食品行业
食品发酵：食品行业中的传统实践和现代应用
开始时用来维持食物的发酵，现在进行了发酵，以改善其物理化学，感觉，营养和安全属性。发酵的乳制品，葡萄酒和啤酒，发酵蔬菜，水果和肉类的含酒精饮料都特别珍贵，因为它们的车库平衡升高，饮食中毒的风险降低以及优越的青睐。多年来，医学研究将发酵商品的消费与阶梯式健身声誉相关联。发酵方式允许将化合物分解为更毫不费力的消化文书。发酵还有助于减少食物中的毒素和病原体。此外，发酵食品包括益生菌，益生菌可能是有益的微生物，可帮助框架消化餐食和摄入营养。如今，全球，非传染性疾病，包括心血管疾病，2型糖尿病，癌症和超敏感反应得到改善。在这方面，临床研究已经确定，转向含有发酵食品的饮食可以减轻非传染性疾病的风险。此外，在最终的十年中，对发酵产生的兴趣越来越大，可以通过产品尊重食物浪费。
尼加拉瓜食品行业使用紫外线灯进行细菌控制
在确定为水污染物的细菌中，已分离出革兰氏阴性菌，特别是属于假单胞菌属、黄杆菌属、加利昂氏菌属、气单胞菌属、弧菌属、无色杆菌属、产碱杆菌属、博德特氏菌属、奈瑟菌属、莫拉菌属和不动杆菌属的细菌。然而，符合水质潜在生物指标特征的细菌群是大肠菌群、肠杆菌科或肠杆菌科，兼性厌氧、不产生孢子、产气和糖酵解乳糖发酵菌，最终产物为酸。它们占人类和动物肠道微生物的 10%，因此它们在水中的存在与粪便污染有关，表明处理不充分或随后受到污染。（Ríos-Tobón 等人，2017 年）
消毒剂对与食品行业相关的霉菌灭活的影响：评论
hal是一个多学科的开放访问档案，用于存款和传播科学研究文件，无论它们是否已发表。这些文件可能来自法国或国外的教学和研究机构，也可能来自公共或私人研究中心。
乳杆菌生物膜在食品行业中的调节机制和应用
乳杆菌因其益生菌的好处而被广泛认可，并已广泛用于食品生产中。虽然生物膜通常与致病细菌有关，但它们也充当了不利环境中微生物形成的自我保护机制。近年来，相关研究揭示了乳杆菌生物膜的出色特征，为其在食品行业中的潜在应用提供了新的见解。生物膜乳酸杆菌在改善发酵过程和在各种条件下增强乳杆菌的弹性很重要。本文回顾了法规传感如何调节生物膜的形成，并探讨了它们在压力抗性，细菌和粮食生产中的作用。此外，它突出了通过生物膜技术开发的第四代益生菌的新兴概念，作为一种新型的益生菌应用方法。
在卫生部门和食品行业中的壳聚糖和壳聚糖寡糖应用概述
自然化合物的治疗潜力由于研究人员的生物相容性提高和可持续的起源而引起了研究人员的兴趣。Chitosan对其治疗特性及其在食品和饮料领域的广泛应用引起了极大的关注。壳聚糖寡糖（COS）是壳聚糖的衍生物，通常表现出比其母体化合物更好的生物学特性，从而扩大了对其潜在益处的兴趣。壳聚糖具有多种生物学特性，包括抗菌，抗氧化剂和抗炎化合物。研究已经阐明了壳聚糖的特定化学特征，例如分子量和脱乙酰化程度，影响这些生物学活性。值得注意的是，较低的分子量和较高程度的脱乙酰化倾向于增强壳聚糖的生物学特性。因此，研究越来越集中于探索cos的潜力。对这些化合物的研究已在管理各种疾病中揭示了有希望的应用，包括代谢综合征，糖尿病（DM），高胆固醇血症和肥胖症。
益生菌：行动机理，健康益处及其在食品行业中的应用
益生菌，例如乳酸菌，是非致病的微生物，在足够数量的量中给宿主带来健康益处。目前，正在对益生菌的分子事件和应用进行研究。益生菌发挥作用的建议机制包括：粘附部位的病原体的竞争性排除，肠粘膜屏障的改善，肠道免疫调节和神经递质合成。这篇评论强调了益生菌的健康益处以及益生菌在食品行业中的新兴应用的最新进展。由于其能力调节肠道菌群并衰减免疫系统，因此益生菌可以用作高血压，高胆固醇血症，癌症和胃肠道疾病的辅助药物。考虑到功能性能，乳制品，饮料和烘焙行业正在使用益生菌。在开发了研究人员的最新技术之后，益生菌现在可以在恶劣的加工条件下生存，并能够有效地承受GI压力。因此，益生菌的潜力可以在食品加工行业的商业规模上有效利用。
对食品行业过程热量的节能技术和脱碳解决方案的审查
摘要：食品行业的许多过程中都涉及热量：干燥，溶解，离心，提取，清洁，洗涤和冷却。热量产生几乎包括所有过程。本评论首先提出了两个代表性的案例研究，以确定哪些过程依赖于主要的能源消耗和温室气体（GHG）排放。通过对制冷，热量产生，废热回收和热能储存中采用的技术的彻底审查来探索节能和脱碳潜在的解决方案。收集了工厂的信息，以在实际条件下显示其性能。在制冷部门中，天然流体替代了高-GWP（全球变暖电位）制冷剂，以降低温室气体的排放。是最伟大的消费者，使用热量成本（LCOH）比较了热产生技术。该分析表明，吸收热变压器和高温热泵是经济和脱碳的观点最有趣的技术，而废热恢复技术则是最短的投资回收期。在所有部门中，组件，存储技术，多代系统，智能行业的概念以及可再生能源的渗透的能源效率提高似乎是有价值的途径。
nagoya大学和格林绿色是农业和食品行业可持续发展的行业和学术界...
■Nakazono Mikio的评论是Nagoya University Grand Green Company的生命与农业研究生院院长，已成长为我们大学的一家代表初创企业，作为Nagoya University的一家合资企业。格林格林（Grand Green）在生活与农业研究生院（Grand Grane School of Life＆Rultulture）建立了一个行业学院的合作研究课程，这是该研究生院首次开放，这也很高兴。 我们希望继续与Grand Green进行全面的联合研究，并共同努力推进研究和发展，为社会实施做准备。 ■Grand Green Co.，Ltd的首席执行官Niwa Yuki的评论。我们非常高兴能够在成立的地方Nagoya University举办一项行业 - 学院合作研究课程。最初，我们是名古屋大学的一个实验室中约5人组成的小项目，现在我们已经成长为一个由50多人组成的团队。通过开放本课程，我们想促进与更多老师的合作。在Agribio领域，学术研究和工业用途之间存在巨大差距，并且实施社会需要很长时间。通过将本课程用作枢纽，比以往任何时候都更多地促进开放创新，我们在Grand Green，将成为农业，食品和植物生物技术领域的学术领域与工业之间的桥梁，为人类社会提供了新的价值。 ■关于Nagoya大学生命与农业研究生学院（https://www.agr.agoya-u.ac.jp/）生活和农业研究生院“生命农业”作为一个全面的学术领域，旨在扩大生命科学的基础，在生物科学的基础上，在环境和生物学上的创造和生命的态度，并创建了一个环境和生命先进生命科学的生物生产和技术发展。此外，我们作为研究大学的一部分进行了领先的研究，这有助于日本农业的广泛发展。 ■什么是Grane Green（https://www.gragreen.com/）基于研发的Agribio创业公司，创建了下一代Agribio。该公司于2017年4月从名古屋大学创立，于2021年1月成立为J-Startup Central。
国际营养协会与超加工食品行业合作的原则
为什么国际营养组织需要与超加工食品行业合作的原则？ 建立一个适合所有人的世界，首先要有良好的营养。营养充足的人口更健康、更有生产力：他们的孩子在学校的成绩更好，身体更健康，更能抵抗疾病，最终能赚更多钱，为国家经济增长和发展做出更多贡献。相反，营养不良以及超重、肥胖和非传染性疾病的增加从各个方面损害了人们的福祉，威胁着当代和后代的健康、教育和繁荣。营养不良疾病给负担过重的卫生系统增加了压力，剥夺了个人、家庭和社区的生命、健康和潜力。而这一切都是可以预防的。国际营养组织的愿景是让世界各地的每个人都免受各种形式的营养不良，并能够充分发挥自己的潜力。只有这样，我们才能打破贫困的代际循环，建立一个更公平、更稳定的、适合所有人的世界。 UPF 消费量正在全球范围内迅速增长，随之而来的是超重和肥胖及其相关疾病（如糖尿病、心脏病、癌症）的发病率。在商业利益的驱动下，UPF 的这种扩散对我们服务的人群以及实现我们的愿景构成了明显而现实的威胁。因此，澄清我们与 UPFI 合作的态度和原则是维护国际营养协会作为政府诚实经纪人和专家盟友的声誉的具体和必要步骤，并使国际营养协会能够积极倡导无利益冲突的营养政策和监管空间。
对使用人工智能确定食品行业实时手部卫生合规性的态度
食品处理人员的手部卫生对于确保消费者的食品安全至关重要。食品行业已经对食品处理人员的手部卫生实践进行了观察性研究，尽管行业重视此类数据，但该方法耗时/昂贵。人工智能 (AI) 可能提供一种解决方案，它有可能区分合规和不合规的手部卫生尝试。为了促进这种技术的发展，本研究对食品制造和食品服务企业的代表进行了深入访谈 (n = 12)，以探索他们对使用 AI 技术获取实时手部卫生合规性数据的看法。主题分析方法确定两个部门都讨论了手部卫生的重要性并支持提出的概念。讨论表明感知到的好处包括持续和纵向监测、利用技术指导培训以及评估培训效果。讨论中讨论了实时合规数据可用于奖励、认可和促进合规行为，这反过来可以增强企业的食品安全文化。根据这些发现，所提出的技术开发可以彻底改变手部卫生合规性——保护食品企业和消费者。