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超加工食品的成瘾性与烟草类似
你发誓只吃一把的那袋薯片。不知怎的，能量饮料变成了三份。深夜快餐——无论是披萨、汉堡还是炸玉米饼——让人无法抗拒。
来源:密歇根大学你发誓只吃一把的那袋薯条。不知怎的，能量饮料变成了三份。深夜快餐——无论是披萨、汉堡还是炸玉米饼——让人无法抗拒。
一项新研究表明，这不仅仅与意志力有关。
来自密歇根大学、哈佛大学和杜克大学的研究人员认为，许多超加工食品（包括包装零食、含糖饮料、即食食品和许多快餐）不仅仅是垃圾食品或不良营养选择。它们是工业设计的产品，旨在让您回头——使用曾经用于销售香烟的策略。
这项研究发表在最新一期的《米尔班克季刊》上，借鉴了成瘾科学、营养研究和烟草监管的历史。研究发现超加工食品和烟草产品之间存在惊人的相似之处——两者都是经过精心配制的，目的是增强大脑的奖励，鼓励习惯性使用并以保护利润的方式塑造公众认知。
换句话说，某些零食令人难以放下可能并非偶然，该研究的第一作者、密歇根大学临床心理学教授、密歇根大学医疗政策与创新研究所专家阿什利·吉尔哈特 (Ashley Gearhardt) 表示。
研究人员指出，这种重新构建很重要，尤其是对于在充满廉价、美味且随时可用的食品环境中生存的年轻人来说。几十年来，公共卫生信息一直强调个人责任：做出更好的选择，更加努力，有更多的自我控制力。
但新发表的分析认为，是时候改变焦点了。作者呼吁不要只关注个人决策，而是转向研究更大的系统，这些系统决定了货架上的商品、价格实惠的商品以及畅销的商品。正如烟草监管最终从指责吸烟者转向让公司承担责任一样，研究人员认为食品政策可能也需要类似的演变。