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美国陆军希望在战区生产无肉蛋白质
该服务“正在探索新兴的替代蛋白质行业如何帮助实现多个目标，包括增强食品供应链的弹性。”
来源:美国国防新闻网__陆军美国陆军正在寻找用于野战口粮的无肉蛋白质。它还希望在前线生产此类蛋白质，以减轻供应链的负担。
根据陆军作战能力发展指挥士兵中心作战饲料部门的消息来源通知，该服务“正在探索新兴的替代蛋白质行业如何帮助实现多个目标，包括增强食品供应链的弹性、在战斗环境中实现食品的生物制造，以及为战士提供量身定制的高质量营养。”
该通知题为“军事野战饲料的替代蛋白质技术”，列出了 5 月 15 日的截止日期，目标是工业界和学术界，他们可以与陆军合作开发制造士兵实际食用的替代蛋白质的技术。
通知中写道，其中一个方向寻求“涉及发酵、精密发酵或其他新颖生物制造方法的先进技术和工艺，以提高替代蛋白质的生产”。
“这些技术应侧重于创造轻质且营养丰富的口粮解决方案，以减轻作战人员的后勤负担和体力负担，同时保持或提高营养价值和作战绩效。”
另一个方向是探索产品开发，以创造轻质、营养、耐储存且“美味”的无肉蛋白质。
陆军还寻求能够帮助进行消费者研究的合作伙伴，例如焦点小组和品尝小组，以确定军事人员的喜好。
还需要能够提供 FDA 归类为公认安全 (GRAS) 产品的替代蛋白质食品样品的承包商。
“这些原型将提供给政府以评估感官可接受性和其他性能特征，并将由我们的专家测试小组使用，”通知称。
与此同时，2025 年牛肉需求猛增。