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研究人员推出针对维生素 B12 缺乏症的突破性可持续解决方案
螺旋藻的改良形式可以提供更可持续的维生素 B12 来源。一项新的研究表明，长期以来被宣传为营养丰富的食物的螺旋藻最终可能会克服其最大的营养弱点之一。研究人员报告说，一种特殊生长的蓝绿藻可以产生具有生物活性的维生素 B12，其水平可与 [...]
来源:SciTech日报螺旋藻的改良形式可以提供更可持续的维生素 B12 来源。
一项新的研究表明，长期以来被宣传为营养丰富的食品的螺旋藻可能最终克服其最大的营养弱点之一。研究人员报告称，一种特殊生长的蓝绿藻可以产生与牛肉相当的生物活性维生素 B12，这一发现可能会重塑科学家对可持续营养的看法。
这项研究发表在《Discover Food》杂志上，由 Reichman 大学的 Asaf Tzachor 博士与来自冰岛、丹麦和奥地利的合作者领导。他们的团队研究了一种系统，该系统使用精心控制的光来生长他们所谓的光合作用控制螺旋藻。
传统的螺旋藻主要含有人类无法利用的维生素 B12 的假形式，与此不同的是，该版本产生了活性 B12，这是人体实际需要的形式。研究人员表示，这是首次在螺旋藻中报道具有生物活性的维生素 B12。
维生素 B12 缺乏的全球挑战
维生素 B12 缺乏症仍然是全世界最常见的微量营养素缺乏症之一。据信有超过十亿人的水平较低。维生素对于 DNA 生成、神经功能和红细胞形成至关重要。严重缺乏会导致婴儿贫血、神经损伤、记忆问题和发育问题。解决这个问题很困难，因为 B12 的大多数天然来源来自肉类和奶制品等动物产品。
牛肉和牛奶等食物有助于满足维生素 B12 的推荐摄入量（2.4 微克/天），但生产它们会带来沉重的环境负担。反刍农业与高温室气体排放、土地利用、需水量和森林砍伐有关。因此，虽然动物产品对许多人来说仍然具有重要的营养价值，但扩大生产以对抗维生素 B12 缺乏症是需要付出代价的。