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练习卷 02 (2024-25) 第 02 章 微生物
(a) 鲜牛奶在食用前要煮沸，而包装好的加工牛奶无需煮沸即可食用。 (b) 生蔬菜和水果要放在冰箱里，而果酱和泡菜可以放在室外。 (c) 虽然蚊子并不生活在水中，但可以通过防止水停滞来控制它们。为什么？ 答：(a) 鲜牛奶要煮沸以杀死牛奶中的有害微生物。包装牛奶经过巴氏杀菌，因此无需煮沸巴氏杀菌牛奶。 (b) 生蔬菜很容易被微生物感染。因此，它们需要放在冰箱里，因为低温会抑制微生物的生长。果酱和泡菜中含有糖和盐，它们可以起到防腐剂的作用。因此它们不容易被感染。 (c) 虽然蚊子并不生活在水中，但它们产卵并且幼虫在水中生长。因此，可以通过防止水停滞来控制蚊子。 12. 解释疫苗是如何起作用的。
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1 其他法案规定了适用于本法案的以下附加定义：黄油。1923 年 3 月 4 日法案（21 U.S.C.321a）将黄油定义为“通常称为黄油的食品，完全由牛奶或奶油或两者制成，加或不加食盐，加或不加其他着色剂，且按重量计乳脂含量不少于 80%，所有公差均已考虑在内。”包装。1919 年 7 月 24 日法案 (21 U.S.C.321b) 规定，“‘包装’一词应包括并应解释为包括由制造商准备出售的用纸或其他材料包裹的包装肉类。”脱脂奶粉，牛奶。1956 年 7 月 2 日法案 (21 U.S.C.321c) 将脱脂奶粉定义为“从牛奶中去除脂肪和水分后得到的产物，其乳糖、牛奶蛋白质和牛奶矿物质的相对比例与制成该奶粉的鲜牛奶相同。其水分含量不超过重量的 5%。除非另有说明，脂肪含量不超过重量的 1 1 ⁄ 2%。''，并将牛奶定义为牛奶的甜牛奶。2 请参阅第 403(h)(3) 节的脚注，其中介绍了由“(a)”、“(b)”等组成的列表的样式用法。
乳酸菌作为鱼类养殖的益生菌
本研究重点检测了乳酸菌 (LAB) 和其他正常肠道菌群，这些菌群来自非鱼类来源（鲜牛奶），在水环境和细菌-鱼类协同关系中发挥着非常重要的作用。这项工作是在达马图鲁约贝州立大学微生物学实验室进行的。分离的细菌可用于预防和控制水产养殖中的病原生物。其中包括从牛奶中分离出的六 (6) 种细菌，可以测试它们作为益生菌的潜力。因此，结果显示，Red Bororo 的总活菌数为 159（15.9×10 -10 Cfu/ml），明显高于 Adamawa Gudali，后者的总活菌数为 153（15.3×10 -10 Cfu/ml）。因此，就单个细菌而言，出现的数量、百分比、菌落和菌落形成单位，例如 Adamawa Gudali 和 Red Bororo 中的枯草芽孢杆菌有 6 个（30%），有 54 个（5.4×10⁻¹⁰ Cfu/ml），且无显著差异（p > 0.05），其次是嗜酸乳杆菌有 5 个（25%），有 52 个（5.2×10 -