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印度的乳制品悖论：丰富而无抱负——以及该行业如何适应
下一次飞跃需要同样的精神——这一次，不仅仅是为了生产，而是为了转型
来源:The Hindu Business Line _经济过去几十年，印度乳制品从稀缺走向过剩，从生存走向规模化。白色革命重塑了国家的自我滋养方式，并为行业的相关性和影响力不断增长奠定了基础。如今，印度每年生产约 2.4 亿吨牛奶，几乎占全球产量的四分之一。这一进展为近八千万奶牛养殖户创造了生计，并建立了至今仍保持全球基准的合作机构。
然而，即使取得了这一成功，该行业仍处于决定性时刻。我们已经掌握了丰富，但我们还没有释放渴望。这就是印度乳业现在必须开始书写的故事。
2011 年至 2024 年间，印度城市地区乳制品占家庭支出的比例稳定在 7% 左右，农村地区略高于 8%。然而，加工食品和饮料的支出却从 9% 攀升至近 11%。印度人在食品上的支出并没有减少，而是在减少。他们正在将预算转向更符合身份、便利性和现代生活方式的产品。尽管家庭在乳制品上的支出比例保持不变，但瓶装饮料的价格赶上了每升乳制品的价格这一奇怪现象可能看起来像是一场危机。
相对于类别的损失
乳制品并没有因为无关紧要而放弃地位。相对于那些讲述更强有力的故事、扩大场合和创造愿望的类别来说，它已经失败了。这并不是说消费者对乳制品的重视程度与他们喜爱的其他品牌不相上下，而是矛盾的是，尽管它们提供了价值，但大多数乳制品品牌尚未站出来争取这种价值。
可见的第一个迹象
易错的教训
通过远见和集体努力，印度成为世界上最大的乳制品生产国。下一次飞跃需要同样的精神——这一次，不仅是为了生产，更是为了转型。从丰富到渴望。从丰富到可能性。
作者是 Heritage Foods 首席执行官