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有机谷物和豆类在印度家庭中的兴起如何重塑传统农业
通过选择纯度而不是抛光，消费者有效地鼓励回归更加平衡、可持续和传统的农业系统
来源:The Hindu Business Line _经济几十年来，印度农业的叙述都是用工业化学的语言和庞大的篇幅来写的。 20 世纪 60 年代的绿色革命是一场与时间的赛跑，通过利用更多高产杂交品种以及能够快速消除饥饿的食品合成添加剂来为人们生产更多食物。然而现在，一场完全不同的革命正在发生。这一实验不是在实验室进行，而是在印度许多家庭的厨房里进行。许多家庭拒绝精制和加工食品，而选择购买有机谷物和豆类。这种运动不仅仅是一种暂时的趋势，而且是一种趋势。这是一场以健康为动机的运动，正在改变传统农民在农场种植农作物的方式。
这一运动的基础是恢复曾经构成印度景观的传统作物。传统农业将印度的饮食限制为只能种植两种或三种杂交形式的农产品，例如小麦和水稻，这些农产品可以供大众消费。通过重新引入早期谷物，如卡普利小麦（二粒小麦）、红米和各种小米（即 ragi、Jowar 和 bajra），我们正在恢复它们的历史意义及其营养价值。与传统的化学生产版本相比，有机传统谷物通常具有较低的血糖指数和较高的必需矿物质和抗氧化剂水平。同样，传统豆类（大多数印度人口的主要蛋白质来源）也经历了类似的复兴，从以前占主导地位的化学耕作方法转向有机种植品种，如 moong、tur 和 urad。这些豆类不含化学残留物，为消费者提供了愉悦的口味和安心，因为他们知道自己正在食用“诚实”的无化学食品。