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World File Search System食品行业
AI引领食品行业供应链优化
地球上没有比食品和农业更大的产业了。事实上，世界银行估计，食品和农业约占全球 GDP（国内生产总值）的 10%。尽管拥有庞大的客户群，但食品行业在生产、需求和消费趋势带来的监管方面仍面临着前所未有的挑战。由于人类的参与，食品行业无法维持供需链，食品安全也存在问题。为了克服食品行业的这些问题，工业自动化是最好的解决方案。自动化完全基于人工智能 (AI) 或机器学习 (ML) 或深度学习 (DL) 算法。人工智能与数据科学可以通过利用不同的销售预测算法来提高产量，从而提高餐馆、咖啡馆、在线配送食品连锁店、酒店和食品店的质量。人工智能（AI）是 20 世纪 50 年代计算机科学家提出的激进概念，在我们的日常生活中有着广泛的应用。人工智能旨在学习人类的认知能力并最终超越它们。目前，大多数 AI 模型依赖于受人脑启发的深度神经网络，它接收大量原始数据并期望结果并学习两者之间的关系。
对使用人工智能确定食品行业实时手部卫生合规性的态度
食品处理人员的手部卫生对于确保消费者的食品安全至关重要。食品行业已经对食品处理人员的手部卫生实践进行了观察性研究，尽管行业重视此类数据，但该方法耗时/昂贵。人工智能 (AI) 可能提供一种解决方案，它有可能区分合规和不合规的手部卫生尝试。为了促进这种技术的发展，本研究对食品制造和食品服务企业的代表进行了深入访谈 (n = 12)，以探索他们对使用 AI 技术获取实时手部卫生合规性数据的看法。主题分析方法确定两个部门都讨论了手部卫生的重要性并支持提出的概念。讨论表明感知到的好处包括持续和纵向监测、利用技术指导培训以及评估培训效果。讨论中讨论了实时合规数据可用于奖励、认可和促进合规行为，这反过来可以增强企业的食品安全文化。根据这些发现，所提出的技术开发可以彻底改变手部卫生合规性——保护食品企业和消费者。
如果人工智能能够让农业食品行业更具弹性呢？
俄罗斯无端袭击乌克兰所引发的危机表明，供应链中断可能对欧盟经济产生巨大影响，尤其是在其农业食品领域。人工智能具有显著的优势和挑战，可应用于农业食品链的各个阶段，包括但不限于精准农业、价值链完整性、个性化营养、减少和防止食品浪费、提高食品安全以及农业食品链的透明度和可追溯性。该技术还有望重塑农业食品领域；标志着向气候中性农业 4.0 的成功过渡；并推动实现可持续发展目标 2 的进程，即消除饥饿、实现粮食安全、改善营养和促进可持续农业。
:WELL_NZ——重塑新西兰的食品行业……
Te Puna Whakaaronui 是新西兰第一家初级产业智库。Te Puna Whakaaronui 的成立是“适应更美好世界”加速路线图下的一项重要行动，并履行了初级产业委员会对泛行业思想领导力的建议。它将在未来 10 年支持新西兰食品和纤维行业的转型。Te Puna Whakaaronui 的作用是帮助领导、协调和实施转型；通过与毛利人和行业参与者合作提供思想领导力、战略见解和建议。
食品行业的机器学习和人工智能
人工智能 (AI) 是能够执行通常需要人类智能才能完成的任务的计算机系统的理论和设计。随着食品行业竞争的加剧和需求的不断增长，该行业已开始使用人工智能技术来最大化利润并发现接触和服务消费者的新方法。人工智能已成功应用于诸如对新鲜农产品进行分类、供应链管理、监控食品安全合规性、高效的现场清洁系统、预测消费者偏好以及以更高的效率开发新产品并节省时间和资源等应用中。本文重点介绍了机器学习和人工智能在食品行业各个领域的应用，并深入了解了机器学习和人工智能在食品行业的未来前景。
美国工业合作伙伴（Shape Technologies Group）食品行业对水夹技术的应用
高压加工是一种食品安全和保存技术，目前处于起步阶段，使用该技术的所有适用食品的1％不到1％。消费者对更多天然食品的趋势，对食品安全的行业意识提高，以及HPP设备的成本降低导致设备行业的预计17.5％的复合年增长率为17.5％。Shape当前为HPP设备市场的主要参与者之一提供高压泵和零件。团队推荐了两条途径，以增加该领域的收入。首先，形状应针对HPP工艺开发泵技术，以加速行业的增长。Shape在超高压力方面的专业知识与客户合作伙伴关系结合在一起，到2021年可能会提供140％的年收入增长。第二，凭借显着的投资，对两家主要HPP设备公司之一的收购可能会导致2021年收入超过2亿美元，并直接影响HPP的增长。
农业体系中的循环经济和企业社会责任：意大利农业食品行业的案例研究
摘要：对自然资源的持续剥削以及随之而来的消费的使用正在推动全球粮食需求，结果农业活动变得越来越少。循环经济（CE）可以成为有效的替代方案，将经济农业体系插入材料循环的谐波过程中。企业社会责任（CSR）模型特别有趣，不仅是因为公司的道德维度，而且是将CSR和CE概念与开发可持续业务流程的可能解决方案相结合的战略业务改进因素。这项工作的目的是突出一个详细的框架，即意大利农业食品行业的中小型企业（中小企业）如何提供沟通，循环策略和社会责任实践的水平。研究方法基于对意大利领土上九家公司样本进行的定性多重研究。这项研究强调了公司对CE的问题的关注，以实现固定的可持续目标以及对CSR和CE实践的关注。这项工作有几个含义。它将进一步了解CSR和CE政策是发展农业可持续组织绩效的有助于因素。此外，它更好地研究了CSR与CE之间的关系。最后，它通过分析与可持续性报告一致的公司实践来分析CE Field中的中小企业最新状态，并通过分析公司实践来加强CE的概念。
SARS-CoV-2 对意大利农业食品行业的影响
摘要：最近爆发的新型冠状病毒已发展成为全球大流行，全球已报告约 1050 万例病例，超过 50 万人死亡。我们的前瞻性论文报告了对这场大流行在全国封锁期间对意大利农业食品部门影响的最新分析，并讨论了为什么以及如何在即将到来的欧洲绿色协议框架内，这场前所未有的经济危机可能成为解决食品和农业系统整体可持续性问题的转折点。其引言部分包括对大流行紧急情况第一季度的广泛审查，特别关注初级生产，即农业（即农作物和牲畜及其食品）、渔业和林业。由于它们在该国的文化和历史遗产中有着悠久而深厚的根源，因此在本分析中还考虑了对典型食品和葡萄酒出口以及当地环境旅游部分的影响。本文的后续部分将重点介绍有效的社会经济和领土重启战略路线和研究网络，以及在循环生物经济框架内更快地向可持续发展过渡。特别强调迫切需要对农业研究和开发进行投资，不仅要为下一代农业食品时代有效渗透农业技术，还要更加关注自然和环境资源，包括林业。与欧洲其他国家一样，意大利要求采取行动扩大知识面，加强应用于技术转让的研究，以开展创新活动，为气候中性和适应性社会提供解决方案，在初级生产方面确保粮食安全和营养质量。我们期望科学和文化重新在国家社会中发挥核心作用，因为它们的主要参与者能够为整个初级部门和农业食品工业的振兴和重启做出关键贡献，同时解决社会和环境问题，从而加速向可持续发展的过渡。
食品行业精益制造技术 - ILO
全球食品加工和营销价值链现在比以前更加紧密，进入这些价值链已成为埃及食品加工行业至关重要的动态竞争优势的重要来源。埃及必须利用这些全球价值链，既要建立有竞争力的国内企业，也要吸引国际公司。埃及食品加工业有许多潜在优势，例如农业气候条件非常好、劳动力成本低、熟练劳动力供应增加、靠近欧洲和海湾市场、商业环境不断改善，这些都反映在其最近的表现非常令人鼓舞。然而，小型、家庭和微型食品加工行业表现不佳，几乎没有采取任何措施提高其竞争力，因此出口业绩非常低。
叶绿素及其在食品行业和医学中使用的衍生物
摘要：类囊体和叶绿体具有几个重要的代谢过程，但最重要的是与光合作用有关。该过程的不受干扰的功能需要不断地合成光合色素，包括封闭的四吡咯，例如叶绿素（CHL）。chls可能代表了通过光合作用的最丰富的天然色素分子，这不仅对于异养生生物的食物来源至关重要，而且还为有氧代谢而言有助于氧气产生。本综述首先简要讨论了物理化学特性，生物合成，发生，体内定位和不同CHL颜料的作用。然后，我们提供了有关其在食品行业和医学中潜在应用的详细概述。这些包括将CHL及其衍生物（不同的叶绿素）用作食用着色剂（在欧盟中为E140和E141）。也对工业提取的不同来源以及影响处理过程中色素稳定性的不同因素也进行了严格审查。还讨论了命名法，不同叶绿素混合物的产生和组成的问题。最后，提供了这些颜料的健康益处和潜在药用应用以及这些领域的研究方向的全面概述。