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哪一种感恩节派导致血糖飙升最多：山核桃、苹果还是南瓜？
《科学美国人》向专家询问哪种类型的感恩节派最容易导致血糖升高，以及如何在享受假期的同时吃得更健康
来源:科学美国人我喜欢美味的馅饼。每年感恩节，我都会做波本巧克力山核桃派，它就像听起来一样颓废而美味。但它含有大量的玉米糖浆和糖，所以这让我开始思考：哪种类型的馅饼让你的血糖飙升得最快？还有“更健康”的馅饼吗？
馅饼的品种比比皆是，所以我重点介绍了一些经典的馅饼：山核桃、南瓜和苹果。无论填充方式如何，当您咬一口馅饼时，碳水化合物都会以葡萄糖的形式输送到您的血液中，最终被细胞吸收。这些糖进入血液的速度越快，你就会越快感受到糖的激增。你猜猜哪个馅饼能最快运送最多的糖吗？
为了弄清这个谜题的真相，我采访了伦敦国王学院营养科学教授 Sarah Berry 和 Montefiore Nyack 医院社区健康与保健主任 Sandra Arévalo。
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订阅根据专家的说法，不同的馅饼实际上是如何叠加的：
山核桃派
并非所有的馅饼都是一样的：您可以更好地控制自制馅饼的成分，因此它们往往比商店购买的更健康。不过，总的来说，许多山核桃派都比较甜。
“如果我们考虑普通的苹果、山核桃或南瓜派，平均而言，山核桃的含糖量往往较高，其次是南瓜，最后是苹果派，”贝里说。 “但我们也知道，山核桃的蛋白质含量也较高，而且纤维含量也较高。”
很多贝瑞和阿雷瓦洛建议，减缓山核桃派中糖分激增的另一种选择是搭配一勺原味酸奶或一些不加糖的奶油。