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专家警告称，超加工食品正在加剧全球健康危机
《柳叶刀》上的一个重要的新三篇论文系列表明，超加工食品正在全世界范围内取代新鲜、低加工食品。有证据表明，UPF 摄入量的增加与饮食质量较差以及肥胖、糖尿病、心脏病和其他长期疾病等慢性疾病的风险较高有关。作者强调，虽然更多的研究将加深 [...]
来源:SciTech日报- 《柳叶刀》上的一个重要的新三篇论文系列表明，超加工食品正在全世界范围内取代新鲜、低加工食品。有证据表明，UPF 消费量的增加与较差的饮食质量以及肥胖、糖尿病、心脏病和其他长期疾病等慢性病的风险较高有关。作者强调，虽然更多的研究将加深我们的理解，但科学已经显示出足够的危害，足以证明立即采取公共卫生行动是合理的。他们认为，等待完美的证据只会让 UPF 在全球饮食中变得更加根深蒂固。该系列文章强调，改善饮食不能仅依靠个人意志力。有意义的变革需要协调一致的政策，限制 UPF 的生产、营销和供应，同时减少食品供应中过量的脂肪、糖和盐，并扩大获得健康、负担得起的选择的机会。作者将 UPF 描述为围绕企业利润而不是营养或可持续性建立的食品体系的结果。他们警告说，只有全球共同努力才能对抗 UPF 公司使用的强大政治策略，这些策略仍然是全球有效政策改革和更健康饮食的最大障碍。
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