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这种简单的水果清洗可以使农产品更安全、保质期更长
不列颠哥伦比亚大学的一组研究人员开发了一种清洁水果的新方法，可以使其食用更安全且保质期更长。他们的天然、可生物降解的水果清洗剂可以去除高达 96% 的农药残留，并帮助水果保持新鲜数天。研究结果发表在[…]这篇文章中，这种简单的水果清洗可以使农产品更安全、保质期更长，该文章首先出现在 Knowridge Science Report 上。
来源:Knowridge科学报告不列颠哥伦比亚大学的一组研究人员开发了一种清洁水果的新方法，可以使其食用更安全且保质期更长。
其天然、可生物降解的水果清洗剂可去除高达 96% 的农药残留，并帮助水果保持新鲜数天。
研究结果发表在《ACS Nano》杂志上。
这项创新是在食品价格上涨、全球近一半的新鲜农产品被浪费之际推出的。
一种既能减少化学品接触又能减缓腐败的解决方案可以对健康和环境产生真正的影响。
该研究由 UBC 土地与食品系统学院助理教授 Tianxi Yang 博士领导。
她说，我们的目标是创造一种简单、安全且价格实惠的产品，以提高食品安全和质量。
这个想法部分受到她自己孩子的启发，她吃了很多蓝莓等新鲜水果。尽管农产品上的农药含量受到监管，但仍可能残留少量农药，并且随着时间的推移，大量食用同一水果可能会导致更高的接触量。
新型水果清洗剂使用淀粉制成的微小颗粒，淀粉是玉米和土豆等食物中的天然物质。
这些颗粒与铁和单宁酸结合，单宁酸是一种植物性化合物，使茶和红酒具有微苦的味道。
当混合在一起时，这些成分会形成小而粘的簇，就像海绵一样。它们附着在农药分子上并将其从水果表面剥离。
在实验室测试中，研究小组向苹果施用了三种常用农药，其浓度与现实生活中的水平相似。
当他们用新溶液清洗苹果时，去除了 86% 到 96% 的农药。相比之下，仅用清水、小苏打或淀粉清洗通常可以去除不到一半的污垢。
洗涤的作用不仅仅是清洁。冲洗水果后，可以再次将其浸入相同的溶液中，以形成一层薄薄的、看不见的涂层。