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研究人员发现了为什么即使你不吃额外的卡路里，面包也会让你体重增加
一项新研究表明，吃太多面包会减慢新陈代谢并引发体重增加。
来源:ZME科学面包是一种基本的、古老的主食，由面粉和水制成，数千年来一直是主要的碳水化合物来源。它已深深融入日常生活。但随着全球肥胖率持续攀升，研究人员开始质疑这种对主食碳水化合物的依赖在现代饮食中是否仍然有意义。
一项引人注目的新研究表明事实可能并非如此。日本大阪都立大学的研究人员发现，喂食含有小麦粉和面包的饮食的老鼠体重显着增加。至关重要的是，动物不会因为消耗过多的热量而发胖。相反，他们体重增加是因为简单碳水化合物导致他们的身体燃烧的能量少得多。
肥胖会增加许多与生活方式相关的疾病的风险，使其预防成为一项重要的公共卫生优先事项。饮食研究倾向于关注高脂肪摄入，将其视为体重增加的主要驱动因素。脂肪密度大且味道鲜美，这就是为什么科学家通常通过给动物喂食高脂肪饮食来研究肥胖症。
但世界是靠碳水化合物运转的。数十亿人每天食用面包、大米和面条。尽管如此，它们在肥胖和新陈代谢中的确切作用尚未得到彻底探索。
碳水化合物的不可抗拒力
人们经常注意到面包会让你发胖。到目前为止，尚不清楚问题是否在于食物本身，还是仅仅在于人们如何选择过度消费它们。
为了找到答案，人类生命与生态学研究生院的松村茂信教授和他的团队进行了一项巧妙的实验。他们为老鼠提供了一个选择。他们提供标准、均衡的老鼠饲料以及烤小麦粉、面包和米粉。
老鼠们用嘴投票。他们非常喜欢富含碳水化合物的食物。他们基本上放弃了标准的健康食物。
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