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您应该在多大程度上担心吃烤焦的吐司？

2026年4月25日 07:11 33 Comments

Joe Schwarcz，麦吉尔 OSS 我很想说“你为什么不买这本书”，但这听起来有点太自私了。那么，让我深入研究一下以小分子为中心的科学……

来源:RealClearScience

您应该在多大程度上担心吃烤焦的吐司？

我很想说“你为什么不买这本书”，但这听起来有点太自私了。那么，让我深入研究一下以丙烯酰胺小分子为中心的科学。国际癌症研究机构 (IARC) 将丙烯酰胺列入 2B 类，保留为“可能对人类致癌的物质”。

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